京阪グループのフラッグシップホテル「THE THOUSAND KYOTO(ザ・サウザンド京都)」(京都市下京区・総支配人：櫻井 美和)は、能登で育まれた豊かな恵みで七尾ガストロノミーを展開し、国内外から高い評価を受けるオーベルジュ「Villa della pace(ヴィラ デラ パーチェ)」を招き、館内２階のイタリア料理「SCALAE」にて2025年11月21日(金)および22日(土)の２日間限定でコラボレーションイベントを開催します。

 　“Villa della pace“は、イタリア語で「穏やかなる場所」を意味し、その名の通りまるで湖を思わせるかのように波静かな七尾湾を眼前に臨むオーベルジュ。オーナーシェフである平田 明珠氏は、食材に恵まれた能登の魅力だけでなく、能登の風土や文化、人々の営みをもひと皿ひと皿に丁寧に表現。その類まれなる感性と独自の表現力から、当レストランは『ミシュランガイド北陸2021特別版』で一つ星を獲得する他、ミシュランガイドの新指標でサステナブルな取り組みを実践するレストランに贈られるグリーンスターにも選ばれています。

　この度は、「レストランは生産者とお客様をつなぐ場所」を信念に、自らの手でも農業に携わり、育み、収穫した旬の野菜を軸に畑のストーリーと魅力を伝え続ける、ザ・サウザンド京都 イタリア料理「SCALAE(スカーラエ)」 料理長 芝原 健太と、能登の生活に根付いた先人の知恵、そして土地の在り方をガストロノミーとして細部にまで描写する「Villa della pace」のオーナーシェフ 平田 明珠氏の想いが共鳴し、コラボレーションイベントを開催。互いの感性と技を巧みに融合させ、素材の魅力を存分に活かした、ここでしか味わえないコースメニューを考案しました。マリアージュするのは、「Villa della pace」ソムリエの塩士 卓也氏とザ・サウザンド京都が誇るソムリエチームによる、ワインと日本酒のペアリング。ノンアルコールは、”新鮮な飲食体験の追求”を掲げ、京都を拠点に活動する液体調合師、「う門」上杉 竜也氏監修のペアリングでお届けします。

 　自然の恵みがもたらす無限の可能性、そしてこの日のためだけに集うプロフェッショナルチームの研ぎ澄まされたセンスと温かなおもてなしが奏でる、唯一無二の“食の体験”をぜひご堪能ください。

Villa della pace × SCALAE　コラボレーションイベント　概要

【開催日】 2025年11月21日(金)ディナーのみ、22日(土)ランチおよびディナー

【時間】 ランチ12:00開場 12:30～15:00、ディナー18:00開場 18:30～21:30

【場所】 イタリア料理「SCALAE」 (THE THOUSAND KYOTO 2階)

【料金】　ランチ・ディナーともに　お一人さま40,000円　 

 (ペアリング付き、アルコール・ノンアルコールをお選びいただけます)

【お問い合わせ】　TEL 075-351-0700 (レストラン総合受付10:00～19:00)

◆Villa della paceオーナーシェフ　平田 明珠氏 Meiju HIRATA

2017年「RED U-35 2017」シルバーエッグ

2018年「RED U-35 2018」ブロンズエッグ

2018年「Barilla Pasta World Championship 2018」日本代表

2021年「ミシュランガイド北陸2021特別版」1つ星、グリーンスター

2023年度　「ITALIAN WEEK 100 ヤングシェフ賞」受賞

◆SCALAE料理長　芝原 健太　Kenta SHIBAHARA

2013年 「Granconcorso di cucina 2013(在日イタリア商工会議所主催全国イタリア料理コンクール)」準優勝

2016年 「Sanpellegrino Young Chef 2016」ファイナリスト

◆オーベルジュ「Villa della pace」

◆イタリア料理「SCALAE」(THE THOUSAND KYOTO 2階)

◆THE THOUSAND KYOTO(ザ・サウザンド京都)

※表示価格にはサービス料15％と消費税が含まれます。

※メニュー内容および食材の産地等は仕入れの都合により変更になることがございます。

※営業時間等は予告なく変更になることがございます。詳しくは公式HPをご確認ください。　

※画像は全てイメージです。

出典：PR TIMES

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