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【能登独自の発酵文化を未来へ、全国へ】能登半島地震で大規模半壊になった明治創業・高澤醸造のみそ蔵、再建へ。【能登復興クラウドファンディング（3月31日まで）】
高澤醸造株式会社 【募集期間】2025年1月27日～3月31日 クラウドファンディングサイト「CAMPFIRE」で募集中 高澤醸造株式会 石川県羽咋市にあります、高澤醸造のみそ蔵が昨年の能登半島地震で被災しました。震災が起きたあの日から1年が経ちましたが、再... -
第２弾【ユネスコ無形文化遺産登録】「神田豊島屋」の新生“Me無濾過生原酒 おりがらみ” オリゴ糖やビタミンB 6など、従来品よりクオリティアップしたみりんを再販
有限会社神田豊島屋 【ユネスコ無形文化遺産に登録された、伝統的な製造方法】オリゴ糖、ビタミンB6、酵素、ポリフェノールを効率的に摂取できる“飲むみりん” 東京・神田で400年以上日本酒の醸造販売をしている「有限会社 神田豊島屋」（東京都千代田区内... -
「伝統的酒造り」ユネスコ無形文化遺産登録記念セレモニーを開催！ユネスコ無形文化遺産登録後初めて業界関係者が一堂に会し「伝統的酒造り」の価値と継承について今後の展望を語る
日本酒造組合中央会 数百年にわたりコツコツとこうじを使ったお酒を造り続けてきた職人の努力の賜物。登録はゴールではなくスタートライン。 鏡開きで「伝統的酒造り」のユネスコ無形文化遺産登録を祝う 【写真左から、「全国本みりん協議会」村松浩一郎... -
『伝統的酒造り』がユネスコ無形文化遺産に登録決定！伝統的なわざと文化を守り・つなぎ、日本が誇る國酒を世界へ
日本酒造組合中央会 ～ 「伝統的酒造り」登録に向け取り組みを行ってきた業界３団体よりコメント～ 全国約1,600の酒類(日本酒、本格焼酎・泡盛、本みりん)メーカーが所属する酒類業界最大の団体である日本酒造組合中央会（以下、中央会）では、「日本の伝... -
開発期間 3 年!ニシキヤキッチンオリジナルの「トマトこうじ」が完成! 発酵食品「こうじ」の旨みを〆までおいしく味わえる和風の鍋の素 「トマトこうじ鍋の素」「こうじみそ豆乳鍋の素」新発売
株式会社にしき食品 〜10 月 3 日より、NISHIKIYA KITCHEN 実店舗及び、公式オンラインショップで販売開始〜 NISHIKIYA KITCHEN（ニシキヤキッチン）（株式会社にしき食品 本社：宮城県岩沼市、代表取締役：菊池洋）は、2024年10月3日（木）より、新商品... -
8月8日こうじの日に新発売！「糀の極み」調味料セット～ダブルキャンペーンを開始～
御稲プライマル株式会社 お米の発酵の力でおいしく健康に！腸活調味料セット【糀の極み】本宮の3軒の米農家が手間ひまかけてつくりました。糀の日に新発売と同時にダブルキャンペーンを開始！ 御稲プライマル株式会社（本社：福島県本宮市青田字寄松100番... -
コシの強い「和麺」と小麦の旨味引き出す「発酵」はくばく初「こうじ」を取り入れた乾麺「糀麺」を3月1日新発売
株式会社はくばく 主食改革を提唱する株式会社はくばく（本社：山梨県中央市、代表取締役社長：長澤 重俊）は、『糀麺』を2024年3月1日（金）より全国で新発売します。当社独自の製法で仕上げた食感が特徴的な麺を使用。そうめんの麺にはコシの強さに加え...
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