株式会社for(東京都渋谷区)は、毎日おかわりしたくなるような身体が欲する食材やサービスを提供するブランド「okawari TOKYO」より2025年8月8日に、海水を汲み上げる季節によるミネラルの違いで味が変わる「四季の塩」のシリーズとして「四季の塩 春」「四季の塩 夏」「四季の塩 秋」「四季の塩 冬」を同時に新発売いたします。

自然の恵みを活かした「塩」には、季節がある！？

四季の塩は、海水を汲み上げる季節ごとに味と含まれるミネラルが異なります。気候や食材が四季で変わるように、四季折々の森と海のミネラルを豊富に含む海水からつくられる塩は、自然に含まれるミネラルの違いによって、四季それぞれの味わいが生まれます。その季節の塩は、旬の食材の味わいをぐっと引き立てますので、是非あわせてお愉しみください。

塩の旨味は、豊かな森がつくる。

四季の塩の生産地である山口県の油谷湾（ゆやわん）は、川から流れる淡水と海水が混ざりあう汽水域です。湾の周りを囲むのは、長州藩の時代から魚付林政策で守られてきた原生林が約80%も残る豊かな森。自然の生態系が残り、腐葉土が栄養を豊富に蓄えます。季節ごとの森のミネラルが、川をつたって雨とともに流れこみ、海のミネラルと混ざるからこそ、四季折々で変わる深い味わいを塩でも感じられます。

人の体液と近い太古の海のミネラルバランスを目指した塩づくり。

この塩をつくるのは、井上雄然(ゆうぜん)さん。塩は身体を調える「調身料」の考えで、人が生まれた太古の海のミネラルバランスを目指した塩づくりをしています。工程の中でも一番重要なのは「天地返し」。塩に含まれるカルシウム、ナトリウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラルはそれぞれ結晶化するタイミングが異なります。そのため、まんべんなく天地を返しながら混ぜ合わせることで、人の体液と近い太古の海のミネラルバランスに戻します。

商品概要

okawari TOKYOとは

毎日おかわりしたくなるような身体が欲する食材やサービスを提供するブランド「okawari TOKYO」。化学調味料無添加で安心安全、子供から大人までが美味しく食べられ、笑顔の集まる食卓を応援します。

 

出典：PR TIMES

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企業プレスリリース詳細へ （2025年8月4日 14時28分）