河出書房新社
身近な食材で、ささっと作れる美味しい63レシピ。毎朝飲めるかんたん薬膳ドリンクも充実。
株式会社河出書房新社（東京都新宿区／代表取締役 ⼩野寺優）は、東京・銀座の漢方専門薬局「薬石花房 幸福薬局」代表を務める中医師、幸井俊高（こうい・としたか）監修による新刊『体にこもった熱を取る薬膳』（料理：検見﨑聡美）を2025年8月18日に刊行いたします。
夏の不調を改善！ 熱取りレシピ集『体にこもった熱を取る薬膳』
疲れ、だるさ、不眠、渇き、めまい、ほてり、熱中症……、今年の記録的な猛暑は、体の中に余分な熱をどんどんこもらせて、わたしたちの体にさまざまな不調を引き起こしています。
本書は「体内の余分な熱を取る・冷やす」力のある食材を積極的に取り入れ、「体にこもった熱を取る薬膳」レシピを厳選。毎日の食事に取り入れ、こもり熱からくる不調を遠ざけます。
レシピは、トマト、なす、とうもろこし、きゅうりなど、どれも手に入りやすい食材で、誰でも美味しく作れるものばかり。中医師・幸井俊高氏イチオシの「熱取り薬膳レシピ」63点を揃えました。
巻末では、手軽に熱取り食材が摂れる、かんたん薬膳ドリンクとスープを紹介。
毎朝の食事はもちろん、食欲がないときにも飲めるレシピで、自分のペースに合わせた食養生が続けられます。
薬膳をテーマにした、NHKドラマ10「しあわせは食べて寝て待て」が評判を呼び、「空前の薬膳ブーム到来」と囁かれる昨今。『体にこもった熱を取る薬膳』は、夏の暑さを乗り切る最適のレシピ、余分な「こもり熱を取る」薬膳を1冊に集めた初めての薬膳レシピ本です。毎日の美味しく、健やかな食生活、食養生にぜひお役立てください。
『体にこもった熱を取る薬膳』目次
はじめに
体に熱がこもりすぎるとさまざまな不調が起こります
体にこもった熱が原因で起こる、さまざまな不調とは～疲れ・不眠・のどの渇き・めまい・いらいら・ほてり・倦怠感・熱中症・頭痛～
不調の元＝「こもり熱」を取る健康になる食養生とは
薬食同源／食事＝食材のチカラ／病気の元＝「余分な熱」を取り除く／熱を取り、解毒する働きがある熱取り食材／病気を予防する食材
体のこもり熱を取る、おすすめ食材とは～野菜、肉、魚介、果物など～
最強熱取り野菜／主な熱取り野菜の効能／熱取りに適した組み合わせ食材
中医学の言葉ミニ辞典
こもり熱を取る最強メニュー
ラタトゥイユ／中華風塩炒め／いろいろマリネ／フレッシュせん切り野菜の肉みそかけ
最強熱取り野菜◆その１ トマト
トマトとまぐろのアヒージョ／たこの軽いトマト煮込み／トマトとしょうがのシャーベット／トマトとミントのサラダ／トマトとミントのサラダで 冷製パスタ／トマトとミントのサラダで鯛のカルパッチョ／トマトとぶどうの中華ごまだれあえ／トマトの酒粕煮／ミニトマトのフリット／ミニトマトのおかか炒め
最強熱取り野菜◆その２ 冬瓜
おろし冬瓜と鶏ひき肉のおかずスープ／冬瓜のうざく風／冬瓜と牛肉の中華風カレー炒め／冬瓜とえびのエスニックスープ／冬瓜のアンチョヴィにんにく炒め／冬瓜の梅肉あえ／冬瓜とお刺身鯛のごま油サラダ
最強熱取り野菜◆その3 きゅうり
きゅうりの豚バラ巻きの山椒焼き／きゅうりの冷たい香味スープ／きゅうりと油揚げのなます／きゅうりのヨーグルトサラダ／きゅうりのフライ／たたききゅうりの豆板醤あえ／きゅうりの韓国風薬味炒め
