スイーツに使う果実は、打ち身やキズのある店頭には置けないものを使うことが一般的です。しかし今回は、豊洲パーラーとしてふさわしい品質を追求し、ゴロゴロと瓶に詰める果肉には、JA認証の「みやざき完熟マンゴー」のみを使いました。アーウィン種のマンゴーを自然に落果するまで樹上で完熟させるので、濃厚な甘みと芳醇でとろけるような果肉が楽しめます。

瓶の口の辺りまで、しっかり詰まった生果のマンゴーをご覧ください。プリン１個160gのうち、カットした「みやざき完熟マンゴー」は約90g入っています。

プリン液にはインド産アルフォンソマンゴーのピューレを使用。生果とピューレが原料の75％を占め、マンゴーの濃厚な甘さと味わいをしっかり感じる仕上がりです。

作ってくださるのは、関谷真紗美です。関谷さんは、パティシエの経験を活かし企業等にさまざまなレシピや商品の提案をする、スイーツプランナーです。豊洲パーラーの、果物を主役にしたスイーツを考案し、製造もしてくださいます。

豊洲パーラーの「みやざき完熟マンゴーがゴロゴロ入ったマンゴープリン」は３個入りです。生のマンゴーの食感を生かすために、できたてのプリンは冷蔵でお届けします。６月限定。

詳しくはこちらをご覧ください https://www.tsukijiichiba.com/user/collection/1935