味噌– tag –
-
ミシュランビブグルマンにも掲載された、東京味噌ラーメンのパイオニア「味噌麺処 花道庵」北参道店が『MISO HANAMICHI 味噌花道』本店として9/3（水）フルリニューアルオープン
有限会社レガテック 野方本店・東京ラーメンストリートなどにも出店をしている味噌麺処 花道庵の北参道店が花道庵のDNAはそのままに、女性ひとりでも気軽に入ることのできるお店として新業態が誕生！ 左上 特製味噌味噌ラーメン 1,450円 右上 限定チャー... -
発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン GINZA 豉 KUKI 9月コースのご案内
ひかり味噌株式会社 味噌もろみを使った函館鰤の握りや香ばしく焼き上げた尾崎牛の味噌漬け焼きなど、厳選した旬の食材を提供 ひかり味噌株式会社（長野県諏訪郡下諏訪町、代表取締役社長 林 善博）の子会社であるひかり発酵滋養株式会社が運営する日本... -
コートヤード・バイ・マリオット 新大阪ステーション_ホテル開業10周年記念_秋限定ディナー「MISO ADDICT(ミソ アディクト)」を発売
森トラスト・ホテルズ＆リゾーツ株式会社 -シェフの味噌への探求心が大阪・堺「糀屋 雨風」と出会い、アメリカン料理に深みをもたらす- 期間：2025年9月1日(月)～11月30日(日) 、場所：Dining & Bar LAVAROCK イメージ コートヤード・バイ・マリオット... -
【うめきた温泉 蓮 Wellbeing Park】8月29日、健康セミナー「美味しく食べて健康に！発酵のチカラ」を開催
株式会社ラスイート マルコメの味噌アンバサダーを講師に、御食事処のテーマである「発酵」をテーマに施設初の取り組み ◆PDF版ダウンロード 関連URL：https://umekita-onsen.jp/event/8gwi3ivux6y 「うめきた温泉 蓮 Wellbeing Park」（総支配人：藤立 達... -
ホテルブエナビスタ × ハナマルキ 信州の発酵文化を発信「ハナマルキコラボレーション 信州発酵食彩フェア」9月1日～9月30日開催
アルピコホールディングス株式会社 ホテルブエナビスタは、ハナマルキ株式会社と共同で、2025年9月1日より「ハナマルキコラボレーション 信州発酵食彩フェア」を開催します。 アルピコホールディングス株式会社の連結子会社であるアルピコホテルズ株式会社... -
国内外の味噌が大集合！日本最大級の味噌の祭典「ニッポン味噌道中 in Ebetsu Vol.2」 8月23日（土）より江別 蔦屋書店で開催
株式会社ドットミソ 全国各地から味噌が集結。日本最大規模の味噌だけの祭典「ニッポン味噌道中」が、2025年8月23日から9月30日までの約1か月間、江別 蔦屋書店（北海道江別市）にて期間限定で開催されます。 北海道江別蔦屋書店にて1ヶ月間のポップアップ... -
人気カフェ「ぞうめし屋」×「ナカモ」ご飯が止まらない“ 国産肉１００％の肉みそ”が新発売
ナカモ株式会社 ～2025年９月１日より新発売。みそ屋（ナカモ）とみそ屋（今井醸造）の禁断コラボ～ 商品パッケージ表面画像（商品は化粧箱の中にレトルトパウチが1袋（120g）収まっております。） ナカモ株式会社（本社：愛知県清須市）は、愛知県西尾市... -
中部地域の食の魅力を小学生が体験「みその小学校」in フライト・オブ・ドリームズを開催しました
中部国際空港株式会社 中部国際空港セントレアにて、中部地域の魅力の一つである「発酵食文化」の魅力を子どもたちに感じてもらうため、みそづくりの体験イベントを開催しました 中部国際空港株式会社（所在：愛知県常滑市、代表：籠橋寛典）は、桝塚味噌... -
