株式会社ドラセナ
株式会社ドラセナ（本社：東京都墨田区）が運営する「KBT」と、SINGLE ORIGIN株式会社（本社：東京都墨田区）が運営する「Single O」は、コラボレーションコンブチャを発売いたします。
シドニー発のスペシャルティコーヒーロースターとして、都内に５店舗のカフェを展開する「Single O」が、同じく東京都墨田区両国に本社を構える東京発のクラフトコンブチャブランド「KBT」とコラボレーション。「Single O」のメニューのひとつである、オーストラリア原産のハーブティ「レモンマートル」の茶葉を使用した、コラボレーションコンブチャ『KBT レモンマートル』を発売いたします。2025年9月12日（金）より、Single O全店舗にて先行提供・販売を開始。続いて、KBTでは2025年10月1日（水）～11月30日（日）の期間限定で、公式オンラインストアおよび直営店「KBT STAND」（東京・両国）にて販売します。
コンブチャとは？
「昆布茶」ではありません。「腸活の最前線」「次世代の健康飲料」とも呼ばれるコンブチャは、お茶を発酵させてつくる、植物性由来の発酵飲料のこと。日本では1970年代に「紅茶キノコ」という名で健康ブームにもなりました。原材料は、茶葉と糖類、水、そして酢酸菌や酵母から作られたゼラチン質の菌塊scoby (スコビー)のみです。お茶が主原料なので、グルテンも乳製品も含まれません。酢酸菌や酵母など、多くの菌が含まれる「発酵飲料」のひとつとして、近年アメリカやヨーロッパなどで注目を集める腸活をバックアップしてくれる、ノンアルコール飲料です。
「レモンマートル」とは？
「レモンマートル」はオーストラリア原産のハーブで、その葉からは、まるでレモンのような柑橘系の華やかな香りと、爽やかな酸味が広がります。果実のレモンやハーブのレモングラスなどよりもシトラールという柑橘系の芳香成分が多いのが特徴です。
今回のコラボレーションでは、「Single O」が提供する高品質な「レモンマートル」の茶葉を使用し、KBTの発酵技術で仕上げることで、食事にも日常のリフレッシュにも寄り添う、軽やかで奥行きのある味わいのコンブチャを実現しました。
製品について
・製品名：KBT レモンマートル
・原材料：てんさい含蜜糖（国内製造）、乾燥ハーブ（オーストラリア産）
・賞味期限：製造日より４ヶ月（未開封）
葉からレモンよりも強い爽やかな香りがする「レモンハーブの女王」である、レモンマートル。「レモンよりレモンの香りがする」とも表現される「レモンマートル」の芳醇な香りのハーブティをコンブチャにすることにより、発酵由来の旨みとほのかな甘みをプラスしました。
コメント
KBT 代表 薮内椛那
「“茶と発酵”という日本文化を基盤に、腸活をバックアップする健康飲料でありながら、ワインのように奥深く、日常に寄り添うコンブチャをつくっています。Single Oとのコラボを通じて、レモンマートルという、ユニークなハーブの魅力を発酵の力で引き出せたと自負しております。日本人にはまだ馴染みのないレモンマートルを、KBTのコンブチャをきっかけに、多くの方に体験いただければ嬉しいです」
Single O 代表 山本 酉
「Single Oは、コーヒーだけでなく、店舗で提供する全ての素材にこだわりをもっています。レモンマートルはオーストラリアにルーツを持つ、私たちにとって象徴的な存在です。今回のKBTとのコラボレーションで、その魅力を新しい形で表現できることをとても楽しみにしています」
販売店舗・時期・価格
■「Single O」
・店舗提供・販売日
2025年9月12日（金）〜
（SIngle O RYOGOKU CAFE、HAMACHO CAFE、SHIBUYA CAFE、KANDA AWAJI CAFE、YURAKUCHO CAFE）
・価格/容量：
¥700/グラス、¥1,200/200ml、¥3,600/720ml（全て税込）
■「KBT」公式オンラインショップ、直営店「KBT STAND」
・販売日:
2025年10月1日（水）〜11月30日（日）
・価格/容量：
¥3,564/720ml
¥1,188/200ml（「KBT STAND」のみで販売）
¥2,376/200ml２本セット（公式オンラインショップのみで販売）（全て税込）
■KBT -Kombucha Brewery Tokyo-について
KBTは2021年に、現役編集者である薮内椛那によって、東京・渋谷で生まれたクラフトコンブチャブランドです。ナチュラルワインのような風味と、発酵由来の酸味が特長で、保存料や香料など添加物は不使用。現在は、東京・両国の元々和菓子屋だった小さな一軒家で製造を行い、ファクトリー併設のバー＆ショップ「KBT STAND」を営業。コンブチャの原材料である「お茶」と、美味しく健康を生み出す「発酵」、日本のふたつの文化から生まれた、新世代の発酵飲料を国内外に広めるべく邁進しています。
・公式サイト
・KBT Instagram
https://www.instagram.com/kbtkombucha/
・KBT STAND Instagram
■Single Oについて
Single Oは「Nudge Coffee Forward（コーヒーを取り巻くすべての環境を良くする）」をミッションに掲げ、ただおいしいコーヒーを届けるだけでなく、 コーヒーの未来にも責任を持つブランドでありたいと考えています。生産地との持続可能なパートナーシップの構築や、気候変動に強い品種の研究支援、生豆袋のアップサイクル、店舗でのサステナブルな素材選びまで。私たちはコーヒーのサプライチェーン全体に目を向け、 よりよい循環を生み出す取り組みを続けています。この神田淡路町でも、地域とのつながりや創造的なコラボレーションを通じて、 コーヒーのある日常をもっと楽しく、未来志向のものにしていきたいと考えています。
・公式サイト
本件に関するお問い合わせ
・KBT（株式会社ドラセナ）
お問い合わせフォーム：https://kbtkombucha.com/
・Single O（SINGLE ORIGIN株式会社）
お問い合わせフォーム：https://singleo.jp/pages/contact-us