株式会社WaveOne
まずはお茶の領域から、文化を残す。
株式会社WaveOne（ウェイブワン、本社：東京都渋谷区、代表取締役：佐藤 竣哉）は、東京都中央区築地に、新しい日本茶体験を提供するカフェ「cafe侘び寂び-wabisabi-」が2025年4月21日（月）にグランドオープンいたしました。
当店では、温度や蒸らし時間の違いによる味や香りの変化を楽しみながら、日本茶の奥深さを体験できる新感覚のカフェ体験を提供します。
看板メニューの「日本茶とスイーツのペアリングセット」や「抹茶立て体験」を通じて、忙しい日常の中でも「お茶の時間」を豊かに味わっていただけます。
▼日本茶の新たな可能性を追求する「cafe侘び寂び-wabisabi-」のコンセプト
「cafe侘び寂び-wabisabi-」は、「お茶の理解度を上げる」というコンセプトのもと、お茶の美味しさを最大限に引き出す体験を提供するカフェです。日本茶は、温度や蒸らし時間によって驚くほど味が変化する繊細な飲み物です。私たちは、お客様が自身でお茶を淹れ、異なる条件での味の違いを感じながら、より深くお茶を楽しめる場を提供します。
また、シンプルで洗練された和モダンな空間の中で、日常を忘れさせるようなひとときをお届けします。
▼提供メニューについて
日本茶とスイーツのペアリングセット（¥2,980）
お茶の持つ繊細な風味を引き立てるスイーツと共に楽しむ、ペアリングセット。抹茶×チョコブラウニー、ほうじ茶×きなこのポルボロンなど、相性の良い組み合わせを提案し、お茶の新たな魅力を引き出します。
抹茶たて体験セット（¥1,320）
静寂に包まれた空間で、心を整える一服を。
侘び寂びの世界観の中、自ら点てる抹茶体験をご用意しました。
一碗に込められた美を、五感でお楽しみいただけます。
日本茶メニュー（¥770〜）
全国の茶農家から厳選した高品質な茶葉を使用した煎茶、玄米茶、ほうじ茶などを提供。提供するお茶は、温度や蒸らし時間による風味の違いを楽しめるよう、スタッフが丁寧に説明し、お客様自身でお茶を淹れる体験ができるスタイルを採用しています。
▼店舗情報
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店名：「cafe侘び寂び-wabisabi- 東銀座築地店」
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所在地：東京都中央区築地3-17-10 BANHOTEL 11F（築地駅から徒歩2分）
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営業時間： 8:00～20:00（L.O. 19:30）
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席数：18席（カウンター席、テーブル席、座敷有り）
▼今後の展望
「cafe侘び寂び-wabisabi-」は、今後も「お茶の理解度を上げる」ことをテーマに、日本茶の可能性を広げる取り組みを続けてまいります。
全国の茶農家と連携した特別ワークショップの開催や、地域とのコラボレーションなど、さまざまな企画を計画しています。日本茶の魅力を国内外へ発信し、新たな価値を提供し続けます。
▼会社概要
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社名：株式会社WaveOne
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所在地：東京都渋谷区渋谷2-19-15 宮益坂ビルディング609
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代表者名：佐藤 竣哉
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設立：2024年12月26日
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事業内容：カフェ「cafe侘び寂び-wabisabi-」の運営、および飲食コンサルティング
