ダンデライオン・チョコレート、異色のコラボレーションによるジュニパーの枝葉とカカオハスクを使用した新感覚クラフトビール「Re:Mountain」を8月11日より数量限定発売

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ダンデライオン・チョコレート・ジャパン

森の恵みとカカオ副産物を生かした、サステナブルなクラフトビール

ダンデライオン・チョコレート・ジャパン株式会社（本社：東京都台東区、代表：堀淵清治）は、ファクトリー＆カフェ蔵前とオンラインストアにて、カカオの副産物と日本の森の恵みで造るクラフトビール「Re:Mountain（リ・マウンテン）」を、8月11日（月）の山の日より数量限定で販売いたします。

本商品は、2416MARKETの企画「山と、くらす。」をきっかけに、株式会社STABLES、日本の山に生える原生植物の活用を“食の切り口”から提案する「日本草木研究所」（運営：株式会社山伏）、そして横浜のブルワリー「REVO BREWING」との特別なコラボレーションによって誕生いたしました。

フィンランドの伝統的なビアスタイル「サハティ」をベースに、現代的な解釈で再構築。キーボタニカルには、日本の森で育まれたジュニパーの枝葉を使用。さらに、チョコレートを製造する過程で生まれる副産物「カカオハスク」を漬け込むことで、カカオのほのかな香りと心地よい苦みをプラスしました。森の清々しさとチョコレートのニュアンスが融合した、ユニークで奥深い味わいをお楽しみいただけます。

また、この一杯は、これまで活用されてこなかった素材に新たな価値を見出す、サステナブルな取り組みの結晶でもあります。

国産ジュニパーとカカオハスクが融合した、新感覚クラフトビール

コンセプトと原材料

「Re:Mountain」は、フィンランドの伝統的なビアスタイル「サハティ（Sahti）」を現代の感性で再構築した一杯です。サハティの大きな特徴である“ホップの代わりにジュニパーを用いる製法”を尊重しつつ、独自の個性を加えました。

キーボタニカルとなるのは、「ジュニパー（和名：ネズミサシ）」。パートナーである「日本草木研究所」が自ら山に入り採取した、日本在来の貴重な枝葉のみを丁寧に用いています。そしてもう一つの主役が、ダンデライオン・チョコレートならではの「カカオハスク」。私たちがBean to Bar チョコレートを製造する過程で生まれるカカオ豆の外皮で、その香ばしさとほのかな酸味が、ビールの世界に新たな奥行きをもたらします。

醸造と味わいの特徴

醸造は、横浜・中区に拠点を構えるクラフトブルワリー「REVO BREWING」にて実施。ジュニパーが放つウッディで清涼感のある香りに、カカオハスク由来の穏やかな酸味と香ばしさが重なり、まるで深い森の中に佇んでいるかのような余韻が広がります。

ボタニカルなニュアンスを前面に引き出しながらも、甘さは抑え、酸味は穏やかに設計。フルボディのしっかりとした飲みごたえがありながら、後味はドライに仕上げました。自然の力強さを感じる野趣と、計算された洗練とが共存する特別な味わいをお楽しみください。

スタイル：サハティ

ABV（アルコール度数）：5%

IBU：0

色味：赤褐色

原料：麦芽、ネズミサシの枝葉、カカオハスク

「Re:Mountain」8月11日（月・祝）より数量限定販売

「Re:Mountain」は、2025年8月11日（月）より、ファクトリー＆カフェ蔵前および公式オンラインストアにて、数量限定で販売いたします。また、「2416MARKET」と「800°DEGREES CRAFT BREW STAND」でもお求めいただけます。なお、店舗により販売形態（ボトル・樽生）が異なりますので、ご確認の上、ぜひ足をお運びください。

＜ボトル販売＞

ダンデライオン・チョコレートファクトリー＆カフェ蔵前 / 公式オンラインストア
ダンデライオン・チョコレートファクトリー＆カフェ蔵前とオンラインストアにて、数量限定で販売いたします。
2416MARKET
「もっと地元が好きになる」をコンセプトに神奈川の魅力を発信する同店にて、限定336本を販売。今回のコラボレーションの背景にあるストーリーを感じていただける特別な場所です。

＜樽生（ドラフト）でのご提供＞