スターバックスコーヒージャパン株式会社
スターバックス コーヒー ジャパン 株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役最高経営責任者（CEO）：森井 久恵）は、イタリア政府公認の国際パティスリー・ジェラート・チョコレート協会 FIPGC（Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria）が主催する公式国際競技会「FIPGC Panettone World Cup Tokyo 2026」の日本代表選考会にて、プリンチ®のヘッドシェフ、松田武司が日本代表に選出されました。本大会はプロフェッショナルのみが参加する国際公式競技会で、この度松田は「パネットーネ イノベーション&チョコレート部門」第1位、「パンドーロ部門」第3位を受賞しました。
～松田受賞コメント～
今回２つの部門で賞を受賞することができて嬉しく思います。特に「パネットーネ イノベーション&チョコレート部門」で優勝した『パネトーネ チョコラート マローネ』は、2022年より日本のプリンチ®で販売をスタートしており、実際に商品として販売しているものを評価いただくことができて嬉しいです。
チョコレート入りというと、イタリアの伝統的なパネトーネやミラノのプリンチ®で販売しているものは、チョコレートチップを入れただけのシンプルなものが定番です。一方で日本のプリンチ®がオリジナルで開発した『パネトーネ チョコラート マローネ』は、チョコレートをふんだんに使用したパネトーネ生地をベースに、渋皮栗、ヘーゼルナッツ、チョコレートチップ、ラム酒を合わせ、チョコレートの濃厚な味わいにふわっとラム酒が香る、大人っぽい味わいに仕立てています。トップには、ヘーゼルナッツやパールシュガーをあしらい、食感だけなく見た目も華やかな商品です。
今回賞を受賞することで世界大会への切符を手にすることができました。日本のプリンチ®で発売する新作のパネトーネのためにも、次の世界大会で優勝を目指していきたいです。ヨーロッパが主流のパネトーネで日本が優勝を獲得することができたら、大変名誉のことですよね。ここ数年、日本ではパネトーネの認知も徐々に増えてきた印象があります。プリンチ®では、イタリアンベーカリーらしく、本場イタリアの味わいを全国のお客様に楽しんでいただければと思っています。
■Profile/松田武司
日本のパン専門学校でパン作りを学び、関西のパン屋でキャリアをスタート。日本で有名なブーランジェリーの1つであるVIRONで経験に磨きをかけ、その後ブーランジェリー部門のグランドシェフに就任。2017年にフランスで開催された「モンデイアル・デュ・パン」 では世界2位となり、日本人初の準優勝を受賞しました。また2016年にイタリアで開催された「シジェップ インターナショナル ベーカリー カップ」 でも世界第3位を受賞しました。これらの世界的な賞を受賞した後、イタリアのパンの世界の広さと深さに魅了され、2018年、プリンチ®の日本のヘッドシェフ就任。現在は、日本の若いパン職人の育成に情熱を注いでいます。
【商品情報】
『パネトーネ チョコラート マローネ』
今年のホリデー期間にも登場予定です。
パネトーネ種を使って仕込んだ生地にビターなチョコレートを練りこみ、ラム酒のほんのりとした香りが織りなすリッチな味わいに仕上げた『パネトーネ チョコラート マローネ』。生地に混ぜ込んだ渋皮栗のやさしい甘み、ヘーゼルナッツのカリッとした食感、チョコレートチップの風味がかわるがわる楽しめます。トッピングにもヘーゼルナッツ、チョコレートチップ、そしてパールシュガーをちりばめており、ザクザクとした食感がふんわりとした生地の味わいの中にアクセントを添えます。
■プリンチ®
プリンチ®は、1985 年にミラノにオープンしたイタリアンベーカリー。パン、コルネッティ、ピッツァ、サラダ、デザートなどのイタリアを代表するメニューが取り揃い、厳選された食材を用いて、細部までこだわり、作り上げたプリンチ®のメニューは、イタリアの食文化をまるごと体験できる素晴らしいものです。プリンチ®をお楽しみいただける店舗は国内で13 店舗を展開。また、グローバルでの展開は、スターバックスのコーヒーにかける情熱と、プリンチ®のパンにかける情熱が出会い、最高の体験を生み出すコラボレーションとして、イタリア・ミラノのスターバックス リザーブ® ロースタリーでもお楽しみいただけます。
プリンチ®公式サイト：https://www.princi.co.jp/
プリンチ®公式インスタグラムhttps://www.instagram.com/princi_tokyo/
◆ スターバックス コーヒー ジャパン 株式会社 https://www.starbucks.co.jp/
スターバックス コーヒー ジャパン 株式会社は、1996年に東京・銀座に日本第1号店を開業。全世界約80のマーケットで約37,000店舗以上、日本全国47都道府県において2,041店舗 (2025年6月末時点、ライセンス店舗を含む）のコーヒーストアを展開しております。約6万人のパートナー(従業員)が、一杯のコーヒーを通じて、人と人とのつながりと心あたたまるひとときを提供しております。2019年2月28日には、世界5拠点目となる「スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京」をオープンしました。全国に広がる、人・社会、地球環境、地域とつながりを育むストーリーは、「STARBUCKS STORIES JAPAN」で紹介しております。