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英語併記の新刊本『味噌上手 MISO LOVE』7月22日発売！
株式会社K＆M企画室 味噌料理のレシピ、味噌蔵の紹介、味噌づくりの解説など、味噌の魅力満載！ 板野賢治さんの美しい写真ビジュアルで綴る一冊は、知りたいことを日本語と英語でコンパクトにまとめた、味噌の学びの書でもあります。 味噌の魅力をもっと... -
【出展報告】リジェネソームは、「JFEX SUMMER 2025」に出展し、SAISEI サプリの紹介をしました
スペースシードホールディングス株式会社 ～最先端のエイジングケア食品「SAISEI リジェネソームサプリメント」およびSAKESOMEの可能性を世界へ発信～ スペースシードホールディングス株式会社（本社：東京都港区、代表：鈴木健吾）の子会社であるリジェネ... -
食と農のイノベ拠点・東京農工大学「邂逅館」でのイベントにて発酵ケータリングを提供
株式会社オリゼ 産学官連携イベントで発酵の力で食の未来を提案 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都渋谷区、代表取締役：小泉泰英、以下、オリゼ）は、2025年7月9日に開催された東京農工大学およびBPキャピタル... -
地産地消でつなぐ地域循環型グルメ。おふろcafe 白寿の湯にて、土用の丑の日に隣町上里町で育ったうなぎを使ったメニューを限定提供
株式会社ONDOホールディングス 店舗コンセプトである《糀・発酵》の要素をひと手間加え、地元産のうなぎをここでしか味わえない一皿に仕上げました。 株式会社温泉道場（埼玉県比企郡ときがわ町、代表取締役 山崎寿樹）が運営する日帰り温泉、温泉と発酵 ... -
【出展報告】津南醸造、「JAPAN CRAFT FES 2025」に出展
津南醸造株式会社 〜都市の広場で、雪国の恵みと響きあうクラフト日本酒の未来〜 津南醸造、「JAPAN CRAFT FES 2025」にて新潟県津南町の日本酒を提供する様子 津南醸造株式会社（本社：新潟県中魚沼郡津南町、代表取締役社長：鈴木健吾、以下「津南醸造」... -
7月・8月期間限定！「1110 CAFE/BAKERY」で、暑い夏をトロピカルな発酵メニューで楽しむフェア「Plant-Based Paradise」開催。
株式会社 大泉工場 「プラントベース×発酵」を取り入れた夏のシーズナルメニューを、7月・8月の2週間限定でご提供いたします。 埼玉県川口市の株式会社大泉工場の3,000坪の本社敷地「OKS CAMPUS」にあるプラントベース・カフェ「1110 CAFE/BAKERY」（運営... -
【累計28万本の大ヒットシリーズからポケット版が登場！】『ポケット版 身近にあふれる「微生物」が3時間でわかる本』7月11日（金）発売
有限会社明日香出版社 明日香出版社（東京都文京区）は7月11日（金）に『ポケット版 身近にあふれる「微生物」が3時間でわかる本』（著・左巻健男）を発売いたしました。 シリーズ累計28万部突破！あのロングセラーの待望のポケット版登場！ 不思議がいっ... -
サステナジーン株式会社が微生物培養による100%植物性レザーを開発。7月11日（金）より「エシカルな暮らしLAB」（有楽町マルイ6F）にてポップアップストアをオープン。手に取れるのはここだけ。
サステナジーン株式会社 サステナジーンが開発した100%植物性レザー「Pelliqua」を用いたファッションアイテムが、有楽町マルイ「エシカルな暮らしLAB」に登場。初お披露目で手に取れるのはここだけ。 サステナジーン株式会社（本社：東京都中央区銀座、代... -
