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滋賀県立琵琶湖博物館 　龍谷大学発酵醸造食品機能性研究センターの研究グループにより、市販フナズシに含まれる微生物叢と成分が解析されました 概要 ・橋本道範専門学芸員が研究代表を務める【サントリー文化財団2022年度研究助成「学問の未来を拓 　く...

滋賀県立琵琶湖博物館 　昨年度実施した、「スクミリンゴガイおよびタニシ類の分布調査」および、「近江のナレズシ県民大調査」の成果を発表する「フィールドレポーター交流会」を開催します。概要（箇条書き） ・2012年に実施された「スクミリンゴガイと...

滋賀県立琵琶湖博物館 　「近江のなれずし製造技術」は、国の登録無形民俗文化財に登録されました。これに関わって、琵琶湖博物館のフィールドレポーターが、現在のナレズシの消費や生産の実態について、およそ30年ぶりとなる調査を実施します。調査概要 1...