株式会社グリップセカンド(本社：東京都豊島区、代表取締役：金子信也)は、“蕎麦で〆る”という日本の粋な食文化を軸に、多彩な酒とともに愉しむ新しい蕎麦のスタイル「〆蕎麦 燦々(しめそば さんさん / Soba SUN SUN)」を、2025年9月、ニュウマン高輪　LUFTBAUM(ルフトバウム)　28Fにオープンいたします。

全国の厳選した蕎麦粉を用いた自家製の十割蕎麦は、香りと喉越しにこだわり、季節ごとに最適な産地から仕入れます。蕎麦前(そばまえ)には、和の技が冴える定番の小皿から、ジャンルを超えた遊び心ある一品までをラインナップ。

ドリンクは、日本酒・焼酎・ホッピーといった酒場の定番から、ナチュラルワインまで多様に取り揃え、自由なペアリングの楽しみ方をご提案します。

「食事を蕎麦で〆る」だけではない、“蕎麦と酒のある時間”を存分に味わえる一軒です。

季節に寄り添う、産地と香りにこだわった十割蕎麦

蕎麦は、その時季にもっとも香り高く風味の良い国産のそばの実を厳選し、提携する製粉所にて石臼挽きした蕎麦粉を使用。オープン時は北海道産の蕎麦粉を中心に、今後も季節ごとの最適な産地を見極めて仕入れてまいります。

店内では、料理人が丁寧に仕上げた十割蕎麦をご提供。蕎麦本来の香りをしっかりと感じられ、すっきりとした喉越しも楽しめる一杯に仕上げています。

出汁は、鰹節・椎茸・あご・昆布の4種を絶妙にブレンド。奥行きのある旨味と、雑味のない透明感のある後味が、蕎麦の風味をやさしく引き立てます。

“蕎麦前”と、遊び心あふれる一品料理の数々

蕎麦前(そばまえ)とは、蕎麦を待つ間にお酒とともに楽しむ小皿料理のこと。〆蕎麦 燦々ではこの蕎麦前文化を大切にしながら、料理人の遊び心を活かした一品料理も幅広く展開します。

名物は、炭の香ばしさと山椒味噌の辛味がクセになる「親鳥のもも焼き 山椒味噌」や、複数部位の旨味をとじ込めた贅沢な「地鶏 親子とじ」。そのほか、ガーリックチキンフリットやカラマリフリットといった洋の要素を取り入れた料理もジャンルを問わない自由な発想でラインアップ。

しっかりとした食事にも、お酒のお供にもなる料理の数々が、蕎麦のある時間をより豊かに彩ります。

日本酒、焼酎、ホッピー、そしてナチュラルワインまで。多彩な酒と蕎麦の自由な関係

お酒は、日本酒・焼酎・ホッピーといった和の酒場文化をベースに、ナチュラルワインなどの自由な選択肢もご用意。グラス1杯から気軽に楽しめる構成で、ジャンルを超えたペアリング体験をご提案します。

“蕎麦とワイン”、“蕎麦前と焼酎”、“蕎麦を肴にホッピーを”——

自分らしい過ごし方で、〆のひとときをお楽しみください。

店舗概要

店舗名：〆蕎麦 燦々 (しめそば さんさん / Soba SUN SUN)

所在地：東京都港区高輪2-21-1 ニュウマン高輪 LUFTBAUM 28F

アクセス：JR高輪ゲートウェイ駅直結

オープン日：2025年9月12日(金)

営業時間：11:00〜22:00(ランチ：14:30LO / カフェ：17:00LO / ディナー：21:00LO)

電話番号：03-5422-9216

客席数：102席(テーブル72席 / カウンター18席 / 個室6席×2部屋)

坪数 / 平米数：57.14坪 / 188.55平米

定休日：年末年始(他、施設休館日に準ずる)

駐車場：施設駐車場あり

出典：PR TIMES

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