お米発酵ぐらし、はじまる ─ マイコプロテイン（Comeat®）のアグロルーデンスの公式ショップ『Haccome』がグランドオープン
Agro Ludens株式会社 アグロルーデンス株式会社（東京都千代田区、代表取締役 佐賀清崇）は、米と麹からつくったマイコプロテインComeat®（コミート）を中心とする商品を展開する「お米発酵ぐらし Haccome（ハッコメ）オンラインショップ」（https://www.h... -
発酵エイジングケア*¹ブランド「FAS」を展開するシロク、「日本抗加齢医学会総会」にて研究成果を発表
株式会社シロク ～酵母エキスによる筋芽細胞の分化促進に対する有用性～ 発酵エイジングケア*¹ブランド「FAS（ファス）」を展開する株式会社シロク（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：飯塚勇太）は、株式会社テクノーブル（本社：大阪市西区北堀江、代... -
麹を学問にする「Kojinomy（コウジノミー）」を創設、提唱します
株式会社糀屋三左衛門 ■Kojinomy（コウジノミー）とは このたび、糀屋三左衛門（代表取締役/第29代当主 村井三左衛門）は、麹を対象とした新たな学問体系「Kojinomy（コウジノミー）」を提唱いたしました。 Kojinomyとは、「Koji（麹）」と学問を意味... -
猛暑を乗り切る発酵腸活カレー「三菌」の力で腸を元気に！
cafe 明日も発酵ごはん nippon 日本の古きよき伝統文化にちょっとしたアイディアを加えワクワクするひとさらをお届けする【cafe 明日も発酵ごはん nippon】が、発酵パワーをカレーにも注入します 暑い日が続くと、どうしても冷たい飲み物・食べ物をたくさ... -
津南醸造、日本酒アップサイクルプロジェクトを始動
津南醸造株式会社 ～酒粕を起点に、発酵文化と先端技術の融合を目指す～ MEMORY LABのサービスを活用し、日本酒×サステナビリティを実現するための研究開発分野を網羅的に探索した事例 新潟県津南町の酒蔵・津南醸造株式会社（本社：新潟県中魚沼郡津南町... -
【Amazonカテゴリー1位獲得】医学博士監修×ローフード実践本が注目の的に！ “細胞から整える3週間セルフケアプログラム”で話題拡大中
＆LAB東京 発酵・酵素・ミトコンドリア——細胞から整える、“医×食”をつなぐ実践型セルフケアガイド 2025年6月18日、料理家の安藤千英（あんどう・ちえ）による初の著書『&RAW LIVING Step1 ─ ローフードの教科書』がAmazonより発売され、老化・食品科学... -
出展者最終募集中！【中部地域最大級】食の販路開拓ができる商談展示会『FOOD STYLE JAPAN 2025 ＜中部＞』
イノベント 中部・東海エリアの外食・中食・小売バイヤーと出会う絶好のチャンス！地域密着・商談特化型の展示会が10月開催 FOOD STYLE Chubu 実行委員会（所在：東京都港区、運営：株式会社イノベント）は、2025年10月29日（水）・30日（木）の2日間、Aic... -
「伝統発酵のお酢を、やさしいおやつに。」300年続く酢蔵が初めて手がけた“酢スイーツ”黒酢のコクを生かした《くろ酢のエンガディナー》新発売！
株式会社 庄分酢 食酢・調味酢・飲用酢などを製造販売する、株式会社庄分酢（本社：福岡県大川市、代表取締役：高橋清太朗）は、約300年前創業当初からのくろ酢を使った「お酢屋のおやつ【くろ酢のエンガディナー】」を庄分酢公式オンラインショップ、本... -
仙台七夕ナイトフェス2025「夜景ラウンジ」仙台駅ナカ酒蔵 Fermenteriaがプロデュース
SENDAI STATION BREWERY Fermenteria （ファーメンテリア） 8/6（水）〜8日（金）は仙台城跡、9（土）10日（日）は青葉山公園にて開催 2025年8月6日（水）～10日（日）、仙台市主催の「仙台七夕ナイトフェス2025」内で、勝花藏株式会社（本社：宮城県仙台... -
