1590年頃、豊臣時代から伝統と革新を紡ぐ醸造酢メーカー、タマノイ酢(株)(本社：大阪府堺市 代表取締役社長：播野貴也、以下当社)は、酢酸菌による“ にごり ” を残した100％有機りんご果汁発酵のプレミアムな純りんご酢「有機にごり 生 純りんご酢」を2025年9月1日（月）より全国にて販売いたします。酢酸菌とは、アルコールを原料に、酢の主成分である酢酸をつくる菌の総称のこと。無ろ過製法で余計な手は加えていないため、マイルドな酸味と有機りんごのフルーティーな風味・コクが残る、にごり純りんご酢です。　料理への活用はもちろん、水や炭酸で薄めてドリンク用として、様々なシーンでお楽しみいただけます。

■商品開発の背景・商品特徴

　りんご酢がもたらす健康効果への認知の広がりを背景に、りんごのみを原料にして発酵された

“純”りんご酢への需要が高まっています。また、物価高が続く現代においても、健康のためにより高品質なものを選びたいと考える消費者が増えています。

　そこで当社は、有機栽培のりんご果汁のみから発酵させた“有機”にごり生純りんご酢をご提案します。当製品は、有機りんごを使用した純りんご酢と“にごり”を組み合わせた高付加価値の商品としてプレミアムな市場を目指しました。

■今注目される“にごり酢”の魅力

　お酢が持つ様々な健康機能への期待が高まる中、付加価値として“にごり”を活かしたお酢が注目を集めています。にごり酢とは、通常の製造工程と異なり、出来上がったお酢をろ過せずに作った無ろ過製法のお酢のこと。無ろ過だからこそ、素材本来の風味やコクをそのままに、酢酸菌をたっぷりと含んだお酢です。通常のお酢よりも酸味が立たずまろやかな味わいが特徴で、料理やドリンクで活躍してくれます。

■有機にごり 生 純りんご酢

●製品概要

・無ろ過製法で、酢酸菌をそのまま残した、話題の“にごり” 酢

・100％有機りんご果汁発酵の、本格リッチな“純りんご酢”

・ 芳醇なりんごの風味とコクが感じられる味わい

・パッケージの色は「金」と「緑」に統一し、重厚感を持つシンプルなデザインにすることでリッチな雰囲気を表現

【開発担当者の声】

■おすすめアレンジレシピ

＜美味しい飲み方＞

【本品】1：【水や炭酸など】9で割り、お好みで蜂蜜を入れてお飲みください。

＜彩野菜と海鮮のカルパッチョ＞

【材料】 ２人前

• サーモン（生食用）40ｇ 

• たい（刺身用）      40ｇ 

• トマト　　　　    　1/2個 

• フリルレタス　 　2-3枚

◆調味料A

• 有機にごり生純りんご酢　25ml 

• しょうゆ                        15ml 

• オリーブオイル　　　　   10ml 

• 塩・こしょう　　　　　   0.5ｇ

 【作り方】（約10分）

1. サーモン・たいを薄くスライスする。

2. トマトを角切りにする。 

3. お皿にサーモン、たい、トマト、フリルレタスを盛り付け、混ぜ合わせた調味料Aをかける。 

◎お好みのお魚でぜひお試しください♪

■会社概要

出典：PR TIMES

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企業プレスリリース詳細へ （2025年8月28日 11時30分）