2025年9月14日(日) 品川区 エコルとごしにて「発酵デザイナー 小倉ヒラクさん特別講演会」開催
品川区立環境学習交流施設エコルとごし ～発酵文化から紐解く、持続可能な社会のカタチ～ 品川区立環境学習交流施設「エコルとごし」（東京都品川区豊町、館長：中藏 康之）は、2025年9月14日(日)、特別講演会～発酵文化から紐解く、持続可能な社会のカ... -
【阪神梅田本店】”発酵”の魅力を存分に味わえる！うまみの聖地、東海のお酒や食品が多数登場いたします
株式会社阪急阪神百貨店 飲みながら楽しめるトークショーや日本各地の発酵食、会場で麹作りもご覧いただけるなど、盛りだくさんです！ ■第4回 発酵デザイナー小倉ヒラクの発酵マーケット 麹/KOJI「発酵ツーリズム東海」 打上げ飲み会! ■場所：阪神... -
全国の発酵食品約100種類を網羅！地域の食文化を未来へ紡ぐ、全国の発酵食品情報サイト「発酵の旅人」が “発酵の日” 8月5日に正式リリース
UmiNe合同会社 各地の発酵食品や文化を応援！商品の紹介や取材依頼もお待ちしています。 地域の持つ価値を伝えるために ■全国の発酵食品情報サイト「発酵の旅人」とは UmiNe合同会社（本社：兵庫県宝塚市、代表社員：中谷純、宮由衣）は発酵の日（2025年8... -
EC専売商品 生姜と七味、信州味噌が織りなす大人の味わい『薬味を味わうおみそ汁』8月4日（月）発売
ひかり味噌株式会社 ひかり味噌株式会社※(長野県諏訪郡下諏訪町、代表取締役社長 林 善博) は、EC専売商品『薬味を味わうおみそ汁 10食』を、2025年8月4日（月）からひかり味噌公式通販などで発売いたします。 ※会社名の「噌」の正しい表記は口偏に曽 ... -
全国のご当地ラーメンを東京駅で味わえる「ご当地エリア」8月7日（木）にいよいよオープン！２店舗目は、新潟出身のHIKAKINプロデュース「みそきん」に決定！
東京ステーション開発株式会社 累計2,000万食突破の話題のカップ麺が、店舗ならではの味わいとなって初登場！故郷・新潟での思い出を原点に、HIKAKIN氏が研究を重ねた“郷愁と情熱”の一杯をご提供 東京を代表するラーメンの名店が集まる東京駅の人気ゾー... -
【世界初*】味噌を「削る」時代へ。再定義する新たな大豆発酵食品「みそぶし（miso-bushi）」誕生
株式会社Shonan Soy Studio ～独自製法 × 現代デザインで、世界の食卓に栄養価と伝統の味を届ける～ 2025年8月1日、株式会社Shonan Soy Studio（本社：神奈川県大磯町）は、味噌を固形化し、チーズのように削って使う全く新しい調味料「みそぶし（miso-bus... -
発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン GINZA 豉 KUKI 8月コースのご案内
ひかり味噌株式会社 小茄子味噌田楽や鮑味噌柔らか煮など、味噌料理を盛り合わせた八寸や味噌の上澄み餡を添えた甘鯛松笠揚げなど、厳選した旬の食材を提供 ひかり味噌株式会社（長野県諏訪郡下諏訪町、代表取締役社長 林 善博）の子会社であるひかり発... -
旬のなすをたっぷり使った、ほっかほっか亭 夏の新定番！8月1日（木）より、「なす味噌炒め弁当」シリーズ新発売！
株式会社ほっかほっか亭総本部 夏こそ食べたい！シャキシャキ野菜とコク旨味噌でごはんがすすむ 持ち帰り弁当事業のパイオニアである「株式会社ほっかほっか亭総本部（本社：大阪府大阪市、代表取締役会長兼社長：青木達也）は、2025年8月1日（金）より... -
【新潟らーめん 無尽蔵】“夏こそみそ”！元気をチャージする『新潟味噌と季節野菜のピリ辛涼味つけ麺』8月1日新発売！
