当社は、人々の豊かな暮らしを支える「サステナブルインフラ企業」です。

心を込めて現存不動産に新しい価値を創造する、心築（しんちく）を軸とした事業モデルを展開しています。

当社が保有し、「Re-Design」プロジェクトを経て、2023年にオープンした「ホテル イル・パラッツォ」（福岡県福岡市、 https://ilpalazzo.jp ）のチャペル跡地に、本年9月14日（日）、フレンチレストラン「L’Unique labo（リュニック・ラボ）」がグランドオープンいたします。

「L’Unique labo」は、完全予約制・限定8席という特別な空間で、九州の旬とフランスで培われた技術を融合した、唯一無二のフレンチ体験をお届けします。

シェフを務めるのは、フランス・ブルゴーニュのレストランでオーナーシェフを務め、6年連続でフランス・ミシュラン二つ星を獲得した濵野雅文。2023年に帰国後、約2年をかけて構想を練り上げた新たな挑戦が、「L’Unique labo」です。

“唯一無二= L’Unique” と “実験室= labo” が交差する場所として設計されたこの空間では、わずか8席のカウンターを軸に料理・空間・会話・所作のすべてが緻密に構成され、まるで舞台を観ているようなひとときを創り出します。

シェフ濵野の技術と世界観が凝縮された、心に刻まれるフレンチ体験をお楽しみください。

■ 一口ごとに味わいが移ろう、唯一無二のコース

提供するのは、九州産の旬食材を主役に据えた全11皿のコース1種のみ。フルーツやハーブ、野草、エディブルフラワーなど、自然素材を随所に取り入れたコース構成が特徴です。季節の色彩や自然のモチーフを意識し、視覚と味覚の両面で楽しめるよう設計しています。

口に運ぶたびに、少しずつ変化する味わい。その一瞬ごとの移ろいを楽しんでほしい –

そんなシェフ濵野の想いを込めた、唯一無二のフレンチコースです。

■ 国際的デザインチーム「atelier oï」が手掛ける九州初のプロジェクト

レストランが位置するのは、かつてチャペルとして使われていた建物の一角。その6メートルを超える天井高を活かした開放的な空間に、白を基調としたカウンター8席を設けました。

時間と共に変化する光、現実の時間軸を忘れさせるようなスケール感、そして静けさが共存する空間設計によって、料理だけではなく、空間そのものも“唯一無二の体験”として印象に残る場に仕立てています。

空間デザインを手掛けたのは、スイスを拠点に世界的に活躍するデザインチーム「atelier oï（アトリエ・オイ）」。

数々の国際的な受賞歴やグローバルブランドとのプロジェクトを通じて世界的な評価を得ている彼らにとって、シェフ濵野とのコラボレーションである今回の「L’Unique labo」は、九州初、かつ初めてのレストランのデザインとなります。

■ 詳細・ご予約

■ 「Re-Design」プロジェクト

20世紀を代表する世界的な建築家イタリア人のアルド・ロッシ氏と日本を代表するインテリア デザイナー内田繁氏のタッグにより、日本初のデザインホテルとして1989年に誕生したホテル イル・パラッツォは、福岡市の春吉地区が持つそれまでのイメージを一変させ、都市における建築デザインの力を示したことでも評価されました。

当社は、内田繁氏の逝去後も同氏の思いやデザインの理念を受け継ぐ内田デザイン研究所（ https://www.uchida-design.jp ）をパートナーに、大規模改修を進め、歴史的建造物としての価値を再認識し、当初の理念を承継した「Re-Designプロジェクト」によって、ホテル イル・パラッツォは、再び新たな時代を歩んでいます。

※ 本リリースに関するお問合せ先 いちご広報担当　03-4485-5515

出典：PR TIMES

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企業プレスリリース詳細へ （2025年9月11日 15時37分）