株式会社御和食三浦
～“代金選択制”で和食の未来を拓く、新たな挑戦へ～
■お店の概要
店名：御和食みうら
所在地：東京都港区（最寄り：外苑前駅）
営業時間：19:00 一斉スタート(完全予約制）
席数：カウンター8席／個室あり
公式Instagram：https://www.instagram.com/owasyoku_miura?igsh=MTJ5d3M4MmFxajlscg%3D%3D&utm_source=qr
外苑前にひっそりと佇む「御和食みうら」は、職人の繊細な技と遊び心が生む、五感で味わう和食の名店です。地元の旬食材を生かした料理と臨場感あるカウンター調理で、訪れる人々を非日常の美食体験へと誘います。
■リニューアルオープンの背景・目的
このたびのリニューアルは、創業者である三浦雄太が長年の夢であった「仲間に店を託す」想いから始まりました。6年間、自らの料理を言語化し、進化させ続けた三浦は、新たな挑戦として一線を退く決断をし、信頼する料理人仲間たちに暖簾を引き継ぎました。
その中で立ち上がったのが、「代金選択制」という前例の少ない実験的なスタイルです。
“お客様がその日の料理に感じた価値に応じて金額を決める”というこの仕組みは、
高級和食に対する固定観念に一石を投じ、日本料理の新たな間口を拓く挑戦でもあります。
「本当に満足いただける料理なら、値段は後からついてくる」
そんな信念をもとに、新生・御和食みうらは再出発を切りました。
■お店の特徴・サービス内容
・代金選択制の導入（期間限定）
提供された料理に対する「お客様自身の価値判断」で金額を決めていただく新スタイル。
和食の本質を問い直す、新たな文化体験の提案です。
・五感で楽しむ和食の饗宴
春は桜を添えた海の幸、夏は柑橘香る冷菜など、旬の食材を駆使した季節のコースをご用意。
臨場感あるカウンター調理で、目と舌と心を満たします。
・仲間による新たな“主人”体制
従来の料理哲学を引き継ぎつつ、仲間たちの感性と創意が加わり、御和食みうらは進化します。
個性豊かな料理人たちが日々挑戦を重ね、唯一無二の味わいを創り出します。
・空間づくりへのこだわり
店内は高級日本料理にふさわしい上質な設え。
格式ある佇まいの中で、くつろぎと緊張が交錯する豊かな時間をお過ごしいただけます。
■今後の展望
リニューアルは終わりではなく、始まりです。
代金選択制という新たな挑戦は、料理人たちの成長の舞台であり、日本料理の未来を広げる第一歩です。
一皿一皿に真心を込め、「こんな和食があったのか」と驚かれるような体験をお届けいたします。
御和食みうら 広報担当
Email：info@washoku-miura.jp」