最強熱取り野菜◆その4 なす
なすと油揚げの煮浸し／なすと油揚げの煮浸しで薬味そば／なすと豚肉のしょうがみそ炒め／なすの土佐漬け／なすと鶏肉のココナッツミルクカレー煮／焼きなすのエスニックサラダ／焼きなすのペーストサラダ／なすのコンポート
最強熱取り野菜◆その5 とうもろこし
とうもろこしのタルタルサラダ／とうもろこしのタルタルサラダで鮭のタルタル焼き／とうもろこしと豆腐の中華風うすくず煮／とうもろこしのかき揚げ／とうもろこし、もずく、オクラの酢の物／とうもろこしとアボカドの明太子あえ／とうもろこしと大葉のチヂミ／とうもろこしと小豆のチャウダー
その他のおすすめ熱取り野菜 枝豆、オクラ、かぼちゃ、苦瓜、ピーマン
5つの野菜の中華サラダ／さつまいものずんだあえ／オクラ、長いも、オリーブの粒マスタードサラダ／かぼちゃの梅じゃこサラダ／かぼちゃの豆乳ポタージュ／苦瓜ともやしのピーナッツ酢あえ／苦瓜とツナの卵とじ／ピーマンと蒸し鶏のごま油山椒あえ／ピーマンの丸ごとおろし煮
熱取り薬膳ドリンク
ガスパチョ風／トマト、すいか、ヨーグルト／きゅうり、大葉、キウイ／苦瓜、パイナップル、レモン／冬瓜、なし、セロリ、牛乳、ミント／ココナッツミルク、山いも、トマト、ぶどう、ピーナッツ／甘酒、トマト、パイナップル、小豆、しょうが／緑茶、苦瓜、冬瓜、きゅうり、塩昆布／冬瓜、オクラ、豆乳、黒酢／とうもろこし、牛乳、しょうが、はちみつ
幸井先生に聞きました！ 熱取り野菜Q&A
Q1.夏野菜はすべて熱取り野菜？／Q2.加熱したら、熱取り野菜の効能はなくなる？／Q3.夏に、温性・熱性の野菜は食べないほうがいい？／Q4.果物にも、体の熱を取り除く効果はある？／Q5.アイスにも、体の熱を取り除く効果はある？／Q6.缶詰や冷凍の熱取り野菜でも効能はある？／Q7.熱取り野菜をたくさん食べたほうが、元気になる？／Q8.熱取り野菜を食べ過ぎて、体が冷えない？
著者紹介
【監修】幸井俊高（こうい・としたか）
「薬石花房 幸福薬局」代表。中医師。
東京大学薬学部卒業。中国・国立北京中医薬大学卒業。ジョージ・ワシントン大学経営大学院終了。
1998年、中国政府より日本人として18人目の中医師の認定を受ける。『症状・疾患別にみる漢方治療指針』（日経BP社）、『舌をみれば病気がわかる』『50歳からの体ととのう漢方ごはん』（共に小社）など著書、監修書多数。
【料理】検見﨑聡美（けんみざき・さとみ）
料理研究家、管理栄養士。
1965年生まれ。料理研究家の故・滝沢真理氏に10年師事。その後、雑誌、テレビ、書籍などで幅広く活躍。作りやすくヘルシーな家庭料理のレシピ考案に定評がある。著書多数。
書誌情報
書名： 体にこもった熱を取る薬膳
著者： 幸井俊高 監修／検見﨑聡美 料理
仕様：B5判／並製／64ページ
発売⽇：2025年8月18日
税込定価：1,485円（本体1,350円）
ISBN：978-4-309-29538-1
書誌URL：https://www.kawade.co.jp/np/isbn/9784309295381/
※近日中に電子書籍の発売を予定しています。詳細は各電子書籍ストアにてご確認ください。
※本書は2012年刊『最強！ 涼野菜レシピ』を大幅に加筆、再編集し、改題したものです。