茨城県笠間市は、栗の栽培面積と栽培経営体数が日本一です。明治末期頃から栽培されており、年間を通して穏やかで、昼夜の温度差のある気候や保水性・通気性に優れた火山灰土壌が、ふっくらとして薫り高い栗を育むのに適しています。早生（わせ）・中生（なかて）・晩生（おくて）の多品種栽培を行うことで、長期間にわたり栗を楽しむことができます。栽培から選別まで手間暇かけて徹底した高品質にこだわる生産者と、その品質を生かした製品を作る加工事業者の集まる、名実ともに日本一の産地です。私たち、㈱西武・プリンスホテルズワールドワイドは、JR東日本との包括的連携において、地域特産品の情報発信と販路拡大による地域課題の解決と地域活性化に取り組んでおります。笠間市・JR東日本・JA常陸の3者により設立された「笠間栗ファクトリー」の栗ペーストを各プリンスホテルのレストラン等で提供しております。

【１段目】

・笠間の栗入り チョコレートとコーヒーようかん

　栗ペーストとこし餡にチョコレートを加え、コーヒーで香り付けした、和洋折衷のようかん

・笠間の栗のパイ包み焼き

栗の渋皮煮をアーモンドクリームと共にパイで包んで焼き上げた香ばしい焼き菓子

・笠間の栗のパンナコッタとブドウゼリー

　栗のペーストを加えたパンナコッタに、ブドウの果肉とゼリーを飾ったグラスデザート

【２段目】

・笠間の栗と洋梨のキューブババロワ

　バニラ香る洋梨のババロワに、栗の甘露煮を入れた秋らしいムースケーキ

・笠間の栗のモンブランタルト

　タルトに生クリームを詰め、栗のペーストと渋皮煮で仕上げた、定番のモンブランタルト

・笠間の栗とイチジクのムース

　マロンムースにセミドライイチジクの赤ワインコンポートを入れた、大人っぽい味わい

【スイーツプレート３段目】

・笠間の栗　ショコラ・キャラメル・ポンム

カダイフの器にキャラメリゼしたリンゴを入れ、栗の模ったムースをチョココーティングし飾りました

・笠間の栗とカシスマカロン

　甘酸っぱいカシスのマカロンに滑らかなマロンクリームと栗甘露煮をサンドしました

・笠間の栗のクレームブリュレ

　栗のペーストを加え、香ばしく焼き上げたクレームブリュレ

【別添えのミニパフェ】

・笠間の栗のアイスと焼き栗 トンカ豆の香り 余市ハスカップソース

トンカ豆で香り付けした栗のアイス、焼き目を付けたスイートマロン、チョコレートクリーム、モンブランクリーム、サクサクのクランブル、余市産ハスカップのソース、栗のいがに見立てた揚げそうめん、で組み立てた、いろんな食感と風味が楽しめるミニパフェ

【セイボリープレート（軽食メニュー）】

・クリームチーズのミニハンバーガー

赤ワイン風味のバンズに濃厚なクリームチーズをサンドした秋色のミニバーガー

・パテ・ド・カンパーニュ

フランスの伝統的なお惣菜を一口サイズでご用意。アクセントには柿のピュレを。

・サーモンコンフィ

短い時間でコンフィにしたサーモンにマスタードと香草のパテをのせ、香り良くしました。

・ミニパンプキンスープ

南瓜とピスタチオを組み合わせた小さなスープ。