ホテルグランヴィア京都（京都市下京区　総支配人 三浦覚）はペストリー＆ベーカリーショップ「ル・タン」にて、2025年10月1日（水）より「第33回カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト」にて特別賞を受賞した「シャルマン・ルージュ・レザン（魅惑の赤ぶどう）」の販売を開始いたします。同コンテストは、プロのパン職人や製パン技術者を対象に、カリフォルニア・レーズンを使った新商品の開発、商品化を目的とした大会で、ベーカリーシェフ　松木崇至は2025年6月20日（金）・21日（土）に出場し、コンテスト史上2人目となる3度目の受賞※1を果たしました。

※1　本件は、カリフォルニア・レーズン協会の公式記録に基づくもので、同コンテストにおける3度目の受賞は2人目となります。

• シャルマン・ルージュ・レザン（魅惑の赤ぶどう）について

　レーズンを赤ワインやブランデーに、イタリアの伝統調味料 コラトゥーラ※2を加えて丁寧に煮込み、本来の甘味と旨味を引き出しました。生地に練りこんだラズベリー、ストロベリー、ビーツがほど良い酸味を生み、低温でじっくりと3日かけて熟成することで、小麦の旨味と自然な甘みを感じられる、しっとりとした口あたりに仕上げています。ほのかな塩味を感じる深みある味わいのレーズンと、フルーツの酸味や小麦の甘みが調和することで、絶妙なバランスを生み出しました。

　松木のおすすめは、5mm〜1cmほどに薄くスライスし、甘めのクリームチーズと合わせて、甘味と塩味の絶妙なハーモニーをお楽しみいただく食べ方です。また、ご自宅でのペアリングにはオリーブオイルがおすすめで、赤ワインはもちろん、白ワインを合わせることで、よりさっぱりとした味わいをご堪能いただけます。お好みに合わせた愉しみ方でご賞味ください。

※2　コラトゥーラ：カタクチイワシを塩漬けにして熟成させたイタリア伝統の魚醤

• シャルマン・ルージュ・レザン（魅惑の赤ぶどう）販売概要

期間：2025年10月1日（水）より

店舗：ペストリー＆ベーカリショップ「ル・タン」

価格：レギュラーサイズ　1,200円（税込み）　ハーフサイズ　700円（税込み）

※販売数に限りがございます。予めご了承ください。

お問合せ：TEL.075-342-5525（直通）　

HP：https://www.granvia-kyoto.co.jp/restaurant/pastrybakery/menu/1865/

• ベーカリーシェフ　松木 崇至　プロフィール

• JR西日本ホテルズが加盟する会員プログラムについて

　JR西日本ホテルズでは、全国のJRホテルグループのご宿泊料金の割引など、対象ホテル・レストランがより便利にお得にご利用いただける『JRホテルメンバーズ』と、JR西日本グループの鉄道やショッピングで様々なサービス、特典が受けられる『WESTERポイント』の2つの会員プログラムに加盟しています。

https://www.jrhotel-m.jp/app/

https://wester.jr-odekake.net/wester_app/

• JR 西日本ホテルズについて

　JR西日本ホテルズは、JR西日本グループとして、現在5ブランド13ホテル（4,422室）を展開するホテルグループです。上質な旅の基点として、京都、岡山、広島など新幹線およびターミナル駅直結の安心感を基盤に、地域と共にお客様を魅了する「ホテルグランヴィア」、スマートな旅の基点として、京都、大阪、尼崎、富山駅への抜群のアクセスと先進的なサービスを提供する「ホテルヴィスキオ」、初代大阪駅の地に建ち、唯一無二の駅と鉄道の記憶を旅する「THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection」、創業1909年、時空を紡ぎ、今なおノスタルジックな世界観を提供する「奈良ホテル」、地域と旅人の縁をつなぎ、時間を忘れ夢中になれる空間があふれる「梅小路ポテル京都」、そして、2025年3月、瀬戸内の玄関口に新たな旅の基点として、上質なひとときを提供する「ホテルグランヴィア広島サウスゲート」が誕生しました。

　「駅」から始まり誠実に積み重ねてきた信頼を発展させ、地域と共に、お客様一人ひとりの豊かな人生を広げ、これからも、世界に誇れるサービス水準をめざし、旅と食の魅力、人々の繋がりを創り続けます。

出典：PR TIMES

本プレスリリースの内容や詳細についてのお問合せは以下までご連絡ください。

企業プレスリリース詳細へ （2025年9月18日 17時00分）