2000年より毎年「沖縄フェア」を実施し、県産品の販売や沖縄レシピ・文化について紹介しています。

県内の事業者とのお取引が増えていく中で、サンゴ養殖の第一人者である、金城浩二さん（(有)海の種　代表）と出会い、2010年よりサンゴ礁再生のお手伝いをすることになりました。沖縄フェアの対象商品1点販売につき1円を、サンゴ移植の活動に活用しています。

(有)海の種は沖縄県読谷村にて、陸上施設「さんご畑」で育てたサンゴを海に移植しています。サンゴを移植する際、色鮮やかなサンゴを植えると魚に食べられてしまうことが多いため、はじめにベースとなる地味なサンゴを植えています。サミットの沖縄フェアを通じた寄付金は、ベースとなるサンゴの植え付けに活用されています。