エッジニア合同会社（東京都台東区、Founder CEO 塚田 賢一郎、 Founder COO 佐藤ひとみ）は『OTEMOTOプロジェクト』の新シリーズを2025年8月より開始します。

このシリーズは、全国の生産者・自治体と連携し、未利用・低利用の食材をアップサイクルして新たな商品へと生まれ変わらせる取り組みです。

第一弾商品は、食品加工の際に生まれる副産物と古米を活用したオリジナルクラフトビール、『MONSTER HAZY IPA』と『サリーちゃんセゾン』。予約は8月29日よりOTEMOTOストアにて受付開始します。

背景

農業・漁業・食品加工などの現場では、味や品質に問題はないものの、コストや人手の制約から利活用されない食材が大量に発生しています。

加えて、気候変動による収穫量・漁獲量の減少や従業員の高齢化など、地域の食品産業は厳しい状況に置かれています。

『すべての人に幸腹な食卓を』をモットーに活動するOTEMOTOプロジェクトは、これまでYouTubeやECストアなど複数のチャネルで「食」の魅力を発信してきました。

この経験を活かし、“まだ美味しく食べられる”食材を活用した商品開発と情報発信を、一体的に行います。

新シリーズの3つの特徴

1. 未利用・低利用食材の活用：製造・加工の過程で出る副産物や活用が難しい食材を新商品へアップサイクル

2. 地域・生産者の課題解決：商品の背景や生産者の想いをYouTube動画やECストアで発信し、販売支援と課題解決を同時に実現

3. マルチチャネル展開：YouTube・SNS・ECストア・イベントなどチャネルを多角的に活用し、全国に情報発信

第一弾商品はクラフトビール

• 商品名：ロシアン佐藤オリジナルクラフトビール
  「サリーちゃんセゾン」/ 「MONSTER HAZY IPA」

• 予約開始日：2025年8月29日（金）12:00

• 販売方法：OTEMOTOストア（オンライン販売）

• 価格：６本セット7,980円（税込）※送料別

• 醸造：Izumo Brewing（島根県出雲市）

• 原料提供：出雲SPICE LAB.（島根県雲南市）

商品特徴

• サリーちゃんセゾン
  原料には麦と古米（品種：プリンセスサリー）を使用。すっきり軽やかなセゾンスタイル。苦味を抑え、アルコール度数も低めで、初めての方でも手に取りやすいビール。

• MONSTER HAZY IPA
  クラフトコーラの副産物（バニラビーンズ・生姜・レモン）を香り付けに使用。特有のスパイス感と4種のホップが織りなすハーモニーに加え、後をひく苦味が楽しめる。

※20歳未満の飲酒と飲酒運転は法律で禁止されています。

今後の展開

今後はクラフトビールに限らず、魚の加工残渣を活用した魚醤やラーメン、ジビエを使ったカレーなど、多様な商品を開発する予定です。

地域資源を活かし、未利用・低利用食材と消費者をつなぐ独自の循環モデルの構築を目指します。

お問い合わせ受付中

OTEMOTOプロジェクトでは、未利用・低利用食材の提供や共同開発に関心のある生産者・自治体・企業様からのご相談を受け付けています。

お問い合わせ先：https://otemoto-project.jp/#contact

“もったいない”食材とは？

• 食品製造の過程で出る、野菜の皮や種、魚の骨や身といった加工残渣

• 古くなった米や穀物

• 規格外や余剰で市場で価値がつきにくい食材

こうした食材は、味や品質、安全性に問題がなくても、コストや人手の制約から活用を見送られています。私たちはこれらの食材を「再編集」して、美味しさとストーリーを全国に届けます。

出典：PR TIMES

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企業プレスリリース詳細へ （2025年8月29日 12時00分）