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【大盛況】SusHi Tech Tokyo 2025にて完全食をモデルとした次世代型みそ汁”MISOVATION”を限定販売
株式会社MISOVATION アジア最大のグローバルスタートアップカンファレンスで伝統食品の新しい価値をグローバルに発信 株式会社MISOVATION（本社：東京都中央区、代表取締役：斉藤悠斗）は、2025年5月8日（木）〜10日（土）に東京ビックサイトで行われたア... -
【W受賞】完全栄養食の味噌汁を開発するMISOVATIONがFood Tech Venture Day NEO Vol.2にて「和多屋別荘賞」「UnlocX賞」をダブル受賞
株式会社MISOVATION 伝統食品に新たな付加価値を生み出し、日本の文化を未来へ残す取り組みが評価 ピッチに登壇したMISOVATION 斉藤と審査員のUnlocX 住氏、和多屋別荘 小原氏受賞者とイベント参加者の集合写真 日本の伝統食×テクノロジーを通じて健康寿命... -
動物性不使用でも美味しい！？小麦麺を使った『らーめん缶』から「ピリ辛味噌らーめん」味が6月上旬より発売！
株式会社丸山製麺 ～冷蔵対応で夏でも美味しい～ 昭和33年創業の業務用麺類製造業を行う株式会社丸山製麺（本社：東京都大田区、代表取締役：丸山和浩、https://www.maru-men.co.jp/ ）は、業界初となる小麦麺を使った「らーめん缶」の新味、「らーめん缶 ... -
東京で人と自然がつながるサードプレイス「ART FARM IKEJIRI」、有機米事業者とマイクロファーマーが協力し合う神戸の拠点「米と味噌」、クラウドファンディング実施中！
株式会社MotionGallery 農業を通して、”都市”と”農村”から未来のモデルをつくる 国内最大級のクラウドファンディング·プラットフォームを運営する株式会社MotionGallery（本社:東京都中央区/代表取締役:大高健志）は、人と自然の共創から粋な再生型文化... -
発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン GINZA 豉 KUKI 6月コースのご案内
ひかり味噌株式会社 蓼酢味噌を添えた天竜鮎塩焼きや辛味噌ソースと青柚子ソースを添えた尾崎牛のステーキ他、厳選した旬の食材を提供 ひかり味噌株式会社（長野県諏訪郡下諏訪町、代表取締役社長 林 善博）の子会社であるひかり発酵滋養株式会社が運営... -
『発酵食品のある生活』B1食品フロアで初開催！＜大丸京都店＞
株式会社 大丸松坂屋百貨店 2025年6月4日(水)→24日(火) 大丸京都店 地階 食品フロア「ごちそうパラダイス」 発酵食品とは微生物の働きを利用してつくられる食品のこと。味噌や醤油に酢、パンやヨーグルトにワインやお酒など、私たちがふだん口にしてい... -
限定醸造クラフトみそ『CRAFT MISO 生糀 Precious』発売 新穀の米と大豆で仕込むフレッシュな味わい
ひかり味噌株式会社 2025年6月1日 販売開始 ひかり味噌株式会社※(長野県諏訪郡下諏訪町、代表取締役社長 林 善博 以下、当社) は、そのままでもおいしく食べられる新しいタイプの“クラフトみそ”『CRAFT MISO 生糀』の限定醸造品『CRAFT MISO 生糀 Precio... -
しゃぶ葉で昨年約320万皿提供！大ヒット“牛たん食べ放題”復活！新登場“仙台風コクまろ味噌だし”＆“レモンハーブだし”で楽しもう
株式会社すかいらーくホールディングス 株式会社すかいらーくレストランツ（本社･東京都武蔵野市、代表取締役社長 中島 尚志）が運営する「しゃぶ葉」 では、2025年5月15日（木）より、「初夏の牛たんフェア」を限定開催いたします。 詳細URL ：https... -
