熊本大学では、これまで大学院先端科学研究部附属生物環境農学国際研究センター谷時雄特任教授（放送大学熊本学習センター所長）らの研究グループが「分裂酵母Kumadai株」を用いた米焼酎や吟醸香クラフトビール等、様々な製品を開発・販売してきました。

　今回は、前回醸造に使用した株とは異なる分裂酵母Kumadai株JAPONICUS M23を用いた吟醸香本格米焼酎ときのかおりとその原酒版及び再度JAPONICUS S37を用いて醸造・蒸留したJAPONICUS S37ときのかおりを発売します。人吉市にあり、文政六年（1823年）創業と長い歴史がある深野酒造株式会社、熊本県産業技術センターと本学との産官学連携により生まれた本格米焼酎です。さらに今回は味わいが異なるものを3種類、数量限定で発売開始します。熊本大学生活協同組合をはじめ、鶴屋百貨店やゆめマート、熊本空港、熊本駅、観光施設等、多くの方々にお買い求めいただける場所での販売を予定していますので、取材いただくとともに、広く一般の方へお知らせくださいますようお願いいたします。

なお、本製品の売り上げの一部は本学研究基金に寄附され、本学の研究活動推進に活用されます。

 

（商品について）

【共通】

　・発売日：令和7年5月27日（火）

　・製造元：深野酒造株式会社（熊本県人吉市合ノ原町 333）

　・ラベルデザイン：梅木久美日さん（教育学研究科教職大学院2年）

（参考：分裂酵母Kumadai株を使用したこれまでの製品について）

・新開発の分裂酵母Kumadai株を使用した本格麦焼酎「JAPONICUS Barley S34」の発売について（令和7年3月10日）

https://www.kumamoto-u.ac.jp/whatsnew/koho/2024/20250314

 

・発売開始！世界初の球磨焼酎「分裂酵母Kumadai株」を使用した本格米焼「JAPONICUS M35 ときのかおり」及び「JAPONICUS S37（原酒）」について（令和6年3月27日）

https://www.kumamoto-u.ac.jp/whatsnew/koho/2023/20240327

 

・第２弾発売！「分裂酵母Kumadai株」を使用した吟醸香クラフトビールについて（令和5年11月1日）

https://www.kumamoto-u.ac.jp/whatsnew/sizen/20231101

 

・世界初！「分裂酵母Kumadai-M42 株」を使用した 吟醸香クラフトビールの販売について（令和5年3月23日）

https://www.kumamoto-u.ac.jp/whatsnew/sizen/20230329

 

・世界初！「分裂酵母ジャポニカス Kumadai-T11 号株」を使用した芋焼酎の販売について（令和4年4月8日）

https://www.kumamoto-u.ac.jp/whatsnew/sizen/20220414

出典：PR TIMES

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企業プレスリリース詳細へ （2025年5月26日 14時49分）