株式会社KADOKAWA
『パン職人が教える 3日間ふわふわが続くパン』2025年9月18日（木）発売
株式会社KADOKAWA（取締役 代表執行役社長 CEO：夏野剛、本社：東京都千代田区、以下KADOKAWA）は、2025年9月18日（木）に『パン職人が教える 3日間ふわふわが続くパン』（著者：大野有里奈／幸せパン職人）を発売いたします。
「おうちで作るパンは、翌日には、固くてモサモサ……」そのイメージを崩すため、5年間、500回以上の試作から生まれた革命的なパンレシピが爆誕！
SNS総フォロワー25万人以上、パン作りオンラインスクール「Ecole du pain」では、年間1000名以上の生徒が受講するほどの大人気のパン職人・大野有里奈さんが、長年構想を温めてきた渾身のパンレシピ『パン職人が教える 3日間ふわふわが続くパン』がついに発売となりました。
日本とフランスで、パン職人として、来る日も来る日も、売り物のパンを作り続けた日々。
著者が、はじめて家でパンを焼いたのは6年前。
それまでは、パン屋にある機材でしかパンを焼いたことがなく、おうちで焼くパンはどんな仕上がりだろうと、半信半疑で作った丸パンは、焼き立ては美味しいけれど、翌日にはカチカチで撃沈。「パン屋で作っているレシピと同じなのに、なぜこんなにも違うのか」。おうちでのパン作りの奥深さを知った瞬間でした。
「おうちで作るパンは、すぐに固くなる」。
このイメージを変えたい！
その思いで、試作を続けて、5年。作ったレシピの数は、500を超えました。
そして、やっと完成した、革命的な「3日間ふわふわが続くパン」のレシピを、上梓。プロのコツを惜しみなく紹介しています。
【目次】
はじめに
ふわふわが続く理由は…
基本の生地は4種類
この本の使い方
PART１ ふわふわシンプルパン
基本のふわふわシンプル生地
コッペパン・ココアコッペパン・ふわふわ白パン・黒糖ロール・おうちバンズ・やみつき塩パン・ふすま入りの丸パン・毎日食べたいとろける食パン・レーズン食パン・抹茶とあずきのマーブル食パン・オニオンチーズ食パン
PART２ 味わいリッチなパン
基本のふわふわリッチ生地
バターロール・ハムロール・ミニちくわロール・丸ごとじゃがバターパン・グラタンパン３種・しらすとチーズのパン・ツナマヨオニオンパン・ウインナーパン・チーズフォンデュパン
PART３ ふんわりスイーツパン
基本のふんわり菓子パン生地
しあわせのあんぱん・平焼きごまさつまあんぱん・平焼きいちじくチーズパン・とろけるちぎりパン・シナモンロール・スイートブール・チョコブリオッシュ・編みパン・バターソルトブレッド・ねじねじチョコパン・ぐるぐるジャムパン・アップルカスタードパン・カスタードクリーム
PART４ もちもちパン
基本のもちもち生地
もちもちブロート・じゃがいものフォカッチャ・ベーコンのカマンベール・田舎のくるみパン・ポテトベーグル・かぼちゃのベーグル・かぼちゃのミルクスティック・ミルククリーム・キャラメル＆クリームチーズ・小さなチョコパン
コラム１ パンの保存方法とおいしい食べ方
コラム２ 手作りパンでブランチ
コラム３ ベイカーズパーセントの活用法
コラム４ 手作りパンでおやつ
コラム５ ちぎりパンの分割を変えて焼く
コラム６ 折り込み用シートの作り方
コラム７ 新しい挑戦・素材からはじまるパン作り
パンの材料
パンの道具
パン作りQ＆A
【書誌情報】
書名：パン職人が教える 3日間ふわふわが続くパン
著者：大野有里奈（幸せパン職人）
定価：1,815円（本体1,650円＋税）
発売日：2025年9月18日（木）
仕様：B5判／144ページ オールカラー
ISBN：978-4-04-607416-4
発行：株式会社KADOKAWA
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・特典は2025年10月27日（月）23:59までに注文を確定した方が対象です。
・特典データは、商品発送時に別途送信されるメールに記載のURLよりダウンロードしていただけます。
・ダウンロード期限は2026年1月25日（日）23:59までとなります。
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・特典は2025年10月31日（金）11:59までに注文を確定した方が対象です。
・特典データは、商品出荷完了翌日に送付されるメールに記載のURLよりダウンロードしていただけます。
※特典数量に限りがあります。無くなり次第、商品ページ上で終了告知されます。
【著者プロフィール】
大野有里奈（おおの ゆりな／幸せパン職人）
調理師専門学校を卒業後、株式会社ドンクに入社し、仕込みから焼成までパン作りの基本を学ぶ。その後、単身でパリに渡り、バゲットコンクール入賞店「ル・グルニエ・ア・パン」に勤務。ハード系パンの技術とフランスの食文化を習得する。
2021年からは、おうちで本格パンが作れるパン作りの普及活動を開始し、現在SNS総フォロワー数は25万人を超える。開講した自身のパン作りオンラインスクール「Ecole du pain」では、年間1000名以上の生徒が受講。現在は「素材から始まるパン作り」に興味を持ち、岐阜県で小麦栽培にも挑戦している。
Instagram「幸せパン職人 大野有里奈」：https://www.instagram.com/yurina.oono/
YouTube「幸せパン職人パンレシピ」：https://www.youtube.com/@yurina.oono..
