39合同会社
型で焼いた和風ローストソーセージ『箕面もみじ山椒ケーゼ』が試験販売期間を経て、通常販売へ。
2024年8月のプレオープンから3ヶ月間の長いプレオープン期間を経て、11月のグランドオープン。
開業以来、箕面の皆さま、北摂エリアの皆さまを中心にハムソーセージ好きな方々に支えていただいてきました。この箕面の地に開業できたこと、皆さまとのご縁ができたことにちなんで、何か喜んでいただけることができないかと職人と試行錯誤をし、オリジナルソーセージ『箕面もみじ山椒ケーゼ』が完成しました。
箕面を代表する名物『紅葉の天ぷら』の名店、久國紅仙堂さんへ商品開発の相談をし、自家栽培された紅葉の塩漬けを提供していただくことが実現しました。そして、味にもパンチのある食材を探していたところ、箕面北部止々呂美地区の特産品に山椒があることを知りました。山椒は、生活改善グループの皆さまが製造されている『山椒の七日煮』（山椒の実の佃煮）を取り入れました。
ベーシックなローストソーセージへどのくらいの山椒を入れるか、職人と相談し、山椒の配合割合を変えた試作と試食を繰り返し、4月下旬から試験販売をしていました。試験販売にもかかわらず、ありがたいことに予想を超える人気商品となり完売になることもしばしば。そして遂に6月から通常販売品に昇格します。
ソーセージの部分は細かく挽かれたお肉のしっとりとした味わいに、『山椒の七日煮』の醤油と爽やかな山椒の風味がピリッとパンチを与えています。そして、表面に飾られた紅葉の塩漬けが鮮やかです。
スライスして、そのまま召し上がることもできます。また、軽くソテーしても香ばしく日本酒や白ワインのおともに最適です。
世界トップの加工肉職人によって作られた定番のベーコンなどに加え、箕面のお土産に、ワイン会などのパーティに。食卓の話題になること間違いなしです！
【店舗概要】
本格ドイツ製法ハムソーセージ専門店 メツゲライ・イノウエ箕面店
大阪府箕面市半町2−12−46−102
072−731−7301
営業時間 11時から18時(定休日なし・臨時休業の場合は公式インスタグラムで案内)
公式インスタグラム https://www.instagram.com/metzgereiinouemino39/
お支払いは完全キャッシュレス(現金不可・各種クレジットカード・QR決済など)