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発酵の匠が集うプレミアムワークショップを開催「KIKUSUI蔵GARDEN」NEO発酵ペアリング－感覚と科学で巡る味覚の発見－
菊水酒造株式会社 鮨 × ビール × お茶 × 日本酒。新発田市の発酵の匠が集い、プレミアムなペアリング体験で味覚の旅へといざないます 菊水酒造株式会社（本社：新潟県新発田市、代表取締役社長：髙澤大介）は、2025年4月にグランドオープンした「KIKUSUI蔵... -
松本駅お城口徒歩2分、雪国発酵酒場「ko-bo（コウボ）」6月7日（土）オープン
reth株式会社 ”発酵ってうまい”。信州の発酵つまみとクラフトビールで”じっくり酔える酒場”が松本に誕生。 「みんなの故郷”白馬”をつくる」をヴィジョンに掲げる reth株式会社（本社：長野県白馬村、代表：田口雄・村田仁志）は、松本市中央にて自社クラフ... -
6月15日（日）まで、「_SHIP KOMBUCHA」父の日限定ギフトボックスを販売中！
株式会社 大泉工場 クラフトビールのような味わいの「HOP BREEZE」と、清涼感に溢れる「YUZU HEADS」を詰め合わせた父の日限定ギフトボックスをご用意しました。 株式会社大泉工場（本社：埼玉県川口市、代表取締役：大泉寛太郎、以下、大泉工場）は、自社... -
【富山でデトックス！】発酵薬膳会席や360度の自然体験ができるリラクゼーション宿泊プランを旅館『ゆ~とりあ越中』が発売
春日温泉観光開発株式会社 富山県産素材が中心の発酵薬膳会席に電動サイクルでの自然散策。森林浴散歩やよもぎ蒸し、ぬかみそ漬け体験教室などもご用意。体験モニターも募集 春日温泉観光開発株式会社（所在地：富山県富山市春日）が運営する富山県の春日... -
木こりからあなたへ。山へ誘う日本酒「山瑞」数量限定の純米大吟醸生酒や熟成酒も
柳沢林業 信州松本の里山に根ざして60余年。祖業である林業を主軸とし、山×木×人の時間と空間をデザインする柳沢林業が手がける、山の恵みを味わい尽くす日本酒「山瑞 SANZUI」 美しい水を生み出す山はいのちの源。 長野県松本市の林業会社・柳沢林業は、... -
文喫×ＢＳ朝日「バトンタッチSDGsはじめてます」コラボイベント開催決定！
株式会社ＢＳ朝日 最近、発酵してますか？「発酵」をキーワードに地域・グルメ・生き方など多彩なテーマを行き来する対談と選書ワークショップ 「小倉ヒラク×指出一正が語る『発酵する地域と私たち』−最近、発酵してますか？」 2025年7月2日(水)19:00開... -
「ちばの発酵ロゴマーク」公募がスタート 千葉県が誇る「発酵」を、あなたのデザインでPRしよう
株式会社サンケイリビング新聞社 令和７年7月31日（木）応募締切・最優秀賞の副賞は10万円、サンケイリビング新聞社が応募事務局を担当 千葉県が実施する「ちばの発酵ロゴマーク」の公募が、6月2日（月）からスタート。株式会社サンケイリビング新聞社（... -
6月1日（日）より「_SHIP KOMBUCHA」が「東天紅 LUCIS GARDEN 上野店」で夏のおすすめドリンクとして提供開始！
株式会社 大泉工場 清涼感溢れる「YUZU HEADS」と華やかな赤紫蘇香る「SHISO FUTURE」の夏にぴったりな2フレーバーをお楽しみいただけます。 株式会社大泉工場（本社：埼玉県川口市、代表取締役：大泉寛太郎、以下、大泉工場）が製造・販売するオリジナル... -
オリゼの米麹グラノーラ・米麹調味料が関西に上陸！大阪・alohaでPOP UPを開催
株式会社オリゼ 地域の人々の理想の暮らしを応援する、エシカルストアで期間限定開催 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都渋谷区、代表取締役：小泉泰英）は、 株式会社エナジー（本社：大阪府大阪市、代表取締役... -
発酵×発行 新商品「酒粕クリームチーズ」の発売を発表します。新しい和の発酵クリームチーズをお楽しみください。
マルタスギヨ株式会社 酒粕の香りとクリームチーズのコクが調和し、スイーツからおつまみまで幅広く楽しめる発酵クリームチーズの登場です。２０２５年６月１日（日）から「酒粕クリームチーズ」を発売します！ マルタスギヨ株式会社（本社：新潟県新潟市... -
