株式会社ビクエコ
お中元に最適な、夏の常温輸送・常温保存が可能な新鮮ギフトができるまで
株式会社ビクエコは、親会社であるビィクトリーポークの持続可能な養豚業をサポートすべく、2024年に食品残渣を収集し飼料化することを目的に事業を開始しました。ビクエコの収集した地元北海道の栄養満点の未利用資源（エコフィード）と樽前の湧水で育ったビィクトリーポークのブランド豚 『 樽前湧水豚 』 と、ブランド塩 『 小樽の塩 粉雪 』 のみを使用して作られたギフト商品が 『 白銀ポーク 』 です。この度、お中元向けに 『 白銀ポーク 』 のギフトセットの販売がスタートしました。
【公式サイトURL】 https://www.viceco.jp/
【白銀ポークのECサイト】 https://hakugin-pork.jp/
缶詰の豚肉・海塩からポン酢のしじみエキスまでオール北海道ギフトセット 『 白銀ポーク 』 ご注文受付中
北海道で創業70年以上となる有限会社ビィクトリーポークは、創業以来『 社会への貢献と豚への愛情 』を基本理念とし、関わる人々の人生を豊かにするという 『 三愛精神 』 をもとに地域循環型の養豚業を営んでいます。生産するブランド豚 『 樽前湧水豚 』 の一番の特徴はその脂身にあり、香り高く、時間がたってもべっとりとせずさらっとした食感で、甘みがあり、肉の脂身が苦手な方にも好まれています。そんなブランド豚の飼料に使用される未利用資源（エコフィード）を収集するのが、株式会社ビクエコです。
株式会社ビクエコが周辺地域から収集する未利用資源（エコフィード）は、食品製造工場などから発生する製造ロス（主に小麦、デンプン）を加工し、ECOスープとして豚に供給する食品リサイクルです。飼料の乾燥コストを削減し自給率を上げると共に、農場の安定化から生産する豚肉の品質まで、様々な要素で貢献しています。
北海道の各所から未利用資源（エコフィード）を収集
ビクエコは、地元北海道の食品製造工場などから未利用資源（エコフィード）、つまり小麦、デンプンなどを中心とした製造ロス（製品ロス、原料ロス）が発生すると、専用回収トラックでそれらを回収し樽前農場へ輸送します。そこでECOスープの加工を行い、できたECOスープは北海道を拠点としたビィクトリーポークの3つの農場に供給します。
ブランド豚である 『 樽前湧水豚 』 の飼料は、エコフィードを30％使用。樽前から支笏湖を脈々と流れ出るミネラルを豊富に含んだ湧水と、エコフィードを含む飼料を食べて北海道の大地ですくすくと育つ豚たちは、低カロリー・低コレステロール・低脂肪で従来の豚肉のイメージを一新する肉質。良質なタンパク質が豊富で肉質もやわらかく、現代人の食生活にぴったりのヘルシーなクリーンポークです。
ビィクトリーポークのブランド豚のみを使用したコン・ポーク 『 白銀ポーク 』
白銀ポークは、ビィクトリーポークによって育まれた豚のモモ肉・ウデ肉を100%使用し、食用油を使用せずに豚の脂肪分と塩のみで調味した 『 コン・ポーク 』 です。着色料、香料、化学調味料、保存料を一切使用しない、オーガニックな味わいをお楽しみいただけます。
北海道の大地と海、二つの土壌（テロワール）を味わう 小樽の塩 粉雪
白銀ポークの原材料は、ビィクトリーポークによって育まれた豚肉と、海塩のみ。その海塩も、北海道 小樽の清らかな海水から作られています。使用されているのは、ブランド塩 『 小樽の塩 粉雪 』 。小樽の海は、海産物の多さからもわかる通り純度の高さで有名であり、この海洋学的条件に加え環境管理がなされている点から、小樽の海水から生まれる海塩は豊富なミネラルを含んでいます。
『 小樽の塩 粉雪 』 は10ミクロンの極細フィルターによる濾過からはじまります。じっくり時間をかけて職人の手作業で水分を蒸発させた塩は、海のミネラルを余すところなく含んでおり、 『 海そのもの 』 と言えるでしょう。北後志地域で育まれた樽前湧水豚を、小樽の海塩でいただく。白銀ポークは、北海道の大地と海の 『 土壌（テロワール）』 を味わう事ができます。
網走湖のしじみエキス4倍濃縮！特製のポン酢で、贅沢なALL北海道の味わいを
豚に、ポン酢。これは白銀ポーク同梱のしじみポン酢に書かれている文章ですが、なぜ豚肉の缶詰とポン酢をセットにしているのでしょうか。それは、『相性が良すぎるから』、これに尽きます。網走湖産の天然しじみから直接抽出したエキスを4倍に濃縮して贅沢に使用。そのため、他のポン酢では味わえない豊かな風味と、しじみのうま味が効いた奥深い味わいが特徴です。酸味を抑えた酢醤油との絶妙なバランスによって、しじみエキスの風味が引き立ち、更には白銀ポークと調和します。
もちろん、そのおいしさには科学的な根拠もあります。豚肉に含まれるグルタミン酸とイノシン酸に、しじみの持つコハク酸、グリシンが相乗効果を生み、口内でうま味の洪水が引き起こされます。白銀ポークのまったりとした脂のうまみを酢醤油が包み込み、うま味成分が押し上げる。
そして、白銀ポークも、しじみポン酢も、全て北海道の大地と海、そして湖で育まれた素材を使用しています。ブルテロワールに、4倍濃縮された『網走湖産しじみエキス』のしじみポン酢が加わる事で、オール北海道のトリプルテロワールが完成します。大地を、海を、湖をそれぞれ、また組み合わせて味わう。贅沢の極みと言えるでしょう。
しじみポン酢入りの白銀ポークは、ギフトにもぴったりです。高級感と特別感を兼ね備えたパッケージは、受け取った方に「特別なもの」として認識されるでしょう。それは貴方の、お相手への姿勢を表す事にもつながります。次に、常温商品かつ長期保存が効き、コンパクトで手軽に食べられる点も優れています。お中元におすすめです。
白銀ポークは、渋谷を中心にそごう・西武が展開するメディア型ＯＭＯストア ＣＨＯＯＳＥＢＡＳＥ ＳＨＩＢＵＹＡ （以降ＣＨＯＯＳＥＢＡＳＥ）のオンラインショップでも販売中です。ＣＨＯＯＳＥＢＡＳＥは、百貨店業界初のメディア型ＯＭＯストアとしてこれまでも多くの新しいお買い物体験をご提供するべくユニークな店舗空間デザインとネットとリアルを統合したデジタルサービスを導入し消費者とSMBが出会うマーケットプレイスです。
白銀ポークオンラインストア
【ギフト 常温】白銀ポーク Corned Pork 缶詰×9 しじみポン酢セット
https://hakugin-pork.jp/product/corned_pork_9/
【ギフト 常温】白銀ポーク Corned Pork 缶詰×3 しじみポン酢セット
https://hakugin-pork.jp/product/corned_pork_3/
ＣＨＯＯＳＥＢＡＳＥ ＳＨＩＢＵＹＡ
https://choosebase.jp/collections/hakuginpoku
社名：株式会社ビクエコ
代表取締役：中岡 亮太
設立： 令和6年6月3日
事業内容： 食品残渣の収集運搬 / 食品残渣の中間処理及び飼料化 / 産業廃棄物の収集運搬 / 電気工事業