株式会社キタカタ 株式会社キタカタ（本社：新潟県新潟市）が運営する「新潟らーめん 無尽蔵」は、近年の長く厳しい残暑を背景に、ピリ辛な味噌ダレとたっぷりの夏野菜を使った『新潟味噌と季節野菜のピリ辛涼味つけ麺』を2025年8月1日（金）より期間限... -
ひかり味噌 2025年秋冬新商品発売 粉末タイプの即席みそ汁『とっさのみそ汁』が登場
ひかり味噌株式会社 さっと開けて、さっと溶ける、とっさに作れる！ ひかり味噌株式会社※(長野県諏訪郡下諏訪町、代表取締役社長 林 善博) は、2025年秋冬新商品として、粉末タイプの即席みそ汁『とっさのみそ汁 12食』を発売いたします。とっさの時でも... -
【業歴150余年の知恵と伝統が贈る】味噌の力で夏を乗り切る！味噌蔵徳兵衛が「熱中症対策セット」を新発売
株式会社 田中德兵衞商店 〜 猛暑対策が企業義務化される中、味噌ソムリエが厳選した「夏の和の知恵」で健康をサポート 〜 株式会社 田中徳兵衞商店（本社：埼玉県川口市末広1-11-2、代表取締役：田中德兵衞）は、猛暑が常態化する日本の夏を健やかに乗り... -
モランボンが考えるトレンド鍋は「定番の味」＋「アクセント」 『コク旨スープがからむ 躍動の生姜味噌鍋用スープ』新発売『同 ねぎ塩鍋用スープ』リニューアル発売
モランボン株式会社 モランボン株式会社（本社：東京都府中市 代表取締役社長：全 峰 碩）は、「コク旨スープがからむ 躍動の生姜味噌鍋用スープ」「同 ねぎ塩鍋用スープ」を精肉売場向けの商品として、2025年8月10日(日)より新発売＆リニューアル発売... -
英語併記の新刊本『味噌上手 MISO LOVE』7月22日発売！
株式会社K＆M企画室 味噌料理のレシピ、味噌蔵の紹介、味噌づくりの解説など、味噌の魅力満載！ 板野賢治さんの美しい写真ビジュアルで綴る一冊は、知りたいことを日本語と英語でコンパクトにまとめた、味噌の学びの書でもあります。 味噌の魅力をもっと... -
ご当地調味料ブランド「里SEASONing」、美噌元・自由が丘本店でのオフライン販売を開始
株式会社Rainbow Taste ご当地調味料が織り成す四季と地域のストーリーを感じられる“味のセレクト棚”が登場 日本各地の個性豊かな“ご当地調味料”を四季×地域のテーマでセレクトし、ストーリーとともに届けるD2Cブランド「里SEASONing（さとシーズニング）... -
『札幌タンメン ベジ達 葛西店』が、2025年7月15日(火)グランドオープン！強火で炒めた野菜の香ばしさ、旨味を存分に活かした究極のタンメンをお楽しみください。
KOZOホールディングス KOZOホールディングスの子会社であるアスラポート株式会社どさん子事業部は、東京メトロ東西線葛西駅にて『札幌タンメン ベジ達 葛西店』を2025年7月15日(火)グランドオープンいたします。 『札幌タンメン ベジ達 葛西店』のご紹介 2... -
「おかしなサマースクール」とのコラボレーション！ 名古屋めしの味噌文化をスイーツで表現！！ 『味噌カツ風クランチ -つけてみそかけてみそ-』
ナカモ株式会社 春日井製菓×KKDJ×ナカモ3社で名古屋の夏を、もっと“おかし”く！？ 2025年7月16日（水）より東海エリア限定で販売 ナカモ株式会社（本社：愛知県清須市、代表取締役社長：杉本達哉、以下：ナカモ）と、クリスピー・クリーム・ドーナツ・ジ... -
リレー式ラーメン企画「POPUPラーメン アウトレットパーク滋賀竜王店」第八弾が7月1日からスタート！ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版に掲載された岐阜の名店「白神」。
