味覚受容体– tag –

九州歯科大学 公立大学法人　九州歯科大学（キャンパス：福岡県北九州市、学長：粟野 秀慈）　分子情報生化学分野　松原琢磨准教授と古株彰一郎教授らの研究グループは、骨を吸収する破骨細胞に味覚受容体(※1)の１つTAS1R3が存在し、糖質を検知することで...

株式会社シーエムシー出版 伝達が難しかった「おいしさ」や「味」をデータ化・可視化することで、新たなマーケティングツールとして活用する方法など、幅広くフードテックの最新動向を詳述。 化学・食品・電子工学などの技術・市場動向レポートを発行する...