R&Lホールディングス株式会社
〜旬の高級食材と豪華スペシャリテ「フカヒレ上海風煮込みトリュフの香り」など、全7品の特別プラン〜
この度、銀座の会員制倶楽部「CITY CLUB OF TOKYO（総支配人：小川 浩司）」が運営する、中国料理「銀座 Rouge（呼称：ギンザ ルージュ）」では、2025年11月1日（土）の開業１周年を記念した特別プランを、10月9日（木）より予約開始することをお知らせいたします。
｜中国料理「銀座 Rouge」について
銀座駅徒歩3分。
エグゼクティブの“秘密の隠れ家”として長年愛されてきた会員制クラブ「CITY CLUB OF TOKYO」の一角を、特別に開放している当店では、中国料理の巨匠・脇屋友詞シェフのもとで研鑽を積んだ沖倉シェフが、革新的な「上海料理」をご提供。長年受け継がれてきたスペシャリテ「フカヒレの上海風煮込み」と、厳選された1万本以上のワインとの最高のペアリングをお楽しみいただけます。
｜開業１周年記念コースについて
１周年の感謝を込めた本コースでは、香り豊かな旬の高級食材をふんだんに使用した全7品のスペシャルメニューを
ご用意しました。
なかでも料理長のおすすめは、蟹と卵の炒め、芙蓉蟹をワンポーションで表現した「上海蟹と卵白 温前菜」。
ふわりと軽い卵白に、濃厚な蟹の旨味とキャビアの上品な塩味が溶け合い、口の中でとろけるようなハーモニーを奏でる、まさに至高のマリアージュ。新感覚の上海料理が生み出す、贅沢な世界をご体験ください。
さらに当店のスペシャリテとして、中国料理の巨匠・脇屋友詞シェフ直伝の「フカヒレの上海風煮込み」にトリュフの香りを添えた、限定メニューも登場。厳選したフカヒレを、6時間以上かけて炊き上げた特製スープと合わせています。口に運べば、とろける食感とトリュフの芳醇な香りが感動を呼ぶ、まさに“記憶に残る一皿”です。
そして、“最高のおもてなしを極めるコンシェルジュ”がお客様をエスコートする「銀座 Rouge」ならではのサービスとして、ご希望に合わせて、代物の紹興酒や希少性の高い1万本以上のワインが眠るセラーを完備した当店ならではの
ペアリングもご提案いたします。
中国料理に合う“美酒”とともに、晩秋の幸をご堪能ください。
｜開業１周年記念コース内容（全7品/ 27,500円（税込・サービス料別） ）
・上海蟹と卵白の温前菜
・上海蟹の紹興酒漬け
・松茸と肉団子の上湯スープ
・旬の鮮魚 香り醤油蒸し
・フカヒレ上海風煮込み トリュフの香り
・和牛ひれ肉の煎り焼き 黒酢ソース
・シャングリラ産ポルチーニ茸と牛肉の炊き込みご飯
※ご予約特典（全2品）
季節の特製デザート、料理長厳選の中国茶
｜ 料理長のご紹介
都内の調理師専門学校卒業後、中国料理の巨匠・脇屋友詞に師事する。NYの新店舗開業準備や国内外のイベントにも同行。
2015年「Wakiya一笑茶楼」料理長、2017年「トゥーランドット遊仙境」料理長を経て、「上海Rouge」の料理長に。移転に伴い「銀座Rouge」に店名を変更後、シェフズテーブルが魅力の中国料理へ。
｜店舗について
店舗名：中国料理『銀座 Rouge（呼称：ギンザ ルージュ）』
電話番号：03-3528-6805
住所：東京都中央区銀座3-3-1 ZOE銀座 8F
営業時間：
月～土・祝日・祝前日・祝後日
11:30 – 15:00（L.O. 14:00）
17:00 – 23:00（L.O. 料理21:00/ドリンク22:00）
※定休日：日曜日
※完全予約制
座席数：21席（カウンター9席、個室1(12席））
コース：ランチ8,800円～/ディナー23,000円～
予約サイト：https://x.gd/jwvuv
～完全会員制社交クラブ「CITY CLUB OF TOKYO」について～
赤坂で長らくサービスを提供していた、完全会員制社交クラブ「CITY CLUB OF TOKYO」は、2021年に銀座エリアに移転。その後2024年11月、銀座3丁目に居を構え会員制施設の新たなシンボルとしてリニューアルオープンいたしました。
伝統と革新が息づく世界で、自分だけの時間と空間を満喫し、信頼のおける友人との会話や、会食を心おきなく愉しむ。
そして心を惹きつけるエンターテイメントや、人生を認め合う会員同士との交流が、新しい世界の扉を拓く。
「CITY CLUB OF TOKYO」は、みなさまに開かれた完全会員制社交クラブです。
公式サイト：https://cityclub.co.jp/