発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン GINZA 豉 KUKI 5月コースのご案内
ひかり味噌株式会社 筍味噌田楽や稚鮎味噌から揚げなど、味噌料理を盛り合わせた八寸や兜ちらし寿司他、厳選した旬の食材を提供 ひかり味噌株式会社（長野県諏訪郡下諏訪町、代表取締役社長 林 善博）の子会社であるひかり発酵滋養株式会社が運営する日... -
【阪神梅田本店】今注目の発酵文化。約100人の作り手が大集合！「第4回木桶による発酵文化サミットin阪神」
株式会社阪急阪神百貨店 日本各地から木桶仕込みの調味料が50種類以上登場！ワークショップなどのイベントも盛りだくさんです。 ■阪神梅田本店 1階 食祭テラス「第4回木桶による発酵文化サミットin阪神」■5月14日(水)→19日(月)■公式URL：https://web.hh-on... -
須坂市の新名物「味噌豚骨らーめん」初お披露目！ 5月3日～6日、蔵のまち観光交流センター「くらっと」で 特別イベント開催します。
一般社団法人信州須坂観光協会 須坂市の新名物「味噌豚骨らーめん」初お披露目！ 5月3日～6日、蔵のまち観光交流センター「くらっと」で 特別イベント開催します。 味噌豚骨らーめん 味噌豚骨らーめん 味噌豚骨らーめん 長野県須坂市の信州・須坂から、... -
醤油をムース化した『Foam』・醤油と味噌をシート化した『Leaf』を4月17日に発売開始いたします
株式会社フンドーダイ 明治2年（1869年）創業の醤油味噌醸造メーカー株式会社フンドーダイ（所在地：熊本県熊本市、代表取締役社長：山村 脩）は、2024年12月19日公開の“醤油をムース化した『Foam』”・“醤油と味噌をシート化した『Leaf』”（https://prtime... -
和と洋の融合！カフェコムサで「しょーとけーきふぇあ」を開催
株式会社ファイブフォックス 八丁味噌や黒蜜きな粉を使用したショートケーキが2025年4月15日(火)から登場 ㈱ファイブフォックスの子会社である㈱コムサ（東京都渋谷区）が展開するカフェ業態「カフェコムサ」は、日本全国の産地、農園の厳選した旬の美味し... -
細菌叢で地元の魅力を再発見！伝統の味噌玉造りを後世へ
株式会社サイキンソー サイキンソーと創業193年、松本市の老舗味噌蔵「萬年屋」と松本市の取り組み 「細菌叢で人々を健康に」を掲げ、ヘルスケアサービスを展開する株式会社サイキンソー(本社：東京都渋谷区、代表取締役：沢井 悠、以下サイキンソー)は、... -
【オリジン】新発売！牛ホルモン辛味噌炒め弁当
イオン株式会社 ニンニクと赤唐辛子の特製赤味噌だれで、牛ホルモンの旨味を引き立てました！ 弁当・惣菜専門店「キッチンオリジン」「オリジン弁当」を展開しているイオングループのオリジン東秀株式会社（本社：東京都調布市/代表：後藤 雅之）は、4月2... -
JR京都駅の「京都拉麺小路」でも大人気、売上No. 1の京都鶏白湯「京都熟成細麺らぁ～めん京」がラーメンスクエア（立川）に期間限定出店！
株式会社ラーメンデータバンク 「ラーメンスクエア」（東京都立川市）内の『POPUPラーメン』として、京都の人気店「京都熟成細麺らぁ～めん京」（京都市）が4月1日（火）オープン！ 株式会社ラーメンデータバンク 取締役会長・大崎裕史監修のもと、「ラー... -
発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン GINZA 豉 KUKI 4月コースのご案内
