焼肉坂井ホールディングス
～ 痺れる辛さの人気メニュー「マーラータンメン」に注目です！～
四川料理をベースに、中国料理店として伝統と現代のトレンドが調和する料理を提供してきました「敦煌」では11月下旬まで「中秋節フェア」を開催いたします。中国では“ 家族団らん ” を意味する行事で、この機会に「食の原点」、みんなで笑顔で楽しんでいただければと思います。巷で人気沸騰中の「マーラータン」を敦煌風にアレンジした「マーラータンメン」ではクセになる痺れる辛さをご堪能いただければと思います。また、敦煌の食べやすい「辛さ」を交えた「黒毛和牛カルビ 辛口みそ炒め」などのメニューもお楽しみください。甘味に中秋節の代名詞・月餅もございます。この機会に是非、ご利用ください。皆さまのご来店をスタッフ一同お待ちしております。
販売期間 令和7年10月2日（木）～ 11月下旬
※食材が無くなり次第終了となるメニューもございます。
中秋節フェア
※画像はイメージでございます。
■ 海老にんにく黒チャーハン
1,000円（税込1,100円）
人気の海老炒飯の中国たまり醤油とニンニクを効かせた黒チャー
ハン、香ばしい醤油の香りをお楽しみください。
■ 黒毛和牛カルビ辛口みそ炒め
1,500円（税込1,650円）
黒毛和牛を贅沢に使用。敦煌特製辛みそで仕上げました。まさに
、ご飯が進む商品です。
■ 話題のマーラータンメン
1,380円（税込1,518円）
話題のマーラータンをラーメンに仕上げたガチ中華の逸品です。
痺れ香辛料の辛さがクセになる美味しさです。
■ 茄子と挽肉の香り辛口炒め（マーボーナス）
880円（税込968円）
敦煌で長年人気の商品です。ニンニク・生姜の効いた餡はそのま
ま食べても良し、ご飯にかけても良し、ぜひ、秋茄子を敦煌風味
でご賞味ください。
■ 月餅（栗入り）
1個319円（税込350円）
中秋節には欠かせない中華菓子です。満月を模した円型で家族円
満、幸せを願って食べられています。
中秋節とは（2025年の中秋節は10月6日です。）
中国の伝統的な秋の行事です。中国においては丸い満月は「円満・団らん」の象徴です。
さらに家族とともに過ごす風習があることから、中秋節は「団欒節」とも呼ばれています。
※グランドメニュー https://ys-holdings.co.jp/tonkou/?page_id=408
敦煌 全店舗
・山口小野田店 山口県山陽小野田市大字西高泊632-1 0836-83-7413
・山口宇部店 山口県宇部市相生町8-1宇部興産ビルB1F 0836-22-0330
・山口周南店 山口県周南市毛利町3-15 0834-31-1901
・山口下関店 山口県下関市唐戸町6-1 カモンワーフ内3F 083-234-5511
・広島グランドタワー店 広島県広島市中区上八丁堀4-1アーバンビューグランドタワー2F 082-212-1177
総料理長 村岡秀治プロフィール
高校2年生の時から敦煌 徳山店でアルバイトを始める。最初
は洗い場を半年ほど任され、その後、料理の仕込みを担当する。
当時の料理長や副料理長から料理のセンスがあるといわれバイ
トながら肉のカットやフルーツの盛り合わせ等を担当させてい
ただくなど評価されていた。高校卒業と同時に18歳で敦煌に
就職。敦煌下関店に配属となり新規オープン大型店舗に新入社
員として従事。その後宇部全日空ホテル店等全店にて経験を積
み２７歳で店長兼料理長に就任。その後関西等の敦煌を歴任し
総料理長に就任しキッチンマネージャー、エリアマネージャー
、副本部長を歴任。2018年4月、株式会社 焼肉坂井ホールデ
ィングスのグループ会社である 株式会社 敦煌設立と同時に代
表取締役社長兼総料理長に就任。座右の銘は「一座建立（いち
ざこんりゅう）」。もてなす側が尽くし招かれた側が感動で満たされた時に生まれる特別な一体感を目指しております。これは敦煌の経営理念でもありお客様だけでなく社内風土にも必要と考えており社内で従事する従業員や家族も同様に幸せを共感したいという思いでもあります。なお、株式会社 敦煌につきましては、2025年10月1日を持ちまして株式会社焼肉坂井ホールディングスへ吸収合併となりました。
2021年7月 山口県環境生活功労者知事表彰（調理業務功労者）受賞
2023年11月 厚生労働大臣表彰
（公）日本中国料理協会山口県支部 支部長
（一社）山口県調理師団体連合会包和会 理事
下関短期大学付属高校調理課 外部講師
なお中国料理敦煌の四川料理の基礎は麻婆豆腐を日本に伝来、日本における四川料理の父と言われる
陳 建民（ちん けんみん）氏。敦煌の創設期に工房に立ち、中華の神髄を注入した。その伝統が今の
敦煌にも脈々と引き継がれています。
「敦煌」について
1974年（昭和49年）11月創業、本格中国料理店として山口県小野田市（現山陽小野田市）に１号店をスタートしました。本格的な中国料理が地方ではあまりない時代から、四川料理をメインとするレストランを山口県を中心に展開してきました。当時は辛いイメージの四川料理はお客様になじめず苦戦しましたが、徐々にお客様にも浸透し、今では山口県を代表する中国料理レストランとして支持を受けております。各店舗において、大型宴会場や個室を完備しており、普段使いは勿論のこと、ハレの日でのご利用や、宴会等様々な
シーンでご利用いただけます。敦煌は地元に根付いた中国料理レストランです。地産地消の取り組みや地元生産者との繋がりを深め、「食」のリーディングレストランとしてこれからも進化し続けてまいります。
【会社概要】
社名：株式会社焼肉坂井ホールディングス（東証 Standard2694）
代表：代表取締役社長 髙橋 仁志
本社所在地：愛知県名古屋市北区黒川本通 2-46 URL：https://ys-holdings.co.jp/
設立年： 1959年11月 資本金： 100百万円 従業員数：4,648名（臨時雇用社員含む）
事業内容：外食レストランチェーンの直営による経営とフランチャイズチェーン展開