株式会社梅の花グループ
豊洲市場直送！脂ノリ最高潮＆大ぶり“生”さんまを徹底堪能
海鮮処「さくら水産」が毎月お届けする「いま旬！メニュー」。
10月は9月に続き、近年稀に見る脂ノリとサイズ感を誇る「“生”さんま」を2か月連続で展開します。
目利きバイヤーが毎朝仕入れる約190～200gの大ぶりさんまを、職人が丁寧に仕込む4品で食べ比べ。
今年ならではの“質の旬”を、心ゆくまでお楽しみください。
海鮮処「さくら水産」では、豊洲市場直送の鮮魚介を使い、毎月異なる“旬”食材を期間限定で提供する「いま旬！メニュー」を開催しています。
通常は1か月ごとに食材を替えていますが、今年は特別に、9月と10月の2か月連続で「新物生さんま」をご提供。
その理由は、“今年のさんま”が、ここ数年で最も脂が乗り、魚体も大ぶりで、まさに“質の当たり年”だからです。
2025年のさんま漁は、漁獲量こそ昨年並みの水準と予測されていますが、魚体サイズと脂ノリに関しては市場関係者から「ここ数年で一番良い」と高く評価されています。
当店では、約190～200gの大ぶり個体を中心に仕入れており、これは過去5年の平均（約110～120g）と比べて約1.5倍のサイズ感。
身は厚く、脂はたっぷり。
刺身でも塩焼きでも、口いっぱいに広がる旨みは格別です。
1か月では味わい尽くせないほどのボリュームと深みがあるからこそ、2か月連続で同じメニューを展開。
9月は初物の瑞々しさ、10月は脂がさらに乗ったコクのある味わい。
2度訪れることで、さんまの“旬の変化”を体感できる、今年だけの特別な食べ比べ体験です。
【期間限定！いま旬！大ぶり“生”さんま4品】
大さんま一本付け！ 新物“生”さんま姿造り（899円／税込988円）
大さんま一本付け！ 新物“生”さんまなめろう（899円／税込988円）
大さんま一本付け！ 新物“生”さんま塩焼き（899円／税込988円）
海と山の幸！“生”さんま・舞茸・蓮根天婦羅（899円／税込988円）
■大ぶり“生”さんま！毎朝の直送仕入れ×職人手仕込み
目利きのバイヤーが豊洲市場へ足繁く通い、その日の最高品質を見極めた“新物”を仕入れ。
店舗では腕利きの調理人が一尾ずつ手で仕込みをし、鮮度と風味を損なわないよう丁寧に調理しています。
■大ぶり“生”さんま！健康＆おいしさの両立
・血行をスムーズに整えるEPAは、青魚の中でもトップクラス
・記憶力や集中力をサポートするDHAは約2,000mg／尾
・たんぱく質やビタミンDが骨や肌の健康を後押し
脂が乗った旬のさんまは、味だけでなく体にも嬉しい“天然のサプリ”です。
■今年だけのユニーク体験
海鮮処「さくら水産」で、2か月連続同一メニューを楽しめるのは今年だけ。
9月の初物でさんまの甘みを、10月は大ぶりに育った脂のコクを。
2度訪れることで、その差を実感し、深い満足を得る特別な体験です。
秋の夜長に、一尾ごとに変化する旬の旨みと健康パワーを、2か月連続で心ゆくまで。
海鮮処「さくら水産」の「いま旬！大ぶり“生”さんま祭り」で、今年最高のさんまを味わい尽くしてください。
■さくら水産 URL https://www.sakusui.jp
■Instagram公式アカウント https://www.instagram.com/sakura_suisan_/
□梅の花グループ ポータルサイト https://www.umenohana.co.jp/
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