ひかり味噌株式会社 アスパラガスと味噌を合わせたすり流しの雲丹添えや、こごみと桜麩を添えた鮑の味噌焼きなど、厳選した旬の食材を提供 ひかり味噌株式会社（長野県諏訪郡下諏訪町、代表取締役社長 林 善博）の子会社であるひかり発酵滋養株式会社が... -
【炭水化物2階建て】新年度も全力飯。「ホルモン焼きうどんとチキンカツの合い盛り」かつやに新登場！
アークランドサービスホールディングス株式会社 噛むほどに旨味が広がる牛のシマチョウを焼きうどんに！2025年3月28日(金)より期間限定で販売開始 アークランドサービスホールディングス株式会社の⼦会社、とんかつ専⾨店「かつや」を展開している株式会社... -
大阪・堺の老舗「糀屋 雨風」と「藤井製桶所」が初のコラボレーション 特別体験プランを開催
J-CAT 大人のための非日常体験を届ける「Otonami」にて予約受付開始 大人のための非日常体験に出会える予約サイト「Otonami（おとなみ）」を展開するJ-CAT 株式会社（本社：東京都中央区、代表取締役：飯倉 竜、以下、J-CAT）は、大阪・堺市の老舗「糀屋... -
「業歴150余年 味噌ソムリエ在籍の味噌専門店」の味噌蔵徳兵衛が3月21日(金)より松屋銀座店でリニューアルOPEN！
株式会社 田中德兵衞商店 ～50セット限定でお得な味噌セット商品の販売も決定～ 株式会社田中德兵衞商店（本社：埼玉県川口市、代表：田中 德兵衞）が松屋銀座店を2025年3月21日（金）からリニューアルOPENをいたします。またそれに伴い、１日10セット限... -
ナカモ株式会社「つけてみそかけてみそ」CM子役が18年ぶり大人になって再結成！新TVCM「私たち大きくなったよ」篇―2025年3月１３日(木)から東海3県で放送開始！―
ナカモ株式会社 奇跡の再結成！18年ぶりの共演でも息ぴったりの新15秒CM・WEB版CM・メイキングを同時公開。左側・アイドル・尾本侑樹奈さん（LINKL PLANETメンバー）と、右側・元子役・杉浦花菜さん。 2代目CM放映時（18年前）新ＣＭ私たち大きくなったよ... -
ナカモ株式会社「つけてみそかけてみそ」CM子役が18年ぶり大人になって再結成！新TVCM「私たち大きくなったよ」篇―2025年3月１３日(木)から東海3県で放送開始！―
ナカモ株式会社 奇跡の再結成！18年ぶりの共演でも息ぴったりの新15秒CM・WEB版CM・メイキングを同時公開。左側・アイドル・尾本侑樹奈さん（LINKL PLANETメンバー）と、右側・元子役・杉浦花菜さん。 2代目CM放映時（18年前）新ＣＭ私たち大きくなったよ... -
【岩手】新しい味わいのラーメンがイオンモール盛岡に初登場！「新潟らーめん無尽蔵 味噌と出汁」3月1日オープン
株式会社キタカタ 日本の伝統による至福の一杯、和の感動をお届けします 株式会社キタカタ（本社：新潟県新潟市）は、2025年３月１日（土）に「新潟らーめん無尽蔵 味噌と出汁（みそとだし）」の1号店として、岩手県盛岡市のイオンモール盛岡南1Fに位... -
SNSで早くも話題の鶏白湯ラーメン「白鶏舎（ハッケイシャ）」がさらに進化して2025年3月1日（土）リニューアルオープン！（株）イーストン初のラーメン業態が誕生！
株式会社イーストン 札幌を拠点に東北・関東で「北海道イタリアン ミアボッカ」「北海道小麦の生パスタ 麦と卵」などの飲食店を45店舗展開する株式会社イーストン（本社：北海道札幌市、代表取締役社長 大山泰正）は、（株）イーストン初のラーメン業態『... -
【中野区に初出店】豚汁定食専門店「ごちとん 中野北口店」2025年3月7日(金)オープン！
アークランドサービスホールディングス株式会社 豚汁をおかずにごはんを食べる“一汁零菜”スタイルの豚汁定食専門店。 とんかつ専門店「かつや」などを展開するアークランドサービスホールディングス株式会社の子会社、フィルドテーブル株式会社(本社：東京... -
