①かねふくの明太子

　粒が大きく、プチプチ感のある明太子バラコを使用しています。明太子の濃厚な甘味・うま味が味わえます。

②「炙り」の香ばしさ

　明太子の生臭さを抑え、旨味やコクを引き出します。

③刺激的な辛さ

　明太子を引き立たせるために香辛料にこだわりました。後を引く刺激的な辛さはお酒との相性抜群です。

「明太子系のベビーチーズを作りたい」という想いは、入社当時からありました。他社競合品がある中でQBBが明太子系のベビーチーズを売り出すために、どのようなコンセプト・味が良いか、ずっと思案していました。その中で出会ったのが「かねふく」様の明太子です。とてもうまみが強く濃厚な味わいなので、QBBのベビーチーズにマッチするのではないかと考えました。そこで辿り着いたのが「お酒が進む、『うまみ』にこだわった明太子ベビーチーズ」です。

　うまみが強く濃厚な明太バラコを使用し、さらにうまみを引き出すために「炙り」感と香辛料にこだわりました。「炙り」感があることで明太子特有の生臭さを抑えつつ、その香ばしさでうまみを引き出し、後を引く辛さとともにうまみを存分に味わえるようなレシピにしています。

　納得できる味になるまで何百回と試作を繰り返しました。ぜひ一度ご賞味いただき、うまみの虜になっていただきたいです。

①ビールに合うゆず胡椒の風味

　おつまみにぴったりなゆず胡椒とチーズを組み合わせました。ゆず胡椒の風味が引き立つように、原料チーズのブレンドにもこだわりました。

②大分県産の粒ゆず胡椒を使用

　粒タイプのゆず胡椒を使用しているため、舌に当たったときに風味や刺激をダイレクトに感じます。

③ゆずパウダーで香り立ちを強化

　ゆず胡椒以外にも、ゆずの果皮を使用したパウダーを加え、香り立ちを強化しています。鼻に抜ける爽やかな香りをお楽しみください。

「ベビーチーズ ゆず胡椒入り」の開発にあたり、最も苦労したのは、「チーズの良さも残しつつ、ゆず胡椒の風味を活かすこと」でした。このため、チーズに混ぜてもしっかり存在感の出る原料を探して試行錯誤し、今回使用している大分県産のゆず胡椒にたどり着きました。このゆず胡椒は、使用されているゆず皮が厚く、食べた時に風味や刺激をダイレクトに感じられます。

　また、ゆず皮のパウダーも併せて使用することによって、ゆず胡椒の鼻に抜ける爽やかな香りを表現しています。

　マイルドな風味が出るようにブレンドしたチーズに、これらこだわりの原料を混ぜ込むことで全体的な風味のバランスを取りました。

　華やかな香りや粒感のアクセントで、小腹満たしにもおつまみにもピッタリなベビーチーズに仕上がっていますので、是非お試しください！