株式会社ラーメンデータバンク 三井不動産株式会社(本社：東京都中央区、代表取締役社長：植田 俊)が開発を手掛けた「三井アウトレットパーク滋賀竜王」で店舗を展開しています「POPUPラーメン アウトレットパーク滋賀竜王店」（所在：滋賀県竜王市）の第... -
E1A新東名高速道路 NEOPASA岡崎（集約）に「ビアードパパ」がオープン！
中日本エクシス株式会社 中日本エクシス株式会社 中部支店（愛知県豊田市、支店長・小口(おぐち) 知英(ともひで)）は、E1A 新東名高速道路（新東名） NEOPASA（ネオパーサ）岡崎（集約、愛知県岡崎市）に、株式会社DAY TO LIFE（大阪府大阪市北区、代... -
「東京ラーメンフェスタ 2025」今年も3幕制で開催決定のお知らせ
株式会社ラーメンデータバンク 東京都世田谷区駒沢オリンピック公園中央広場にて「東京ラーメンフェスタ 2025」開催決定！10月23日（木）から11月3日（月祝）までの12日間「３幕制」で開催いたします。 東京世田谷「駒沢公園」で今年もラーメンイベントを... -
「東京ラーメンフェスタ 2025」今年も3幕制で開催決定のお知らせ
株式会社ラーメンデータバンク 東京都世田谷区駒沢オリンピック公園中央広場にて「東京ラーメンフェスタ 2025」開催決定！10月23日（木）から11月3日（月祝）までの12日間「３幕制」で開催いたします。 東京世田谷「駒沢公園」で今年もラーメンイベントを... -
諏訪の老舗味噌蔵と温泉旅館がコラボレーション 信州味噌作り体験企画が7月からスタート
アルピコホールディングス株式会社 信州上諏訪温泉 諏訪別邸 朱白は、タケヤみそと共同で、2025年7月より定期的に体験型企画「タケヤみそ×朱白 信州味噌作り体験会」を開催いたします。 アルピコホールディングス株式会社の連結子会社であるアルピコホテル... -
北欧デンマークの首都でおにぎり屋ポップアップを実施：2割以上のリピート率、常設展開に向けて第一歩
株式会社Onigiri&Co. おにぎりにとどまらず、“食材輸出”や“人材支援”も視野に。多角的な海外展開支援モデルとして拡大中。 株式会社Onigiri&Co.（本社：福岡市、代表取締役：奥屋孝太郎）は、2024年4月27日～5月4日にデンマーク・コペンハーゲンに... -
【大盛況】SusHi Tech Tokyo 2025にて完全食をモデルとした次世代型みそ汁”MISOVATION”を限定販売
株式会社MISOVATION アジア最大のグローバルスタートアップカンファレンスで伝統食品の新しい価値をグローバルに発信 株式会社MISOVATION（本社：東京都中央区、代表取締役：斉藤悠斗）は、2025年5月8日（木）〜10日（土）に東京ビックサイトで行われたア... -
【W受賞】完全栄養食の味噌汁を開発するMISOVATIONがFood Tech Venture Day NEO Vol.2にて「和多屋別荘賞」「UnlocX賞」をダブル受賞
株式会社MISOVATION 伝統食品に新たな付加価値を生み出し、日本の文化を未来へ残す取り組みが評価 ピッチに登壇したMISOVATION 斉藤と審査員のUnlocX 住氏、和多屋別荘 小原氏受賞者とイベント参加者の集合写真 日本の伝統食×テクノロジーを通じて健康寿命... -
動物性不使用でも美味しい！？小麦麺を使った『らーめん缶』から「ピリ辛味噌らーめん」味が6月上旬より発売！
株式会社丸山製麺 ～冷蔵対応で夏でも美味しい～ 昭和33年創業の業務用麺類製造業を行う株式会社丸山製麺（本社：東京都大田区、代表取締役：丸山和浩、https://www.maru-men.co.jp/ ）は、業界初となる小麦麺を使った「らーめん缶」の新味、「らーめん缶 ... -