発酵王国の名産品から人気料理家手作りの発酵食、発酵朝ごはんが食べられるお店まで！「発酵食」大好きな人にぜひ読んでほしい１冊！
株式会社主婦の友社 ～キレイも健康も癒やしも叶えてくれる発酵食情報がぎっしり。『発酵美食マガジン』発売～ 株式会社主婦の友社は2025年1月31日（金）に『発酵美食マガジン』（https://www.amazon.co.jp/dp/4074612801)を発売いたしました。本書は、マ... -
【能登独自の発酵文化を未来へ、全国へ】能登半島地震で大規模半壊になった明治創業・高澤醸造のみそ蔵、再建へ。【能登復興クラウドファンディング（3月31日まで）】
高澤醸造株式会社 【募集期間】2025年1月27日～3月31日 クラウドファンディングサイト「CAMPFIRE」で募集中 高澤醸造株式会 石川県羽咋市にあります、高澤醸造のみそ蔵が昨年の能登半島地震で被災しました。震災が起きたあの日から1年が経ちましたが、再... -
【JAF神奈川】創業150年の麴屋で「味噌づくり講座」を開催
一般社団法人 日本自動車連盟 自分の手でつくる世界でひとつだけの味噌づくりを体験 一般社団法人日本自動車連盟（JAF）神奈川支部（支部長・上野健彦）は、2025年3月15日(土)に合資会社小泉麹屋（横浜市港北区）協力のもと、味噌づくり講座を開催します... -
抹茶の日（2月6日）に、抹茶ラテ専門ブランド「MATCHA&」が新メニュー発売、オンラインストアオープン、清澄白河のカフェをリニュアルオープン！
MATCHA and MATCHA& が新メニューを提供開始！ 抹茶×発酵食品・スーパーフードのオリジナルラテが登場 MATCHA&（抹茶アンド）は、オリジナル抹茶ラテを提供する直営カフェを東京・清澄白河とイギリス・ロンドンで展開しています。伝統的な宇治抹茶... -
『将 (Sho) 1607 Whisky』の通販サイトでの販売を開始します
株式会社フンドーダイ 1607年から続く老舗醤油味噌の醸造元がつくりあげた“ライスグレーンウィスキー” 醤油味噌の醸造メーカー 株式会社フンドーダイ（所在地：熊本県熊本市 代表取締役社長:山村 脩）は、この度、『将 (Sho) 1607 Whisky』の販売を開始し... -
ふくしまのお酒が大集合！「ふくしまの酒・味噌醤油まつり」日帰りツアー発売中！
株式会社JR東日本びゅうツーリズム＆セールス 高い品質を誇るふくしまの酒・味噌・醤油など、醸造王国ふくしまの食の魅力を堪能！ 株式会社JR東日本びゅうツーリズム＆セールス（本社所在地：東京都墨田区）は、令和7年3月1日（土）、3月2日（日）の２日間... -
リレー方式ラーメン企画「POPUPラーメン」第7弾はミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版に掲載された岐阜の「白神」。2月1日から東京ミッドタウン八重洲内の「ヤエスパブリック」で提供開始。
株式会社ラーメンデータバンク 三井不動産株式会社(本社：東京都中央区、代表取締役社長：植田 俊)が開発を手掛けた「東京ミッドタウン八重洲」は、「東京ミッドタウン（六本木）」（所在：東京都港区）、「東京ミッドタウン日比谷」（所在：東京都千代田... -
老舗らーめん店「銀座直久」×ハナマルキ商品コラボ「追いこうじみそ らーめん」「ハーブ塩こうじトマトらーめん」「ハーブスパイス餃子 」の3品を2025年2月1日（土）より期間限定販売
