麹Style株式会社
糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社（http://company.koji-style.com/）・日本麹クリエイター協会（神奈川県鎌倉市 代表：鈴木ひろみ）が 開催する、日本で唯一オリジナルの麹箱を使って自宅で6種類の麹が作れるようになる「麹クリエイター講座」9月13日 に701期を迎えたことをご報告します。（2025年9月17日時点で麹クリエイターは累計1170名以上）
麹クリエイター講座：https://koji-creator.com/course/creator/
麹Style株式会社は「麹菌で地球に豊かな循環を」をミッション掲げ、「世界で求められる麹菌を体験できる空間とモノを創造する。」をビジョンに活動しております。ユネスコ無形文化遺産に登録された「伝統的酒造り」、日本酒と同様に、日本の伝統調味料の味噌・醤油・みりん・酒・鰹節作りは麹なくして作ることができません。世界で愛される和食は麹なくして叶えることはできません。しかし、現代において伝統製法でつくられた調味料に出会う機会が少なくなっています。日本人によって長年大切に繋がれてきた「麹」を自宅で手作りし、日々の生活に摂り入れること は、麹を次世代によりすばらしいものとして継承することにつながります。また、女性の社会進出が進む中で、子育てと仕事の両立に悩む共働き世代や、家族の健康を守りたいと考えるすべての世代にとって、麹調味料があることで料理の準備が簡単になり、家族の健康をサポートすることができます。麹クリエイター講座では、麹作りの方法のみならず麹調味料始め具体的な活用方法についても3日間をかけて学ぶことができます。
また、当講座を受講された受講生が、その後講師育成コースに進み、講師として活躍するなど、女性が活躍できる新たな 働き方を提供しております。鎌倉の麹Style、全国各地で麹クリエイター講座が開催されております。
日本の国菌である麹菌を次世代につなぎ、日本の元気に貢献したい、地球に豊かな循環を育みたいという想いで「一家に一台麹箱」を目指し、これからも活動して参ります。
■講座概要
独自に考案したオリジナルの麹箱を使い、ご自宅でも簡単に美味しい6種類の麹作りが可能となります。市販では手に入れることが難しい黒麹菌や玄米・麦などを使った麹作りの方法や理論をはじめ、発酵麹化粧水、18種類の発酵調味料、甘酒キムチ、黒玄米甘酒をたっぷり使ったレアチーズケーキの作り方など、麹の活用方法も3日間で学ぶことができます。受講後はご自宅で麹を醸し、麹調味料をつくり、麹調味料たっぷりの食事を作ることができます。ご自宅の菌のバランスも変わり、毎日のごはんづくりで「美味しい」と言われる機会が増え、さらに腸内環境が整うので、体調の改善や肌質改善、そしてたくさんの”笑顔”が生まれます。
■講座実績
累計講座開催数：704期（2025年9月17日時点）
累計受講者数：1170名以上
■受講者のお声
・先生のお話もとっても楽しく、あっという間の3日間でした。麹の作り方もわかりやすく、丁寧に教えていただきました。また、6か月間フォローしていただくのも安心です。これから、美味しい麹を作り、日頃の生活に取り入れていきたいです。ありがとうございました。
・講師もこれからのお道具や必要なものもアドバイスしてくれ講義もわかりやすかった。
家族の健康から周りの人へも発信できると思った
・ずっと念願だった麹作りを教えていただき、とても貴重な3日間でした。協会の全ての方が麹作りに対する愛に溢れていて、とても暖かい空間に身を置く事ができました。自分自身もっと成長していくために、これからも学びを続けたいです。
・麹が好きで繋がった5人の楽しい仲間達と貴重な時間を過ごすことができて本当に楽しかったです。 あんこ好きで麹に出会い、べっぴん菌ちゃんねるを毎日観て憧れて、真似して作ったら美味しく出来ちゃって、それから作る事が楽しい、食べて美味しい、身近な人にも喜ばれ、もっと麹の知識を深めたいと思って受講しました。
これからは自分で麹から作れるようになれることが本当にすごい！ことだと思います。
■代表 鈴木ひろみ コメント
麹クリエイター講座は2018年からスタートし、8年目を迎えています。そんな中、700期を迎えられ事はとても嬉しく、関わってくださった全ての皆様に感謝の気持ちでいっぱいです。
麹クリエイターを取得くださる方は、ご先祖様のどなたかが、麹と深く関わっていて、この時代でも麹と関わりたくて、麹クリエイターになるのではないか？最近はそんな風に感じています。私も家系図を調べたところ、自分の先祖の中に酒造の創始者がいらっしゃったことが判明しました！
数百年も前のことですが、それが繋がり現代に生きる私の仕事になっていることは、偶然ではなく、ご縁だと感じます。 麹が気になる方は、何らかのご縁があるのかもしれません。そして、私達の活動は次世代やさらにその次の世代に麹菌を繋ぐことです。これからも沢山の方々とのご縁を繋ぎ、次世代に「糸結び麹」を広めて参ります。簡単・美味しい・体にも心にも良い麹。ぜひべっぴん菌ちゃんねるもご覧になってください。
■講師 鈴木 ひろみ プロフィール
IT業界・大手医療機器メーカー・製薬会社での経験を経て、 東京農業大学にて麹菌学・麹製造学を学び、2018年に「一般社団法人日本麹クリエイター協会」を設立。2019年には鎌倉に麹専門店「麹Style」をオープン。神奈川県のなでしこブランドに選出され、鎌倉市のふるさと納税返礼品にもなるプロダクトも開発。これまで延べ5万人以上の人々に、麹を中心とした食の知識を伝え続けてきた。YouTube「べっぴん菌ちゃんねる」では「麹」に特化した情報を配信し麹をきっかけに女性がさらに笑顔に、そして活躍するチャンスを広げている。
■麹Style株式会社について
代表取締役：鈴木ひろみ
所在地：神奈川県鎌倉市佐助1-13-1サスケテラス1F
電話番号：0467-95-8846
e-mail：info@koji-style.com
設立：2019年
事業内容：飲食業（糸結び麹を用いた無添加麹ごはん・麹おやつの提供）
製造販売業（糸結び麹調味料、糸結び麹おやつの製造販売業）
販売商品について：麹Style株式会社で販売する「with Rice麦塩麹」は「神奈川なでしこブランド2023」に選出された。鎌倉市のふるさと納税返礼品には「with Rice麦塩麹」と「with Natto黒玄米醤油麹」が登録されている。（「神奈川なでしこブランド」とは神奈川県が県内の企業や団体から、女性が開発に貢献した商品を募集し、優れたもの を「神奈川なでしこブランド」として認定している）
WEBサイト：http://company.koji-style.com/
YouTubeチャンネル：『べっぴん菌ちゃんねる』：https://www.youtube.com/@Beppinkin
【本リリースに関する報道お問い合わせ先】
麹Style株式会社
TEL : 0467-95-8846
e-mail：kojistyle.pr@koji-style.com