株式会社グルメ杵屋グループの株式会社グルメ杵屋レストラン(大阪市住之江区北加賀屋三丁目4番7号、代表取締役：椋本 充士)が運営する「自家製麺 杵屋」では、2025年7月8日(火)よりグランドメニューを一新します。新たなメニューを導入するとともに、現在ご支持いただいている人気商品の材料などをグレードアップし、よりお客様にご満足いただける商品を提供していきます。

天然醸造蔵で造られる「生木桶しょうゆ」

小豆島の老舗しょうゆメーカー「マルキン」が秋田杉の木桶で一年かけて発酵・熟成させた生(なま)木桶しょうゆ。

火入れを一切行わない“生製法”により、フレッシュな香りとまろやかな旨みをそのまま引き出しています。

百年の歴史が織り成す、豊かな香りと深みのある味わいは、杵屋のうどんをさらに格別なものへと引き立てます。

杵屋名物「生醤油うどん」

湯がきたてのうどんを冷水で締め、生醤油だけで味わう。シンプルだからこそ、うどん本来の美味しさが問われる食べ方。それが本場・香川で親しまれてきた「生醤油うどん」です。

「自家製麺 杵屋」の力強くもしなやかなうどんと、「生木桶しょうゆ」の香りと旨みがひとつになって、一口ごとに”うどんの真髄”を感じていただけます。

黒毛和牛の生醬油うどん

生醤油うどんに、特製タレで味付けした黒毛和牛を合わせました。

芳醇でまろやかな香りの“生木桶しょうゆ”が、黒毛和牛の旨みと脂の甘みを引き立て、うどん本来の美味しさを引き出します。

今回の新しいメニューの中でも、特に味わっていただきたい一杯。
杵屋だからこそできる、うどんと和牛の贅沢な出会いをお楽しみください。

杵屋の”出汁”のこだわり

杵屋では、関西風の黄金色に澄んだ出汁を使用。

素材の持つ旨味を活かし凝縮された薄味の出汁は、口当たりがやさしく、奥深い味わい。

うどん本来の美味しさを際立たせてくれます。

黒毛和牛の牛肉うどん

黒毛和牛を特製タレで甘辛く味付け。

口に運んだ瞬間に広がる肉の旨みと、やわらかな食感。

”黒毛和牛”のコクと甘みが溶けこんだ”出汁”、そして”杵屋自慢のうどん”

三位一体で織りなす、贅沢な味わいをご堪能ください。