涼やかに楽しむ“発酵”の魅力 あなたの「#推し麺」はどれ？
VISON［ヴィソン］ 三重県多気町VISON［ヴィソン］で “発酵涼麺”スタンプラリー開催！(期間：2025年7月5日（土）～8月31日（日）) 発酵とは、微生物の働きで食材をうま味豊かに変化させる自然の知恵。腸内環境を整える「菌のチカラ」も注目され、いま"腸... -
〜夏の涼を浅草で味わう〜 江戸の茶屋「八重乃香」夏季限定メニュー『米麹かき氷』『冷やし膳』を２０２５年７月４日（金）よりスタート！
株式会社 河村屋 江戸時代創業の老舗「創作漬物 河村屋」の発行技術を生かした米麹入りのかき氷。からだに優しい夏のご褒美！ 創業２３０年の歴史を持つ漬物の老舗、「株式会社 河村屋」（本社：埼玉県さいたま市北区 ／ 代表取締役：染谷 静香）は、本年... -
【信州大学発スタートアップとして正式認定】科学的根拠に基づく発酵食品の魅力を世界に届ける。信州大学発スタートアップ -株式会社HAKKOU JAPAN-
株式会社HAKKOU JAPAN 日本が誇る「発酵」の伝統・文化を次世代へ。信州大学発スタートアップ -株式会社HAKKOU JAPAN- 株式会社HAKKOU JAPAN 株式会社HAKKOU JAPAN（本社：東京都品川区、研究拠点（予定）：長野県松本市旭3-1-1 代表取締役：岡本駿平）は... -
関東圏バイオファウンドリにおいて培養条件検討により生産性3倍でスケールアップに成功しました
NEDO 微生物を活用し、日本のバイオものづくり産業の拡大に貢献 NEDOの「カーボンリサイクル実現を加速するバイオ由来製品生産技術の開発」事業（以下、本事業）において、Green Earth Institute株式会社（GEI）は、千葉県茂原市に完成させた「関東圏バ... -
ダイゼイン含有イソフラボンアグリコンは、子宮内膜症に対して17β-ヒドロキシステロイド脱水素酵素1を阻害し、エストロゲンスルホトランスフェラーゼを促進させる
ニチモウバイオティックス株式会社 『Gynecological Endocrinology』 202５年Vol.41、No.1 にて論文掲載 ニチモウバイオティックス株式会社（本社：東京都港区、代表取締役：北谷明大。ニチモウ(株)100％子会社）は、健康食品メーカーとして麹菌発酵大豆並... -
ファーメランタ株式会社 2025年日本国際博覧会にて微生物による “未来の物質生産”を解説する「世界一小さな工場見学」を実施
ファーメランタ株式会社 合成生物学により天然物由来の有用成分の微生物発酵生産を行う、ファーメランタ株式会社（本社：石川県野々市市、代表：柊崎庄吾、以下「当社」）は、2025年日本国際博覧会（以下、「大阪・関西万博」）のフューチャーライフ万博... -
オリゼの米麹グラノーラが伊豆大島「WELAGO」にて7月より取り扱い開始
株式会社オリゼ ― コワーキング×発酵食品で、ワーカーの健康と持続可能な社会づくりをサポート ― 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都渋谷区、代表取締役：小泉泰英）は、東京都大島町にあるコワーキングスペース... -
【マルコメ×東京ガス料理教室】７月１日(火)ＰＭ１２：００受付開始！ 『夏バテ知らず！発酵レシピで健康美』 料理教室を開催
東京ガス株式会社 東京ガス料理教室は8月、マルコメ株式会社とのコラボ料理教室を開催します。 8月5日『発酵の日』にちなんで、糀を使った発酵メニューを作ります。赤だしみそを隠し味に使った『ワンパンボロネーゼパスタ』など、手軽に作れるレシピや... -
