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食と農のイノベ拠点・東京農工大学「邂逅館」でのイベントにて発酵ケータリングを提供
株式会社オリゼ 産学官連携イベントで発酵の力で食の未来を提案 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都渋谷区、代表取締役：小泉泰英、以下、オリゼ）は、2025年7月9日に開催された東京農工大学およびBPキャピタル... -
発酵の知恵で“整う”食卓を─「発酵ばぁちゃんの腸活ドレッシング」3種セットが登場！
泉州糀屋本家 大阪・岸和田の料理教室「泉州糀屋本家発酵サロン」より、こだわりの「発酵ばぁちゃんの腸活ドレッシング3種セット」が新登場。自家製の糀や国産の素材を使用し、健康志向の方やご家族の食卓にぴったりの商品です。 販売ページはコチラ。 【... -
“発酵×発酵”のチョコレート。
特定非営利活動法人半田市観光協会 発酵素材とカカオが響き合う「Fermentation chocolate」が愛知・知多半島エリアから、新発売 愛知の⽼舗蔵元の発酵素材と、発酵⾷品であるカカオを掛け合わせた 「Fermentation chocolate」が誕⽣しました。発酵素材のま... -
【タイ料理以外の料理人にもおすすめ】発酵食材や調味料、料理、その背景にある哲学を詳しく紹介『イノベーティブタイ料理「GUUUT」の料理と手仕事』5月発売
株式会社グラフィック社 グラフィック社は、書籍『発酵×里山食材 イノベーティブタイ料理「GUUUT」の料理と手仕事』を、2025年5月に発売いたします。 『イノベーティブタイ料理「GUUUT」の料理と手仕事』書影 食材を自ら育て、手をかけて発酵・保存し、「... -
発酵マイスター「榎本美沙」が手がけた、旬の瀬戸内オーガニックレモン使用「レモン麹」を発売。季節限定、“今しか出会えない”贅沢な味わいをお届け。
株式会社CORES 2025年4月11日(金)14時、榎本美沙監修ブランド「tsumugi-te-」公式オンラインストアにて「レモン麹」を販売開始。 チャンネル登録者が37万人を突破し、幅広い年代から絶大な人気を集めるYoutubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」。たくさん... -
【テレビで話題！】泉州糀屋本家の「発酵の技」がふるさと納税に初登場、早くも注文殺到！
泉州糀屋本家 泉州糀屋本家株式会社（大阪府岸和田市）は、2024年12月末より、ふるさと納税の返礼品として「生命の味噌」などを掲載開始しました。 【ふるさと納税掲載】 掲載直後から「生命の味噌（白味噌）」や「手作り醤油作成キット」などが大好評を博... -
「豆豉醬は難しい」を覆す。30万人の支持を得るプロ中華料理人”大瀧賢志”が、再生数65万回の大人気レシピを商品化。和洋中すべての料理を格上げする新発想の調味料が誕生
株式会社CORES 2025年2月7日（金）14時00分より、大瀧賢志（おおたきさとし）監修ブランド「中華秘密基地」公式オンラインストアにて「とにかく和えたい極みの豆豉（とうち）」を販売開始。 チャンネル登録者数が30万人を突破し、料理界隈で絶大な人気を集... -
発酵の新時代を切り拓く調味料「しょうがねぎ麹」発売。YouTube登録者数36万人を超える発酵マイスター「榎本美沙」が忙しい日常に、“手軽に奥深い味わい”を叶える発酵調味料を開発
株式会社CORES 2025年2月3日(月)14時、榎本美沙監修ブランド「tsumugi-te-」公式オンラインストアにて「しょうがねぎ麹」を販売開始。 チャンネル登録者が36万人を突破し、幅広い年代から絶大な人気を集めるYoutubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」。たく... -
【総合腸活ブランドAuB】無添加の発酵調味料「おなかのための発酵こうじ」を1/15新発売
AuB株式会社 ＜塩こうじ＞と＜醤油こうじ＞をセットで販売 理想的な腸内環境を追求し、腸内細菌の研究をベースに腸ケア商品を開発・販売する「AuB（オーブ）（株）」（東京）は、塩と醤油を使った2種の発酵調味料セット「おなかのための発酵こうじ（塩こう... -
有機JAS認証取得の発酵調味料が新登場！国産有機米から誕生した「有機醤油糀」がコープ自然派のプライベートブランド「自然派Style」に仲間入り。
コープ自然派事業連合 ＃自然派Style ＃国産有機 ＃オーガニック 2025年1月13日(月)からコープ自然派の産直有機米を使った「自然派Style有機醤油糀」が、「自然派Style国産オーガニック」シリーズに新登場しました。 【商品情報】 ・商品名：自然派Style... -
