株式会社 和光
ワンランク上の品質と美味しさを追求した、自家アトリエ特製ケーキシリーズ
株式会社 和光は、和光アネックス ケーキ＆チョコレートショップの新たな最高峰ラインとして、究極のケーキ「Premier（プルミエ）シリーズ」を発売いたします。
和光はこれまで、素材選びから製法に至るまで“上質”を追求したスウィーツづくりを行ってまいりました。「Premier（プルミエ）シリーズ」は、その集大成として誕生した、日常とは一線を画す、特別なひとときを彩るケーキです。選び抜いた最高峰の素材を使用するだけでなく、層構造は食感や味わいの変化まで計算し尽くし、仕上げにはパティシエによる研ぎ澄まされた技術を惜しみなく注ぎ込むことで、これまでにない上質な味わいを実現しました。まさに和光の美意識を体現する“Premier（最上級）”の名にふさわしいシリーズです。ケーキの大きさは通常サイズのおよそ1.5倍*。お一人で贅沢にお召し上がるのにもおすすめしたいサイズに設定しました。
第一弾は、芳醇なモンブラン「Premier Robe de Reine ―女王のドレス―」を展開し、第二弾には濃密なチョコレートケーキ「Premier Ensemble ―多重奏―」が登場予定です。銀座・和光が誇る上質と洗練を、一つのケーキに凝縮しました。
＜第1弾＞ Premier Robe de Reine ―女王のドレス―
国産和栗と和素材のほうじ茶を合わせた特別なモンブランです。毎朝丁寧に手絞りするマロンペーストは、ホクホクとした甘味と香りが強く希少性の高い熊本県産の美玖里を使用。「栗の女王」と呼ばれるその呼称にちなみ、ドレスを思わせる気品ある姿に仕上げました。「Robe de Reine(ローブ ド レーヌ）」はフランス語で、日本語訳すると「女王のドレス」という意味です。クリームやタルト、パイ生地には厳選した平飼い卵を用い、豊かな風味と深いコクが濃厚な栗の味わいを引き立てます。口いっぱいにほうじ茶の香ばしい風味が広がり、追いかけるようにマロンの上品な甘さが至福の時へと誘います。
◎1日5個限定、お一人様1個までの数量限定となります。
※通常和光で販売するケーキの直径が6cm前後であるのに対し、Premierは約9cm
＜第2弾＞Premier Ensemble ―多重奏―
徳島県那賀町木頭地区で栽培されている高品質なブランド柚子である、木頭柚子と最高級ショコラが織りなす特別な一品。「Ensemble(アンサンブル）」は日本語で「多重奏」「調和したもの」などと表される通り、2種のムースショコラや3種のクリームを含む10種以上を重ね、香り・口溶け・テクスチャーの変化による奥行きを表現しました。随所にフレッシュな柚子を用いることで、濃厚なショコラに調和しつつ、爽やかさを添えた洗練された味わいに仕上げています。可憐な柚子の花をあしらい、優雅な佇まいを引き立てます。
シェフ パティシエ 小野 雄大 プロフィール
調理師専門学校 卒業
2013年 パティスリー ラ・ヴィ・ドゥース 入社
ミシュラン1つ星である小笠原伯爵邸 ペストリーシェフに就任
2022年 和光 スーシェフパティシエに就任
2024年4月 シェフ パティシエに就任
主な受賞歴2017年 ジャパンケーキショー 飴細工部門 銅賞
2018年 内海杯ジュニア部門 銀賞、ジャパンケーキ賞 飴細工部門 銅賞
■和光アネックス
住所：中央区銀座4丁目4-8 和光アネックス （東京メトロ銀座駅B1出口より徒歩すぐ）
営業時間：1階 ケーキ＆チョコレートショップ 10:30～19:30（日曜・祝日は19:00 まで）
休業日：無休（年末年始を除く）
和光ホームページ https://www.wako.co.jp/
グルメ専用インスタグラム https://www.instagram.com/gourmet_wako_ginza_tokyo/