発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン GINZA 豉 KUKI 6月コースのご案内
ひかり味噌株式会社 蓼酢味噌を添えた天竜鮎塩焼きや辛味噌ソースと青柚子ソースを添えた尾崎牛のステーキ他、厳選した旬の食材を提供 ひかり味噌株式会社（長野県諏訪郡下諏訪町、代表取締役社長 林 善博）の子会社であるひかり発酵滋養株式会社が運営... -
【フレッズカフェ】パンで気分をリラックス『心ととのうパンフェア』を開催いたします。
株式会社阪急デリカ 株式会社阪急デリカ（本社:大阪府池田市、代表取締役社長:森川保）が運営する『阪急ベーカリー』では、2025年6月1日（日）より『心ととのうパンフェア』を開催いたします。 パンで気分をリラックス 6月はジメジメとした梅雨が近づき、... -
日本伝統の麹の「うまみ」を最大限に表現した本格麦焼酎『iichiko彩天』2025年6月17日（火）より国内販売開始
三和酒類 和酒と洋酒の垣根を越えた“新たな世界基準となるスピリッツ”を目指す 三和酒類株式会社（本社：大分県宇佐市、社長：西和紀 以下、三和酒類）は、日本伝統の麹の「うまみ」を最大限に表現した本格麦焼酎『iichiko彩天』を2025年6月17日（火）より... -
軽井沢マリオットホテル×発酵バレーNAGANO共催「軽井沢発酵フェス」を開催
森トラスト・ホテルズ＆リゾーツ株式会社 ～NAGANO WINEや日本酒、野沢菜など長野伝統の「発酵文化」に触れる3日間～ 「日本酒・野沢菜・チーズのペアリング 」イメージ 軽井沢マリオ... -
広島から宇宙へ‼被爆80年の節目に平和への願いを発信
万田発酵株式会社 万田発酵、ANA、広島国際空港が「宇宙と七夕」をテーマに広島空港で特別イベントを実施 2025年5月27日 ... -
世界初※ハイブリッドローズ「月光」発酵成分を開発
株式会社ナリス化粧品 自社バラ園で独自栽培のバラ花弁×乳酸菌HOKKAIDO株®から。ニトロ化物分解やアポトーシス抑制など７つの効果を確認。 宮城県登米市 ナリス ローズガーデンで撮影した「月光」 株式会社ナリス化粧品（代表者：村岡弘義 本社：大阪市... -
【毎週月曜開催】御茶ノ水「FARM8 STAND」で新潟酒粕が200円に！発酵ドリンク割引も楽しめる『Hacco Monday（発酵マンデー）』開催
FARM8 御茶ノ水で始める、月曜からの発酵習慣。新潟の大吟醸酒粕とやさしい乳酸菌ドリンクで“整う暮らし”を提案 ■ 新潟の発酵文化を御茶ノ水から発信 株式会社FARM8（本社：新潟県長岡市、代表取締役：樺沢敦）が運営する発酵ドリンク専門店「FARM8 STAND... -
業界初！定額制オーダーメイド酵素ライブラリ作製サービス『digzyme Custom Enzyme Lab』提供開始
digzyme 株式会社digzyme（本社：東京都港区/ 代表取締役：渡来直生/ 以下、digzyme）は、2025年5月21日、独自のin silico酵素デザイン技術を活用した定額制（サブスクリプション方式による課金）によるオーダーメイドライブラリ作製サービス『digzyme Cus... -
発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン GINZA 豉 KUKI×日本初リリースのイングリッシュ・スパークリングワイン 「Hundred Hills（ハンドレッド・ヒルズ）」メーカーズディナーを開催
ひかり味噌株式会社 ひかり味噌株式会社（長野県諏訪郡下諏訪町、代表取締役社長 林 善博）の子会社であるひかり発酵滋養株式会社が運営する日本料理レストラン「GINZA 豉 KUKI（ぎんざくき）」は、2025年6月5日（木）に最高級のスパークリングワインが... -
発酵エイジングケア*¹ブランド「FAS」、大丸札幌店にて5月28日(水)よりPOP UPを開催
株式会社シロク 3種類のPOP UP特別キットの登場に加え、ご購入者特典もご用意 株式会社シロク（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：飯塚勇太）は、発酵エイジングケア*¹ブランド「FAS（ファス）」が2025年5月28日(水)から2025年6月10日(火)までの期間、... -
“発酵×発酵”のチョコレート。
