EatMe株式会社（本社：東京都渋谷区）は、2024-2025年冬のスキーシーズンにニセコに華々しいデビューを果たしたダイニング＆バー「Niseko Confidential（ニセコ コンフィデンシャル）」を、2025年7月2日（水）より初のサマーシーズン営業（グリーンシーズン）として再オープンいたします。

地元の人々や旅行者に愛されるニセコの「グリーンシーズン」は、雪に覆われた冬とは対照的に、澄んだ青空と爽やかな気候が広がり、ハイキングやジップライン、マウンテンバイクなど、自然を満喫できるアクティビティが魅力のシーズンです。

雪は溶けても、Niseko Confidentialのコンセプトは変わりません。活気あふれる空間、旬の食材を活かしたプレミアムなダイニングコース、そして世界水準のカクテルをご提供します。冬季のプリフィックススタイルのディナーやアプレ・スキー・カクテルとは異なり、夏季はアラカルトを中心に、4品のショートコースと6品のシグネチャーコースをご用意。

夏のライトな前菜としては、爽やかな「夏野菜のガスパチョ」、ホースラディッシュを効かせた「ホタテのスパイシークリスピーライス」、そして「北海道和牛の柚子胡椒照り焼きタコス」などをご提供。メインには、「サーモンのソテー〜焦がしとうもろこしのサルサとクスクスサラダ添え〜」といったヘルシーな一皿から、「和牛カレー」や「北海道和牛フィレ」など贅沢な逸品まで、幅広くお楽しみいただけます。

ドリンクメニューも季節感を反映し、夏にぴったりの爽やかな新作カクテルが登場。「スプリングガーデン」（ジン、バジル、ヴェルデアマーロ、酒、ライチ、ソーダ）や、「ブルーベリースマッシュ」（焼酎、ブルーベリー、エルダーフラワー、ミント、柑橘）など、遊び心あふれるラインアップに加え、冬の人気ドリンク「ジンジャーブレッド・オールドファッション」や「東京バナナコラーダ」も引き続きご提供いたします。また、クラフトビールやワイン、そしてトーキョーコンフィデンシャルとのコラボによる山形・加藤嘉八郎酒造のシグネチャー日本酒「Funky Town（ファンキー・タウン）」と「Butter Up（バター・アップ）」も取り揃えております。

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【営業概要】
店名：Niseko Confidential（ニセココンフィデンシャル）
住所：北海道虻田郡倶知安町字山田 1-3-20（ニセコヒラフ2条）
夏季営業期間：2025年7月2日（水）〜8月31日（日）水曜〜日曜17:00〜23:00
予約：TableCheckにて受付中（夏季・冬季どちらのシーズンのご予約も可能です。）

なお、今冬のニセコでは、アガベスピリッツにフォーカスした新たなバーのオープンを含め、Niseko Confidentialにさらなるアップデートが予定されています。今後の最新情報は公式ウェブサイトまたはInstagram（@nisekoconfidential）にて随時お知らせいたします。

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Photo by Glen Claydon / Victor Lee @vectorypff

出典：PR TIMES

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企業プレスリリース詳細へ （2025年6月30日 10時00分）