「発酵アイス × 発酵バスクチーズケーキ」絶妙コラボで新感覚スイーツ誕生！
株式会社ホワイトホール 人気カフェ『RAD BROS CAFE』と、発酵アイスブランド『SHIRO-SORA（シロソラ）』が贈る、極上のデザート体験「シロソラ on the 発酵バスチー」が７月から登場！ 独自の技術で麹を濃縮、アイスとチーズケーキ共に砂糖を使わずにこの... -
【発酵化粧水8選】うるハリ肌を育てる注目の発酵スキンケアは？ 保湿力も肌ケア成分も優秀でドラストで買えるおすすめを発掘（LDK2025年8月号）
株式会社晋遊舎 テストする女性誌『LDK』8月号（6月27日発売） 常在菌と発酵成分のイイ関係をサポートしてくれる発酵スキンケアをはじめませんか？ 老舗酒造メーカー製品やドラストで買える発酵化粧水を調査！ 今ひそかに注目を集めている「発酵コスメ」。... -
“食べるカルピス”『カルピス発酵クリームデザート』7月4日発売
アサヒ飲料 「カルピス」のコンセプトショップ『発酵「CALPIS」PARLOR』で限定販売 アサヒ飲料株式会社（本社 東京、社長 米女太一）は、株式会社阪急阪神百貨店(本社 大阪、社長 山口俊比古)が運営する阪急うめだ本店(大阪府大阪市)に、2022年4月から展... -
仙台駅ナカ醸造所 Fermenteriaの新作『Yeastology（イーストロジー）』シリーズ発売開始
SENDAI STATION BREWERY Fermenteria （ファーメンテリア） 清酒×ビールのクロスジャンル醸造で“未知の小宇宙（ミクロコスモス）”を探検 仙台駅ナカ醸造所、SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（ファーメンテリア）を運営する勝花藏株式会社（宮城県仙台... -
賢くラクに食費のお悩みを解決！ 節約のお得技をまとめて紹介!! 夏を気持ちよく過ごすための暑さ対策も特集【LDK 2025年8月号】
株式会社晋遊舎 テストする女性誌『LDK』8月号（6月27日発売） 8月号は「節約のお得技」を総力特集！ 食費のお悩みは解決したいけど無理はしたくない…。そんなあなたのために、ラクにマネできるテクニックを集めました。また、夏家電のそうじ術＆暑さ対策... -
HISAMI KYOTOの「ひさみのへしこ【至福】」が「International Taste Institute」にて優秀味覚賞を受賞
株式会社SEACRAFT 株式会社SEACRAFT（本社：京都府京丹後市、代表取締役社長：今出龍）が製造・販売する浅漬けへしこ「ひさみのへしこ【至福】」が、２０２５年度の世界的な食品審査機関「International Taste Institute」（以下、ITI）にて、“優秀味覚賞”... -
【速報！！】大人気ドラマで注目の「薬膳」テーマレシピ本『からだが整う一汁一菜』が、楽天ブックス料理部門・日別ランキングで1位に！
株式会社主婦と生活社 （株）主婦と生活社から発売中の『からだが整う一汁一菜』が、ドラマ「しあわせは食べて寝て待て」のテーマ「薬膳」で注目を集め、楽天ブックス料理部門日別ランキング（2025年5月29日）で1位となりました。 4〜5月に放送されたNHKド... -
夏バテや夏風邪、食欲不振など季節の不調に取りたいスープが見つかる！ ありあわせの食材でパパッと作れる、かんたんスープのレシピ集『からだをつくるこの一杯 毎日の発酵×薬膳スープ』発刊
株式会社インプレスホールディングス インプレスグループで山岳・自然分野のメディア事業を手がける株式会社山と溪谷社（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：二宮宏文）は、『からだをつくるこの一杯 毎日の発酵×薬膳スープ』（大竹宗久：著）を刊行い... -
