発酵食品– tag –
-
登録者112万人以上のYouTuber「ロシアン佐藤」と京都亀岡市のコラボ動画を公開！公開後には“全国市区町村で日本初導入”のデジタル手法で拡散。発信効果はいかに？
亀岡市 幻の和牛「亀岡牛」と京野菜の新たな可能性を拓くコラボ動画！見たら絶対お取り寄せしたくなる特別レシピを、楽しく、おいしく、ご紹介！！ 完成した動画のサムネイル 京都府亀岡市（市長:桂川孝裕）は、YouTubeチャンネル登録者数112万人超を誇る... -
食の科学と文化の融合による新たな価値創造 ― 「鶴岡食文化創造研究所」キックオフイベントを鶴岡市で開催
株式会社SIGNING 株式会社SIGNINGがブランド戦略アドバイザーとして参画 株式会社SIGNING（サイニング、本社：東京都港区、代表取締役社長：牧 貴洋、以下SIGNING）は、山形県で始動する大型産学官連携プロジェクト「鶴岡ガストロノミックイノベーション計... -
昨年11万食販売したお月見そばが期間限定で登場！今年は霜降りひらたけの旨味が楽しめる「秋の味覚かき揚げ天玉そば」、とろろのまろやかさがクセになる「月見とろろそば」を発売！
JR-Cross また食欲の秋に嬉しい茨城県産大豆を使った「納豆」のプレゼントキャンペーンを実施！ 株式会社JR東日本クロスステーション フーズカンパニー（所在地：東京都渋谷区、フーズカンパニー長：中俣 博文）は、2025年９月4日(木)から駅そば店舗「... -
「麹調味料」のお悩み解消！ここえみさん初のレシピ本『TJMOOK 発酵食品ソムリエ・ここえみの 塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず』が発売！
Nadia株式会社 麹調味料が気になる人は約8割！気軽に塩麹・醤油麹を取り入れられるレシピ本です Nadia株式会社（東京都港区／代表取締役社長 葛城嘉紀）にて運営している料理メディア・Nadia（ナディア）（URL：https://oceans-nadia.com/）で活躍するNadi... -
【うめきた温泉 蓮 Wellbeing Park】8月29日、健康セミナー「美味しく食べて健康に！発酵のチカラ」を開催
株式会社ラスイート マルコメの味噌アンバサダーを講師に、御食事処のテーマである「発酵」をテーマに施設初の取り組み ◆PDF版ダウンロード 関連URL：https://umekita-onsen.jp/event/8gwi3ivux6y 「うめきた温泉 蓮 Wellbeing Park」（総支配人：藤立 達... -
【ノボテル沖縄那覇】糀でととのう夏のご褒美時間。カラダよろこぶ発酵調味料づくりと糀を使った特別ランチのコラボイベント。
アコー 奇跡のWナカソネコウジが贈る ノボテル沖縄那覇 × 仲宗根糀家 初コラボワークショップ開催！ ノボテル沖縄那覇（総支配人 坂本公敏） 和食・鉄板焼「登輝」では、県内で人気の糀専門店「仲宗根糀家」との初めてのコラボレーションイベントを開催い... -
発酵技術スタートアップのオリゼ、アグリフードEXPO東京2025に初出展
株式会社オリゼ 「麹マヨ」「米麹グラノーラ」「オリゼ甘味料」を通じて、外食・中食・食品メーカーのパートナーを募集 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都渋谷区、代表取締役：小泉泰英）は、2025年8月20日（水... -
プラントベーススイーツブランド「SOMIO（ソミオ）」、8月23日浅草橋に直営店オープン ─ 日本の食文化を未来へ
株式会社メディセプト 国産米粉×発酵の知恵×有機食材でつくる新感覚マフィン。身体にも環境にもやさしいスイーツを提案 株式会社メディセプト（本社：東京都台東区、代表取締役：柳田頼人）は、プラントベーススイーツブランド 「SOMIO（ソミオ）」 の直営... -
AI発酵制御を搭載したうま藻の生産現場、通称「うま藻場」、8月25日より一般公開
株式会社AlgaleX 世界初、海の生命を支える極小の海藻オーランチオキトリウム（「うま藻」）の生産現場を一般公開します。 株式会社AlgaleX（本社：沖縄県うるま市、代表取締役：高田 大地、以下AlgaleX）は、農林水産省中小企業イノベーション創出推進事... -
8月8日【麹の日】にちなんで、大阪・堀江のカフェwelalaが「発酵文化を楽しく体験する」月間イベントを開催
株式会社ｂｅｓｔ 京都の発酵文化と堀江の感性が出会う、毎日に寄りそう麹のある暮らしへ 京都の伝統や発酵文化に親しんできたオーナー・鈴木実麻（すずきみお）が、大阪・堀江で立ち上げた「koji zakka & cafe welala（ウィララ）」には、「伝統をも... -
広島県発『万田酵素（宇宙用）』 再び宇宙へ。― 油井亀美也宇宙飛行士のISS長期滞在ミッションで2度目の搭載 ―
万田発酵株式会社 大西ミッションでの初搭載に続く2回連続2度目の搭載を記念して、8月8日の「発酵食品の日」には、地元・因島高校の理科部にプレゼントの贈呈も。 万田発酵株式会社（本社：広島県尾道市因島、代表取締役：松浦良紀、以下「当社」）が開発... -
