株式会社バルニバービ（代表取締役会長：佐藤裕久、本社：大阪市西区）は、2026年春、東京・南青山三丁目エリアにて、カフェ「LA & LE（ラ・エ・ル）」を出店いたします。本プロジェクトでは、フランス・パリで約140年の歴史を持つ老舗カフェ「Café de Flore（カフェ・ド・フロール）」にて、フランス人以外で初めてメゾン・ギャルソンに任命され、20年以上にわたりサービスの本質を体現してきた山下哲也を、本ブランド運営のために設立する新会社トウキョウイットの代表として迎えます。長年にわたり世界の街場で鍛えたそのサービスの感性を、空間設計・運営・チームづくりに反映させ、新たな都市型ブランドの核として展開してまいります。

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「人」を主役に据える、新たな飲食ビジネスの試み

株式会社バルニバービは、「食から始まる地方創再生」を掲げ、これまで日本各地で、その土地の個性や風土に根ざしたレストランづくりを行ってまいりました。今回のプロジェクトでは、これまで育んできた「食と人と土地の関係性」を、南青山という多様な価値観が交差する場所で、「人と文化の媒介となる場所」として、この街の風景に新たな景色を加えてまいります。

真のカフェ文化を東京の地で

このたび、山下哲也を代表に迎えオープンする「LA & LE」は、食べることだけでなく、過ごすことそのものが文化になるような、そんな時間と空間を目指します。

「LA & LE」（ラ・エ・ル）とは

「LA & LE」は、フランス語の定冠詞 le（男性名詞）と la（女性名詞）を組み合わせた名称です。 男性と女性、大人と子供、日本（JAPON）とフランス（FRANCE）など、異なるものが交差することで生まれる新しい価値を象徴しています。 「対立」ではなく「融合」を、「形式」ではなく「関係性」を大切にするカフェとして、朝のエスプレッソから、夜のステーキまで。感性が赴くままに過ごせる、そんなカフェを表現しています。

―都市と人、文化と時間が交わる青山に、新しいカフェの風景を。出店地となる南青山三丁目エリアは、アート、建築、デザイン、ファッション、広告など、感性と知性を仕事にする人々が集う文化の集積地です。「 LA & LE」は、この街の文脈に寄り添いながら、文化をサービスという体験として味わう場所として機能していきます。都市と人、文化と時間が交差する、新たなカフェの風景を青山から提案します。

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ー株式会社トウキョウイットについて―

会社名：株式会社トウキョウイット

所在地：〒108-0022 東京都港区海岸三丁目９番15号LOOP-Xビル 14F

代表者：代表取締役　山下哲也

事業内容：飲食店の運営

―バルニバービについて―
「美味しいものを、より楽しく、より健康に、より安く」をテーマに、「なりたい自分」を目指すスタッフが個性的な店舗運営を行うことにより、外食の未来を創造する企業として成長を遂げてまいりたいと考えております。その思いをもとに、より多くの人々が楽しく豊かに暮らせる社会を目指して、「食から始まる日本創再生」をＶＩＳＩＯＮにかかげ、「食」を通してそのエリアの良さを再認識し、持続可能な循環型社会の実現に貢献することを目指しております。

会社名：株式会社バルニバービ

所在地：〒550-0015 大阪市西区南堀江 1-14-26

代表者：代表取締役会長　佐藤裕久・代表取締役社長 安藤文豪

設立：1991年9月　　/ URL： https://www.balnibarbi.com/

事業内容：飲食店の経営、運営企画

出典：PR TIMES

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企業プレスリリース詳細へ （2025年8月5日 11時00分）