株式会社オリゼ×池田糖化工業株式会社で開発したオリジナルメニュー「米麹ブランマンジェ」をSustainable Food Museumにて提供開始
株式会社オリゼ 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都目黒区 代表取締役：小泉泰英 以下オリゼ）は、池田糖化工業株式会社（本社：広島県福山市 代表取締役社長：池田 直之 以下池田糖化工業）とコラボレーション... -
世界から注目高まる日本の発酵を学ぶ！第8回発酵検定を開催
一般社団法人 日本発酵文化協会 「誰でも気軽に」という想いから、農林水産省後援の検定を提供 日本発酵文化協会は、2025年11月16日に発酵検定を開催します。今年で第8回を迎える本検定は、協会のセミナーを運営する中で「発酵についてもっと気軽に学びた... -
ホテルアメニティグループの美容部門が開発！シンデレラの美肌の秘密6役を1枚に濃縮、5分で完了する“ご褒美ケア”フェイスマスク『午後10時のシンデレラ プレミアム』新発売
山陽物産株式会社 ～1年半でシリーズ累計12万枚突破の『午後10時のシンデレラ』から、よりリッチな新商品2種類が登場～ ホテルアメニティを製造する山陽物産株式会社（所在地：愛媛県伊予市湊町206-19、代表取締役：武内英治）は、グループ会社で化粧品... -
中部地域の魅力である発酵食文化を香港でPR「名古屋の味噌物語 in Hong Kong」を開催しました
中部国際空港株式会社 中部国際空港セントレアが有限会社山本屋と連携し、2025年6月12日（木）に香港現地で中部地域特有の食文化である「発酵食」の魅力を体験・PRするイベントを開催しました 中部国際空港株式会社（所在：愛知県常滑市、代表：犬塚力）は... -
白鶴酒造から「itoshiro（いとしろ）トーンアップ UVベース」【サロン専売品】新発売！ ～発酵美容の新境地へ～
白鶴酒造株式会社 白鶴酒造株式会社は、化粧品OEM/ODMで世界最大手のCOSMAX（コスマックス）社と共同開発した「itoshiro(いとしろ) トーンアップ UVベース」をサロン専売品として新発売しました。280年以上の伝統を誇る白鶴酒造の発酵技術と、美肌菌※1に着... -
「発酵ツーリズム東海」の三重会場は、三重県多気町のVISON［ヴィソン］！三重の発酵の魅力を五感で堪能できる2日間！奥田政行×小倉ヒラク『VISON発酵祭』開催
VISON［ヴィソン］ 開催日：2025年6月28日（土）～ 29日（日） 日本の食文化を支える発酵食品・発酵調味料の一大生産地である東海地方を舞台に、発酵を生み出す「人」と「地域」に焦点を当てた展覧会や、現地でしか体験できないプログラムやマルシェなど、... -
夏こそ発酵！大泉工場が発酵デザイナー 小倉ヒラク氏とコラボレーション。「発酵」をテーマに、7月7日よりグローサリーストア「FOOD&COMPANY」でフェアを開催！
株式会社 大泉工場 発酵スパークリングティー「_SHIP KOMBUCHA」の他、小倉ヒラク氏がセレクトした日本各地の発酵食品の数々を取り揃え、猛暑が続く夏の体調管理を”発酵のチカラ”でサポートします。 株式会社大泉工場（本社：埼玉県川口市、代表取締役：大... -
“発酵”と“涼味”を両立するこだわりの夏限定スイーツ「チーズくず餅プリン」「杏仁もちり（キウイ）」を2025年7月2日(水)より発売開始
株式会社船橋屋 暑さで胃腸が疲れやすいこの時期に、“冷たいのに身体にやさしい”を叶える、発酵スイーツ。 株式会社船橋屋（所在地：東京都江東区、代表取締役：神山恭子）は、姉妹ブランド「船橋屋こよみ」全4店舗にて、2025年7月2日（水）より、夏季限定... -