特定非営利活動法人半田市観光協会 発酵素材とカカオが響き合う「Fermentation chocolate」が愛知・知多半島エリアから、新発売 愛知の⽼舗蔵元の発酵素材と、発酵⾷品であるカカオを掛け合わせた 「Fermentation chocolate」が誕⽣しました。発酵素材のま... -
“発酵の聖地”北陸の魅力が京都に集結！『発酵する北陸』フェア 開催
株式会社ビオスタイル 株式会社ビオスタイル（本社：京都市下京区、社長：三浦達也）が運営する複合型商業施設GOOD NATURE STATION（以下GNS）は、発酵食品のセレクトショップ「発酵食堂カモシカ」とのコラボレーション企画「醸す市祭り」を年4回開催して... -
いよいよ5/17開幕！発酵文化を味わい尽くす「発酵ツーリズム東海」2つの展覧会・50の蔵開き・100のうまみ体験で東海の発酵文化を体験
特定非営利活動法人半田市観光協会 EXILE 橘ケンチさんがガイドブックやポスタービジュアルに出演！ 発酵デザイナーの小倉ヒラク氏を中心に結成された「発酵ツーリズム東海実行委員会（実行委員長：蒲勇介）」は、愛知・岐阜・三重の東海三県を舞台に、発... -
江戸時代から継承する発酵文化より生まれた、新たな和食スタイルを提供！江戸の茶屋「八重乃香」が 2025年5月16日 浅草に GRAND OPEN！
株式会社 河村屋 〜 江戸に思いを馳せる和の空間、五感で発酵文化を体験 〜 創業230年（江戸時代後期：文化文政時代〜）の歴史を持つ老舗の漬物専門店、「 株式会社 河村屋 」（本社：埼玉県さいたま市北区 ／ 代表取締役：染谷 静香）は、2025年4月にリニ... -
日本酒蔵が快挙！富士正酒造の粕取焼酎「霧酎」がTWSC 2025 金賞受賞 ～伝統製法とSDGsにつながる酒粕活用が高評価～
富士正酒造株式会社 華やかな吟醸香とクリアな味わいが世界的なコンペティションで認められました。同時にエシカルなスピリッツ「透香オレンジ」も銅賞を受賞。富士山に一番近い酒蔵の伝統技術と革新が実を結びました。 金賞受賞した【粕取焼酎 霧酎】 静... -
株式会社オリゼ × フジエダ珈琲 健康と地域密着をテーマにした新たなコラボメニューの提供開始
株式会社オリゼ 発酵の力で美味しく健康的な食の提案 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都渋谷区、代表取締役：小泉泰英）は、フジエダ珈琲株式会社（本社：奈良県大和郡山市、代表取締役：藤枝一典）とのコラボ... -
ふわふわ泡のポン酢体験「ヤマト・泡ポン酢」の新発売
株式会社ヤマト醤油味噌 柚子の風味豊かなポン酢がふわふわの泡に？！金沢ヤマト醤油味噌から「ヤマト・泡ポン酢」が新発売 発酵食品メーカー 株式会社ヤマト醤油味噌（石川県金沢市）は、2025年5月15日（木）に「ヤマト・泡ポン酢」を新発売する。 柚子... -
「発酵SODA fair」第4弾を5月19日（月）より開催！「_SHIP KOMBUCHA（シップ コンブチャ）」を使った3種類のノンアルコールカクテルをご提供します。
株式会社 大泉工場 大好評の「発酵SODA fair」第4弾が開催決定！全9店舗（大泉工場直営3店舗と「_SHIP KOMBUCHA」お取り扱い6店舗）にて、初夏にぴったりな3つのメニューをお届けします。 株式会社大泉工場（本社：埼玉県川口市、代表取締役：大泉寛太郎、... -
【株式会社オリゼ】米麹・発酵商品のUber Eatsサービス開始 by ORYZAE SHOP TOKYO
株式会社オリゼ 東京・中目黒を中心に、自宅にいながら発酵生活をお楽しみいただけます 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都渋谷区、代表取締役：小泉泰英）は、ORYZAE SHOP TOKYOにて、腸内環境の改善をサポート... -
副産物を主役としてマイコプロテイン生産を加速するNoMy、レイトシードラウンドで日本甜菜製糖から125万ユーロの資金調達を実施
NoMy Japan マイコプロテイン開発に着手 Nitten-NoMy Beet Band feat.1 NoMy Japan株式会社（北海道札幌市、代表取締役：David Andrew Quist、以下「NoMy Japan」）は、親会社であるNorwegian Mycelium AS（ノルウェー・オスロ）を通して新たな資金調達を... -
新潟の伝統をしっかり感じる新商品。合同会社アレコレと笹祝酒造が開発した「星麹」の販売を開始します。
