≪やわらか牛バラカレー≫

八角で香りづけし、ほぐれるような食感に仕上げた牛バラ肉と玉ねぎを使用しています。鶏と香味野菜をじっくりと煮出した中華スープの旨みに、カレー粉の風味と中国醤油・オイスターソースのコクを合わせた濃厚な味わいです。

・監修店「保昌」（横浜 中華街）について

横浜・中華街で1969 年の創業以来、確かな技術で食通たちを魅了してきました。看板メニューは「牛バラカレー」。

≪とろとろ牛すじカレー≫

とろけるまで煮込んだ牛すじ肉と、ピリ辛の醤油ベースで味付けした牛肉を合わせました。鰹節、利尻昆布、焼津製造の鯖節の3種の和風だしが、深い旨みを引き立てます。また、醤油と本みりんのクセになる甘みとコクに、赤唐辛子のピリッとした辛さをきかせました。

・監修店「お食事処やまびこ」（京都 丸太町）について

1948年創業。長年地元で愛され続ける老舗の食事処として各種メディアでも紹介されています。看板メニューは「すじカレー」。

≪ごろっとビーフシチュー≫

赤ワインで煮込んで大きめにカットした牛肉と、皮付きのじゃがいもを使用しています。じっくりとソテーした玉ねぎや人参を使ったデミグラスソースを合わせることで、豊かで深みのある味わいを実現しました。煮切りワインとフルーツのほのかな甘み、そして芳醇なバターの香りが重なり合った、濃厚で贅沢な味わいです。

・監修店「厳選洋食さくらい」（東京 上野広小路）について

2000年創業。洋食の激戦区・上野で老若男女を問わず愛される名店。看板メニューは「ビーフシチュー」。