東京で人と自然がつながるサードプレイス「ART FARM IKEJIRI」、有機米事業者とマイクロファーマーが協力し合う神戸の拠点「米と味噌」、クラウドファンディング実施中！
株式会社MotionGallery 農業を通して、”都市”と”農村”から未来のモデルをつくる 国内最大級のクラウドファンディング·プラットフォームを運営する株式会社MotionGallery（本社:東京都中央区/代表取締役:大高健志）は、人と自然の共創から粋な再生型文化... -
発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン GINZA 豉 KUKI 6月コースのご案内
ひかり味噌株式会社 蓼酢味噌を添えた天竜鮎塩焼きや辛味噌ソースと青柚子ソースを添えた尾崎牛のステーキ他、厳選した旬の食材を提供 ひかり味噌株式会社（長野県諏訪郡下諏訪町、代表取締役社長 林 善博）の子会社であるひかり発酵滋養株式会社が運営... -
『発酵食品のある生活』B1食品フロアで初開催！＜大丸京都店＞
株式会社 大丸松坂屋百貨店 2025年6月4日(水)→24日(火) 大丸京都店 地階 食品フロア「ごちそうパラダイス」 発酵食品とは微生物の働きを利用してつくられる食品のこと。味噌や醤油に酢、パンやヨーグルトにワインやお酒など、私たちがふだん口にしてい... -
限定醸造クラフトみそ『CRAFT MISO 生糀 Precious』発売 新穀の米と大豆で仕込むフレッシュな味わい
ひかり味噌株式会社 2025年6月1日 販売開始 ひかり味噌株式会社※(長野県諏訪郡下諏訪町、代表取締役社長 林 善博 以下、当社) は、そのままでもおいしく食べられる新しいタイプの“クラフトみそ”『CRAFT MISO 生糀』の限定醸造品『CRAFT MISO 生糀 Precio... -
しゃぶ葉で昨年約320万皿提供！大ヒット“牛たん食べ放題”復活！新登場“仙台風コクまろ味噌だし”＆“レモンハーブだし”で楽しもう
株式会社すかいらーくホールディングス 株式会社すかいらーくレストランツ（本社･東京都武蔵野市、代表取締役社長 中島 尚志）が運営する「しゃぶ葉」 では、2025年5月15日（木）より、「初夏の牛たんフェア」を限定開催いたします。 詳細URL ：https... -
発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン GINZA 豉 KUKI 5月コースのご案内
ひかり味噌株式会社 筍味噌田楽や稚鮎味噌から揚げなど、味噌料理を盛り合わせた八寸や兜ちらし寿司他、厳選した旬の食材を提供 ひかり味噌株式会社（長野県諏訪郡下諏訪町、代表取締役社長 林 善博）の子会社であるひかり発酵滋養株式会社が運営する日... -
【阪神梅田本店】今注目の発酵文化。約100人の作り手が大集合！「第4回木桶による発酵文化サミットin阪神」
株式会社阪急阪神百貨店 日本各地から木桶仕込みの調味料が50種類以上登場！ワークショップなどのイベントも盛りだくさんです。 ■阪神梅田本店 1階 食祭テラス「第4回木桶による発酵文化サミットin阪神」■5月14日(水)→19日(月)■公式URL：https://web.hh-on... -
須坂市の新名物「味噌豚骨らーめん」初お披露目！ 5月3日～6日、蔵のまち観光交流センター「くらっと」で 特別イベント開催します。
一般社団法人信州須坂観光協会 須坂市の新名物「味噌豚骨らーめん」初お披露目！ 5月3日～6日、蔵のまち観光交流センター「くらっと」で 特別イベント開催します。 味噌豚骨らーめん 味噌豚骨らーめん 味噌豚骨らーめん 長野県須坂市の信州・須坂から、... -