合同会社アレコレ 新潟で明治時代から親しまれているの星形の伝統菓子「浮き星」（元々はゆかりという名称）と新潟市西蒲区にある明治時代から続く老舗酒蔵による、現代でも親しまれる古くて新しいお菓子の販売開始。 新潟市を拠点に地域に根ざしたデザイ... -
発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン GINZA 豉 KUKI 5月コースのご案内
ひかり味噌株式会社 筍味噌田楽や稚鮎味噌から揚げなど、味噌料理を盛り合わせた八寸や兜ちらし寿司他、厳選した旬の食材を提供 ひかり味噌株式会社（長野県諏訪郡下諏訪町、代表取締役社長 林 善博）の子会社であるひかり発酵滋養株式会社が運営する日... -
【阪神梅田本店】今注目の発酵文化。約100人の作り手が大集合！「第4回木桶による発酵文化サミットin阪神」
株式会社阪急阪神百貨店 日本各地から木桶仕込みの調味料が50種類以上登場！ワークショップなどのイベントも盛りだくさんです。 ■阪神梅田本店 1階 食祭テラス「第4回木桶による発酵文化サミットin阪神」■5月14日(水)→19日(月)■公式URL：https://web.hh-on... -
【@cosme OSAKA】バタフライピー×フルーツ酵素×発酵の力ですっぴん髪も好きな私へ。ミニセット先行販売及びGW期間特別キャンペーン実施
SprinkleTokyo ～全国コスメ系ショップにて展開中 驚くほど髪まとまる！さらふわとぅるん髪をつくるヘアケアブランド「TROPIKA」が@cosme OSAKAにてミニセット先行販売及びGW特別キャンペーン開催～ 株式会社SprinkleTokyo（所在地：東京都新宿区、代表：... -
【“親子ですこやかシリーズ”第一弾】かんたんでおいしい。大人も子どもも大満足の発酵レシピ110『親子でおいしい 発酵ごはん』5月発売
株式会社グラフィック社 グラフィック社は、書籍『作り分けなし！ 時短にもなる！ 親子でおいしい 発酵ごはん』を、2025年5月に発売いたします。 『親子でおいしい 発酵ごはん』書影 子どもと一緒に発酵生活を楽しもう！ 2つの調味料からはじめられます... -
発酵エイジングケア*¹ ブランド「FAS」が横浜高島屋にてPOP UPを開催
株式会社シロク 2種類のPOP UP特別キットが登場。 株式会社シロク（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：飯塚勇太）は、発酵エイジングケア*¹ブランド「FAS（ファス）」が2025年5月7日(水)から5月20日(火)までの期間、横浜高島屋 1階 化粧品 イベントスペ... -
【新ジャンル】成長が続くヘルシースナック市場に新潮流！“発酵オートミール”クランチ『Hal-cru（ハルクル）』4月28日（月）より［Hug & Treat］から発売開始。母の日ギフトにも。
ニューロ・オン株式会社 ［Hug & Treat］（運営会社：ニューロ・オン株式会社）は発酵オートミールクランチ『Hal-cru（ハルクル）』をオンラインショップにて2025年4月28日（月）から発売いたしました。 発酵オートミールクランチ［Hal-cru（ハルクル... -
【タイ料理以外の料理人にもおすすめ】発酵食材や調味料、料理、その背景にある哲学を詳しく紹介『イノベーティブタイ料理「GUUUT」の料理と手仕事』5月発売
株式会社グラフィック社 グラフィック社は、書籍『発酵×里山食材 イノベーティブタイ料理「GUUUT」の料理と手仕事』を、2025年5月に発売いたします。 『イノベーティブタイ料理「GUUUT」の料理と手仕事』書影 食材を自ら育て、手をかけて発酵・保存し、「... -
三重の発酵とVISONの自然をあじわう『発酵ウォーキング』
VISON［ヴィソン］ 【発酵ツーリズム東海】三重会場〈VISON〉で体験型グルメラリーイベントを開催（開催日：2025年5月31日(土)） 三重県の発酵グルメを味わいながら、自然豊かなVISONの敷地内をゆったりとウォーキング。 VISON内に点在する発酵スポットで... -
発酵エンターテインメント酒蔵を体現する新施設「KIKUSUI蔵GARDEN」4月29日（火・祝）グランドオープン！
菊水酒造株式会社 4月29日（火・祝）～5月6日（火・祝）までのグランドオープンウィークは、ゲストをお招きしたイベントやワークショップをはじめとした特別企画を実施！ 菊水酒造株式会社（本社：新潟県新発田市、代表取締役社長：髙澤大介）は、経営理念... -