自然派ラグジュアリーリゾート「シックスセンシズ 京都」が、サンデーブランチブッフェを、7月6日（日）より開始
シックスセンシズ京都 “体にやさしい”が“ごちそう”になる日曜日 自然派ラグジュアリーリゾート「シックスセンシズ 京都」（総支配人：ニコラス・ブラック／Nicolas Black）は、2025年7月6日（日）より、毎週日曜日にサンデーブランチブッフェをシーズナル... -
日本初上陸！燻製唐辛子で伝統農法を再生したい
合同会社 Spiceful Co. 「発酵食品パラダイス」北東インドの香りを届けるプロジェクト、6月19日開始 燻製唐辛子で伝統農法を再生したい 合同会社Spiceful Co.（東京都新宿区 代表：樋口実沙 以下Spiceful Co.）は、インド北東部マニプール州で伝統農法... -
【7/27開催】発酵をはじめたいママパパに朗報！ 清水紫織さんによる刊行記念イベントを開催！ 子ども連れOK。内容＆お土産盛りだくさん！
株式会社グラフィック社 グラフィック社は、書籍『親子でおいしい 発酵ごはん』を発売いたしました。 本書は、「発酵ごはんは難しそう……」と、思っている忙しい子育て世代にこそおすすめの、簡単に美味しく発酵生活がはじめられる一冊です。 『親子でおい... -
発酵ビューティ®ソフィスタンスから、“ 洗う”という日常を、“ 肌を育む時間”に変えるクレンジングクリームとムース洗顔料の2品が8月29日(金)新発売！
株式会社SDI 株式会社 SDI（本社：東京都渋谷区）が展開する、美肌菌に着目した日本発の発酵スキンケアブランド SOPHISTANCE（ソフィスタンス）から、メイクや毛穴汚れ、古い角質をしっかりオフしながら、肌をうるおいで満たすクレンジングクリームと、濃... -
発酵のチカラで潤い満ちる肌へ。「うるおう発酵化粧水」新登場
株式会社ウィルミナ ～3種の発酵美容成分がとろける、超浸透*¹エイジングケア*²化粧水、誕生～ 株式会社ウィルミナ（本社:東京都新宿区、代表取締役:幸村潮菜、以下ウィルミナ）は、エイジングケア*²に特化した高保湿化粧水「うるおう発酵化粧水」を2025年... -
ミツカンと名鉄ミライートが初のコラボレーション 愛知県の発酵食文化の魅力を発信する期間限定メニュー提供開始
株式会社Mizkan Holdings ～2025年6月17日（火）より、中部国際空港のM's DININGで～ 株式会社 Mizkan(本社：愛知県半田市、代表取締役社長兼 CEO：吉永 智征、以下ミツカン)と株式会社名鉄ミライート（本社：愛知県一宮市、取締役社長：篠田 晃、以下名... -
麹ビジネスを担う中級者を育成。「麹検定」2級試験、2025年10月に初開催！
株式会社糀屋三左衛門 室町時代創業の種麹メーカー・株式会社糀屋三左衛門（本社:愛知県豊橋市、代表取締役:村井裕一郎）が主催する「麹検定」。2024年に始動した3級試験に続き、 2級試験を2025年10月に初開催いたします。 検定ロゴマーク ◆“麹作り”に挑戦... -
食の未来を創る逸品が集結！「IBフードアワード2025」受賞商品を発表
一般社団法人日本インナービューティーダイエット協会 〜想いと技術が融合した、身体に優しい美味しさ〜 2025年2月27日一般社団法人日本インナービューティーダイエット協会は、このたび、美腸と健康をテーマにした食品業界の革新を讃える「第1回インナー... -
「発酵食品」を食べて、暑い夏を乗り切る！池袋PARCOにて『発酵祭』6月20日(金)より開催
株式会社パルコ レストラン、スイーツショップ計19店舗にて池袋PARCO限定の発酵メニューが登場 池袋PARCOでは、6月20日(金)～7月10日(木)の期間中、食欲の落ちる初夏の暑い季節に最適な、からだを労わる「発酵食品」にクローズアップした『発酵祭』を開催...