鉄人化ホールディングス 株式会社鉄人化ホールディングスグループである、株式会社直久（東京都目黒区、代表取締役社長：兒玉智之）が運営する老舗らーめん店「銀座直久」は、味噌・醸造製品メーカーのハナマルキ株式会社（本社：長野県伊那市、代表取締役... -
＜“味の饗宴”が100％国産素材にリニューアル！＞ 「国産 味の饗宴 15割麹生 500g」2025年3月3日（月）より発売開始！
マルサンアイ株式会社 マルサンアイ株式会社（本社：愛知県岡崎市、代表取締役社長：堺 信好）は、フラッグシップ商品の“味の饗宴”をリニューアルし、「国産 味の饗宴 15割麹生 500g」として2025年3月3日（月）より 全国で発売いたします。 “味の饗宴”... -
【愛知】自家用車にステッカーを貼るだけで収入が得られる「ジモテル」が、「つけてみそかけてみそ」でお馴染みのナカモ株式会社とのコラボキャンペーン”めざせ！ゆるみそアンバサダー！”を開始
株式会社ADC 参加いただいたドライバー全員に、走行距離に応じたAmazonギフト券＆おみそ汁や味噌料理を簡単に作れる「ゆるみそ」をプレゼント。プレミアムアンバサダーにはナカモ商品1年分のプレゼントも 株式会社ADC（本社：愛知県小牧市、代表取締... -
230万人のレシートデータから見る「買い物動向」調査 12月、全国・地方別の味噌売れ筋ランキング
東芝データ株式会社 全国1位は「米味噌」、中部地方1位は「豆味噌」、九州地方1位は「合わせ味噌」！ 東芝データは、東芝グループの電子レシートサービス「スマートレシート®」を利用する約230万人のレシートデータから得られる購買データを分析し、さま... -
【とり鉄・とりでん×札幌ラーメンどさん子】1/22（水）より、コラボメニュー販売開始！どさん子秘伝の味噌を使用した、特別メニューをお楽しみください♪
KOZOホールディングス KOZOホールディングス株式会社の子会社であるアスラポート株式会社（本社：東京都中央区、代表取締役社長：川上英二）は、とり鉄・とりでん業態の新メニューを2025年1月22日（水）より開始いたします。 【とり鉄・とりでん×札幌ラー... -
【とり鉄・とりでん×札幌ラーメンどさん子】1/22（水）より、コラボメニュー販売開始！どさん子秘伝の味噌を使用した、特別メニューをお楽しみください♪
KOZOホールディングス KOZOホールディングス株式会社の子会社であるアスラポート株式会社（本社：東京都中央区、代表取締役社長：川上英二）は、とり鉄・とりでん業態の新メニューを2025年1月22日（水）より開始いたします。 【とり鉄・とりでん×札幌ラー... -
【1/31】長野県の発酵食品×ツーリズムを考えるトークセッションを開催
一般社団法人 長野県観光機構 ～発酵食品の魅力と“伝え手”の役割とは～ （一社）長野県観光機構は、長野県（産業労働部）からの受託事業として、発酵食品×ツーリズムを けん引する人材を育成する「発酵食品伝え手育成プログラム」を構築し、実施します... -
創業130周年、新たな一歩を踏み出す徳島伝統の味を未来へ ヤマク食品～ウェブサイトリニューアルのお知らせ～
ヤマク食品株式会社 ヤマク⾷品株式会社（代表取締役：久次⽶貴史 本社：徳島県板野郡藍住町）は創業130年を記念し、ブランドサイトを公開いたしました。 130年間、ありがとうございます。 ヤマク食品株式会社（代表取締役：久次米貴史 本社：徳島県板野郡... -
E1A新名神 鈴鹿PA（集約）で鈴鹿大学短期大学部と共同開発したメニューを販売
中日本エクシス株式会社 中日本エクシス株式会社 三重支店（三重県四日市市鵜の森、支店長・山本(やまもと)武司(たけし)）と鈴鹿大学短期大学部コミュニケーション学科（三重県鈴鹿市）は、E1A 新名神高速道路（新名神） 鈴鹿パーキングエリア（PA）（... -
E1A新名神 鈴鹿PA（集約）で鈴鹿大学短期大学部と共同開発したメニューを販売