醤油をムース化した『Foam』・醤油と味噌をシート化した『Leaf』を4月17日に発売開始いたします
株式会社フンドーダイ 明治2年（1869年）創業の醤油味噌醸造メーカー株式会社フンドーダイ（所在地：熊本県熊本市、代表取締役社長：山村 脩）は、2024年12月19日公開の“醤油をムース化した『Foam』”・“醤油と味噌をシート化した『Leaf』”（https://prtime... -
和と洋の融合！カフェコムサで「しょーとけーきふぇあ」を開催
株式会社ファイブフォックス 八丁味噌や黒蜜きな粉を使用したショートケーキが2025年4月15日(火)から登場 ㈱ファイブフォックスの子会社である㈱コムサ（東京都渋谷区）が展開するカフェ業態「カフェコムサ」は、日本全国の産地、農園の厳選した旬の美味し... -
細菌叢で地元の魅力を再発見！伝統の味噌玉造りを後世へ
株式会社サイキンソー サイキンソーと創業193年、松本市の老舗味噌蔵「萬年屋」と松本市の取り組み 「細菌叢で人々を健康に」を掲げ、ヘルスケアサービスを展開する株式会社サイキンソー(本社：東京都渋谷区、代表取締役：沢井 悠、以下サイキンソー)は、... -
【オリジン】新発売！牛ホルモン辛味噌炒め弁当
イオン株式会社 ニンニクと赤唐辛子の特製赤味噌だれで、牛ホルモンの旨味を引き立てました！ 弁当・惣菜専門店「キッチンオリジン」「オリジン弁当」を展開しているイオングループのオリジン東秀株式会社（本社：東京都調布市/代表：後藤 雅之）は、4月2... -
JR京都駅の「京都拉麺小路」でも大人気、売上No. 1の京都鶏白湯「京都熟成細麺らぁ～めん京」がラーメンスクエア（立川）に期間限定出店！
株式会社ラーメンデータバンク 「ラーメンスクエア」（東京都立川市）内の『POPUPラーメン』として、京都の人気店「京都熟成細麺らぁ～めん京」（京都市）が4月1日（火）オープン！ 株式会社ラーメンデータバンク 取締役会長・大崎裕史監修のもと、「ラー... -
発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン GINZA 豉 KUKI 4月コースのご案内
ひかり味噌株式会社 アスパラガスと味噌を合わせたすり流しの雲丹添えや、こごみと桜麩を添えた鮑の味噌焼きなど、厳選した旬の食材を提供 ひかり味噌株式会社（長野県諏訪郡下諏訪町、代表取締役社長 林 善博）の子会社であるひかり発酵滋養株式会社が... -
【炭水化物2階建て】新年度も全力飯。「ホルモン焼きうどんとチキンカツの合い盛り」かつやに新登場！
アークランドサービスホールディングス株式会社 噛むほどに旨味が広がる牛のシマチョウを焼きうどんに！2025年3月28日(金)より期間限定で販売開始 アークランドサービスホールディングス株式会社の⼦会社、とんかつ専⾨店「かつや」を展開している株式会社... -
大阪・堺の老舗「糀屋 雨風」と「藤井製桶所」が初のコラボレーション 特別体験プランを開催
J-CAT 大人のための非日常体験を届ける「Otonami」にて予約受付開始 大人のための非日常体験に出会える予約サイト「Otonami（おとなみ）」を展開するJ-CAT 株式会社（本社：東京都中央区、代表取締役：飯倉 竜、以下、J-CAT）は、大阪・堺市の老舗「糀屋... -
「業歴150余年 味噌ソムリエ在籍の味噌専門店」の味噌蔵徳兵衛が3月21日(金)より松屋銀座店でリニューアルOPEN！
株式会社 田中德兵衞商店 ～50セット限定でお得な味噌セット商品の販売も決定～ 株式会社田中德兵衞商店（本社：埼玉県川口市、代表：田中 德兵衞）が松屋銀座店を2025年3月21日（金）からリニューアルOPENをいたします。またそれに伴い、１日10セット限...