LINE完結型の腸活サポート検査サービス「腸サポ」を発酵食大学で販売 「発酵食を通じて楽しく美味しく健康に。」の“見える化”を実現
株式会社メディカルネット 当社の連結子会社である株式会社ミルテル（本社：広島県広島市、代表取締役社長：加藤 俊也 以下、「ミルテル」）は、株式会社ウーマンスタイル（本社：石川県金沢市、代表取締役 成田由里）が運営する発酵食大学にて、2024年... -
完全手作り、「生命の味噌」がついに商品化！泉州糀屋本家がクラウドファンディングをCAMPFIREで開始～無添加、グルテンフリー、日本人の身体に合った無農薬米でこだわり抜いた一品～
泉州糀屋本家 泉州糀屋本家株式会社（本社：大阪府岸和田市、代表取締役：北島祐子）は、CAMPFIREにてクラウドファンディングプロジェクトを2024年11月25日（土）12:00より開始いたします。 泉州糀屋本家代表取締役 北島祐子 CAMPFIREにてクラウドファン... -
自家製のもち米麹と酒粕にんにくで仕込む、秘伝の味。新潟の食文化が造る香味旨辛味噌「JOHN PUNCH」を11月15日（金）より発売します
SUZU GROUP 2024年11月15日（金）より、県内のショップとオンラインショップにてご購入いただけます。 通常タイプ（写真左）と生タイプ（写真右）の2種類です。 SUZU GROUP（有限会社寿々瀧 本社：長岡市堀金／代表取締役：鈴木 将）は、プロデュース事業... -
昨年の合格率は9割以上！累計合格率8割以上で仕事に活かせると好評～発酵関連の企業を応援！～第7回発酵検定 2024年11月17日（日）開催公式サイトにて7月3日(水)より申し込み受付をスタート
一般社団法人 日本発酵文化協会 発酵の基礎知識を学ぶことで、より健康的で豊かな生活を送っていただき、発酵の正しい知識と日本の発酵文化の普及・継承に貢献することを目的としており、毎年、年1回開催 第7回発酵検定 2024年11月17日（日）開催 「発酵... -
【Amazon1位】みりんで脱砂糖！？シュガー＆グルテンフリーを実践できる レシピ本「私にやさしい米粉とみりんのお菓子と料理」新発売
株式会社米粉とみりん ～無限の可能性を秘めた「米粉とみりん」の世界へようこそ～ 株式会社米粉とみりん（京都市、代表取締役社長 設楽賀奈子）は、２０２４年５月１１日（土）に、レシピ本「私にやさしい米粉とみりんのお菓子と料理」（日東書院本社）... -
麹調味料、せっかく買ったのに使いこなせていない人、自分で麹調味料を作ってみたい人に好評で重版決定／初心者向けの「体によくて、調理がラクになる」麹を使った料理レシピと手づくり麹調味料がわかる本
株式会社主婦の友社 株式会社主婦の友社は『はじめてでもこれならできる 麹のレシピ帖』（https://www.amazon.co.jp/dp/4074567407）を重版いたしました。 本書では塩麹、しょうゆ麹、玉ねぎ麹などの麹調味料を手作りする方法、そしてそれらを料理に使うレ... -
休暇村能登千里浜では、世界で注目を集める「発酵」をテーマにした朝食ビュッフェコーナーを4月1日より提供 ～１日の活力は朝食から！休暇村で身体の内側から綺麗になろう～
自然にときめくリゾート 休暇村 能登半島国定公園に位置するリゾートホテル「休暇村能登千里浜」（所在地：石川県羽咋市羽咋オ70、支配人 石川 哲志）では、朝食ビュッフェに、世界で今注目を集めている「発酵」をコンセプトにしたコーナーを4月1日より... -
日本初のラオス料理本が遂に登場!! レシピやコラムを通じて、現地の食の魅力が丸ごとわかる『ラオス料理を知る、つくる』3月発売
株式会社グラフィック社 グラフィック社は、書籍『ラオス料理を知る、つくる』を、2024年3月に発売いたします。 タイ、ベトナム、カンボジア、中国、ミャンマーに囲まれた、東南アジア唯一の内陸国であるラオス。その食文化や料理は日本ではいまだ知る人が... -
発売と同時に人気商品となった「塩糀パウダー」にボトルタイプが新登場。
マルコメ株式会社 マルコメ株式会社（本社：長野市、代表取締役社長：青木時男）は、2023年9月の発売と同時にたちまち人気商品となった「プラス糀 塩糀パウダー」の新たなラインアップとして「プラス糀 塩糀パウダー ボトル」「同、小袋」を、3月上旬よ... -
手軽な発酵調味料のレシピでInstagramフォロワー12万人！発酵食大学のレシピ本『発酵食大学の旨うまレシピ』が12月4日（月）発売
株式会社KADOKAWA 株式会社KADOKAWA（本社：東京都千代田区、取締役 代表執行役社長 CEO 夏野剛）は、2023年12月4日(月)に書籍『発酵食大学の旨うまレシピ―今日からすぐできる！ラクしておいしいヘルシーごはん―』(1,500円＋税)を発売します。Instagram（@...
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