中日本エクシス株式会社 中日本エクシス株式会社 三重支店（三重県四日市市鵜の森、支店長・山本(やまもと)武司(たけし)）と鈴鹿大学短期大学部コミュニケーション学科（三重県鈴鹿市）は、E1A 新名神高速道路（新名神） 鈴鹿パーキングエリア（PA）（... -
[埼玉県長瀞町]秩父の水を繋ぐ旅～味噌・酒・メープル～埼玉県秩父地域の6次産業を見て、聞いて、味わって、学んでみませんか？【先着順にて参加受付中！】
株式会社サンアメニティ 埼玉県立長瀞げんきプラザ（指定管理者株式会社サンアメニティ）は令和７年２月１日㈯～２日㈰の1泊2日で秩父の6次産業を学ぶ体験講座を開催します。どなたでもご参加できますので、一緒に学んでみませんか？ どなたでも参加できる... -
[埼玉県長瀞町]秩父の水を繋ぐ旅～味噌・酒・メープル～埼玉県秩父地域の6次産業を見て、聞いて、味わって、学んでみませんか？【先着順にて参加受付中！】
株式会社サンアメニティ 埼玉県立長瀞げんきプラザ（指定管理者株式会社サンアメニティ）は令和７年２月１日㈯～２日㈰の1泊2日で秩父の6次産業を学ぶ体験講座を開催します。どなたでもご参加できますので、一緒に学んでみませんか？ どなたでも参加できる... -
【阪神梅田本店】大寒期初日の朝に産まれたばかりの縁起もの『大寒たまご』を当日15時から販売！
株式会社阪急阪神百貨店 1月20日(月)は、1年で最も寒い日とされる大寒(だいかん) 阪神梅田本店 地下1階 たまご：「西勝青果」 ／ みそ：「阿波屋」 ／ 鍋つゆ・調味料：「パントリー」 『大寒(だいかん)』とは読んで字のごとく、一年で最も寒さが厳しい日... -
Webマガジン「発酵美食」の記事を集めた『発酵美食マガジン』出版決定！2025年1月30日（木）から全国の書店にて
マルコメ株式会社 世界が注目する日本の発酵食品の魅力をマルコメが発信する「発酵美食」グローバルサイトも開設 マルコメ株式会社（本社：長野市、代表取締役社長：青木時男）が運営する「発酵美食 －日本のおいしい文化を語らうWebマガジン－」の記事を... -
フリーズドライ顆粒みそ汁に食感と香り豊かな黒ばらのりをラインアップ
マルコメ株式会社 マルコメ株式会社（本社：長野市、代表取締役社長：青木時男）は、前年比165.4％※1と伸長を続けるフリーズドライ顆粒みそ汁の新たなラインアップとして「お徳用FD顆粒みそ汁 料亭の味 黒ばらのり」を3月上旬より全国で販売します。 ※1 出... -
マルコメの惣菜店「発酵DELICATESSEN」の人気No.1※メニューを家庭で再現 ※出所：発酵DELICATESSEN
マルコメ株式会社 マルコメ株式会社（本社：長野市、代表取締役社長：青木時男）は、発酵をテーマにした惣菜店「発酵DELICATESSEN」の人気No.1メニュー「ケールとキヌアの味噌チーズサラダ」を家庭で簡単に再現できるサラダの素「キヌアと雑穀のみそチーズ... -
目黒の皆さまお待たせしました！豚汁定食専門店「ごちとん 目黒店」2025年1月6日(月)オープン
アークランドサービスホールディングス株式会社 豚汁をおかずにごはんを食べる"一汁零菜"スタイルの豚汁定食専門店。 アークランドサービスホールディングス株式会社の子会社、「東京たらこスパゲティ」などを運営するフィルドテーブル株式会社(本社：東京... -
東北地方の「すき焼きのまち」で食す、「味噌風味の」すき焼き。
株式会社米沢牛黄木 山形県米沢市の百年老舗「米沢牛黄木」。伝統の「味噌たれ」のすき焼きを米沢＆東京で。 「すき焼き」が好物な方にこそ食べて頂きたい、米沢牛黄木の「味噌たれ」のすき焼き 2024年も暮に差し掛かる12月16日、山形県米沢市（近藤洋介市...