【星のや軽井沢】期間限定オープンの「棚田Barラウンジ」で、「森の香りを食べる」がコンセプトの「軽井沢香木かき氷」を提供
星野リゾート ～長野県にある宮坂醸造の「真澄」の酒粕を使用した、芳醇な香りとコクが特徴の「信州吟醸かき氷」も提供～ 「香木シロップ」や「落ち葉酒」をかけて味わう「軽井沢香木かき氷」 各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」... -
【開催報告】シンガポールの「Planetary Health Technology Forum @Singapore」にて、日本酒を提供
津南醸造株式会社 ～「Kanpai Singapore」津南醸造ポップアップイベントを開催～ 津南醸造株式会社（本社：新潟県中魚沼郡津南町、代表取締役社長：鈴木健吾、以下「津南醸造」）は、2025年4月12日にシンガポールで開催された「Planetary Health Technolog... -
小倉ヒラクと行く東京発〈発酵新幹線〉のぞみ車内でお座敷遊び！「発酵ツーリズム東海」うまみ体験プログラムを続々公開
特定非営利活動法人半田市観光協会 2つの展覧会・50の蔵開き・100のうまみ体験！ディープな東海の発酵文化を体験する多彩なプログラム 発酵デザイナーの小倉ヒラク氏を中心に結成された「発酵ツーリズム東海実行委員会（実行委員長：蒲勇介）」は、愛知・... -
「オーダーメイドのノンアル発酵ドリンク」ＯＥＭ製造を開始
株式会社しょうがのむし 国産原料使用・無添加、最小200本から唯一無二の商品を製造可能！ 画像は発酵ジンジャーエールのイメージです。 ■代表は丁髷。何事も本気で追求。 アジアで唯一の発酵ジンジャーエール製造を手がける株式会社しょうがのむし (さ... -
「_SHIP KOMBUCHA」が下北沢に誕生したサステナブル×コミュニティの新スポット「みんな商店」でお取り扱い開始！
株式会社 大泉工場 株式会社大泉工場（本社：埼玉県川口市、代表取締役：大泉寛太郎）が製造・販売する、オリジナルの発酵スパークリングティー「_SHIP KOMBUCHA（シップ コンブチャ）」が、4月19日（土）より、東京・下北沢でオープンする「みんなの商店... -
【はちみつ×発酵】老舗はちみつメーカーが新タイプのはちみつ発酵食品「甘酸っぱい発酵黒はちみつ」を4/22より販売開始
日新蜂蜜株式会社 「甘酸っぱい発酵黒はちみつ」新発売！～日新蜂蜜オンラインストアにて2025年4月22日（火）より販売開始～ 日新... -
食べるフェムケア「わたしの酵活」、4/22アースデイより「エコ定期便」を開始。自然に支えられ、自然に還すものづくりで、女性と地球にやさしい選択肢を届ける。
EsY株式会社 福岡産イチジクなど規格外農産物を活用、発酵残さの循環にもこだわる発酵インナーケア、「わたしにやさしく、地球にもやさしい」をテーマに限定100名へステッカー配布する「わたしたちのアースデイ」を同時開催。 女性のライフサイクルに着目... -
【開催報告】スペースシードホールディングスは、Planetary Health Technology Forum @Singaporeを開催しました
スペースシードホールディングス株式会社 ～日本発の発酵・ロンジェビティ・プラネタリーヘルステクノロジーの可能性をASEANから世界へ～ スペースシードホールディングス株式会社（本社：東京都港区、代表取締役：鈴木健吾）は、2025年4月12日（土）に、... -
【メディア様向け無償提供】ワンランク上の豆乳ヨーグルト種菌を無償で提供いたします！＊＊パッケージリニューアル記念＊＊
株式会社ココリ 100%植物由来・国産原料・常温発酵・植え継ぎ可能の豆乳ヨーグルト種菌「発酵の知恵すぐきヨーグルト」のパッケージリニューアルを記念して、メディア様に2包入を無償でご提供！ぜひこの機会にお試しください。 発酵の知恵すぐきヨーグルト... -
【まとめてお得】ROOFコンポストオリジナル基材に新プランが登場！
SOYMIL まとめてお得！オリジナル基材の新プランが登場しました。ROOFコンポストで食の循環を楽しむ方にとってお得なプランをご提供します。 豆乳ブレンダー事業、コンポスト事業を展開する株式会社SOYMIL（本社：東京都墨田区、代表取締役：佐藤航平）は...
