明治2年（1869年）創業の醤油味噌醸造メーカー株式会社フンドーダイ（所在地：熊本県熊本市、代表取締役社長：山村 脩）は、2024年12月19日公開の“醤油をムース化した『Foam』”・“醤油と味噌をシート化した『Leaf』”（https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000016.000094978.html）について、この度発売日と商品詳細を発表いたします。

当社公式HP：https://www.fundodai.jp/foam-leaf

◾️発売日：2025年4月17日（木）　10時より販売開始

◾️販売場所：

・当社公式ECサイト: https://shop.fundodai.jp/

・直営アンテナショップ（『出町久屋』）: https://demachihisaya.com　※2025年4月18日13時より販売開始を予定。（※配送の関係で販売時間が遅延する可能性がございます。予めご了承ください。）

「Foam」シリーズ

(1)商品名：[Foam-Clear Soy Sauce（フォーム透明醤油）」・[Foam-Sweet Soy Sauce（フォーム甘口醤油）]

(2)特長：・特許技術を用い、基礎調味料を亜酸化窒素ガスで泡化。（特開2024-014798）

・国連が定める「危険物輸送に関する勧告（＝通称オレンジブック） 」に準拠。

・クリーミーな“ムース状”な為、幅広い料理でなめらかな食感を演出することが可能です。

・射出後の泡もちがよく、立体的な盛付けなど料理の仕上がりを引き立てることができます。

＜Foam-Clear Soy Sauce（フォーム透明醤油）＞

・フンドーダイ創業150年の節目に販売を開始した『透明醤油』をムース化しました。

・『透明醤油』は素材本来の色を活かすことができ、国内外の多数の司厨士にご活用いただいてます。

＜Foam-Sweet Soy Sauce（フォーム甘口醤油＞

・古来より熊本で愛されているまろやかで芳醇な甘みをもつ『うまくち醤油』（＝甘口醤油）をムース化しました。

(3)商品容量：サイズ：（サイズ）5.3×5.3×20.3cm　（容量）150ml　（包材材質）アルミ製

(4)価格：2,000円(税別)

(5)賞味期限：15ヶ月

「Leaf」シリーズ

(1)商品名：[Leaf-Soy Sauce（リーフしょうゆ）]・[Leaf-Miso（リーフみそ）]

(2)特長：・商品ボディ部分は寒天のみ使用、含浸時に添加物を使わずにシート化を実現。　　　　　　　　　　　　（特許6951052・特許6951052）

・僅か0.2mmの薄さで口溶けがよく、醤油と味噌の風味を感じることができる仕様に。

・料理に”乗せる”・”巻く”・”重ねる”など、料理の演出を自由自在に楽しめます。　　

＜Leaf-Soy Sauce（リーフしょうゆ）＞

・上質で味わい深いJAS特級本醸造の減塩醤油を使用。

・塩分濃度は7.4%（※一般的な濃口醤油と比べ塩分57％カット）の当社規格製品『減塩醤油』使用。

＜Leaf-Miso（リーフみそ）＞

・大豆/米/大麦/食塩のみを使用して熟成、米麹をふんだんに使い麹の香りが豊かな甘口タイプの味噌

　『四季の香り米麦合わせ生味噌』を使用。

(3)商品容量/サイズ：21×15cm（外:アルミ包材・内:シリコンコート高密度耐油紙で剥離性付与）/ 3枚入

(4)価格：2,400円（税別）

(5)賞味期限：12ヶ月

「Foam」シリーズ・「Leaf」シリーズともに、今後ラインナップを増やして参りますので、ご期待ください。

フレンチシェフ監修『Foam』・『Leaf』を使ったレシピ例

　　　　　　　　『魚介のタルタル』　　　　『ジビーフのカツレツフォーム甘口醤油と赤ワインソース』

　　　　　　『蟹のタルトレット』　　　　　　　　　　　　　　『アップルパイとバニラアイス』

監修シェフのご紹介［大森雄哉（おおもりゆうや）］

明治２年(1869年)に熊本で創業、今年で156年以上の歴史を持つ調味料メーカーです。「食を通じて、社会に、地域に貢献する」「時代の”食文化発信企業”として常に豊かな味の提供に努める」。この２つを目指し、醤油味噌、調味料等の開発・製造を行い、熊本県内・九州域内のみならず海外まで販路拡大を図っております。

近年積極的な海外事業推進により「令和3年度 輸出に取り組む優良事業者」におくられる農林水産大臣賞に当社が選ばれるなど、堅実に実績を積み上げています。

会社名：株式会社フンドーダイ　　代表者：代表取締役社長 山村 脩
所在地：〒861-5511 熊本県熊本市北区楠野町972
資本金：1億円　従業員：120名
事 業 ：醤油、味噌、食酢類、たれ類、ドレッシング類、その他調味料の製造販売。国産農畜産の加工、　　　　　 　　　　食品の製造販売。国際貿易事業。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　URL ：公式サイト　https://www.fundodai.jp/

　　：公式Instagram https://www.instagram.com/fundodai/

　　：公式X　x.com/fundodai

　　：アンテナショップ『出町久屋（でまちひさや　）https://demachihisaya.com/

出典：PR TIMES

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企業プレスリリース詳細へ （2025年4月17日 09時59分）