2025年9月14日(日) 品川区 エコルとごしにて「発酵デザイナー 小倉ヒラクさん特別講演会」開催
品川区立環境学習交流施設エコルとごし ～発酵文化から紐解く、持続可能な社会のカタチ～ 品川区立環境学習交流施設「エコルとごし」（東京都品川区豊町、館長：中藏 康之）は、2025年9月14日(日)、特別講演会～発酵文化から紐解く、持続可能な社会のカ... -
【阪神梅田本店】”発酵”の魅力を存分に味わえる！うまみの聖地、東海のお酒や食品が多数登場いたします
株式会社阪急阪神百貨店 飲みながら楽しめるトークショーや日本各地の発酵食、会場で麹作りもご覧いただけるなど、盛りだくさんです！ ■第4回 発酵デザイナー小倉ヒラクの発酵マーケット 麹/KOJI「発酵ツーリズム東海」 打上げ飲み会! ■場所：阪神... -
全国の発酵食品約100種類を網羅！地域の食文化を未来へ紡ぐ、全国の発酵食品情報サイト「発酵の旅人」が “発酵の日” 8月5日に正式リリース
UmiNe合同会社 各地の発酵食品や文化を応援！商品の紹介や取材依頼もお待ちしています。 地域の持つ価値を伝えるために ■全国の発酵食品情報サイト「発酵の旅人」とは UmiNe合同会社（本社：兵庫県宝塚市、代表社員：中谷純、宮由衣）は発酵の日（2025年8... -
宇宙から見たら、地球の主人公は微生物だった!? 微生物のすごい世界を文系にもわかりやすく解き明かす一冊
株式会社 青春出版社 青春出版社（東京都・新宿区）は『地球を動かしている 微生物のすごい世界』（鈴木智順／著）を8月5日に発売いたしました。 地球を動かしている 微生物のすごい世界 表紙 ▷私たちがエアコンの効いた部屋で快適に過ごせるのも―― ▷食... -
信州大学発スタートアップ-株式会社HAKKOU JAPAN- 発酵の力を、もっと手軽に、もっと美味しく。オンラインショップ「発酵屋」から新商品。“イソフラボンたっぷりの乾燥納豆”が発酵の日に新登場！！
株式会社HAKKOU JAPAN 発酵の力を、もっと手軽に、もっと美味しく。オンラインショップ「発酵屋」から新商品が登場。素材の味をそのまま活かした“イソフラボンたっぷりの乾燥納豆” 2025年8月5日（発酵の日）に登場する“イソフラボンたっぷりの乾燥納豆” 株... -
発酵文化の魅力を詰め込んだ“夏のごちそう” セブン‐イレブン×「発酵バレーNAGANO」連携メニュー8月5日（火）「発酵の日」に合わせて発売開始！
株式会社セブン‐イレブン・ジャパン ～発酵食材を使い、地域の発酵文化の魅力を活かした計4品が登場～ 株式会社セブン‐イレブン・ジャパン（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：阿久津 知洋）は、8月5日（火）の「発酵の日」にあわせて、長野県が誇... -
信州大学発スタートアップ-株式会社HAKKOU JAPAN-腸から整う、続けたくなる“発酵のある暮らし”。科学と伝統が融合したオンラインショップ「発酵屋」が8月5日（発酵の日）に本格始動開始！
株式会社HAKKOU JAPAN 「おいしいから続く、続くから整う」をブランドステートメントとしたオンラインショップ「発酵屋」を開設。8月5日（発酵の日）には新商品も販売予定！ 「おいしいから続く、続くから整う」オンラインショップ「発酵屋」 株式会社HAKK... -
昆布を超えるうま味とサバの13倍のDHAを持つ海藻「うま藻」を使った新辛旨調味料「辛うま藻 醤油麹」、7月30日発売
株式会社AlgaleX 辛さと栄養を豊富に含んだ沖縄県産・島とうがらしをふんだんに使用した辛旨調味料、新発売！ 株式会社AlgaleX（本社：沖縄県うるま市、代表取締役：高田 大地、以下AlgaleX）は、サバの13倍のDHAなどを含む海藻「うま藻」と、βカロテンな... -
日本の文化「発酵食品」がカレーや中華、スイーツにも！暑い夏を乗り切る、進化系発酵グルメを堪能。7月23日(水)より「ISETAN 発酵 WEEK」初開催。
株式会社 三越伊勢丹ホールディングス ISETAN 発酵 WEEK 会期:7月23日(水)～7月29日(火) 会場:伊勢丹新宿店 本館地下1階 フードコレクション 日本の文化である発酵食品にフォーカスした「ISETAN 発酵 WEEK」を7月23日(水)から7月29日(火)まで伊勢丹新宿... -
【1960年創業 老舗キムチ専門店第一物産】キムチソムリエセレクト！夏を乗り切るための『スタミナ韓国料理フェア』を期間限定で開催！
株式会社第一物産 韓国版土用の丑の日「ポンナル」にちなんだ限定セットも！ 1960年創業から代々伝わる伝統製法で作り続けているキムチ専門店 株式会社第一物産【本社：東京都台東区 代表：キムチソムリエ 姜恵蘭（かん へらん）】は創業65周年企画として... -
【北海道・中川町】“人と自然の共栄”を理念から体現へ。
株式会社ハイブ 株式会社ハイブが〈85 発酵する暮らし〉を礎に、地域共創ブランド〈meets NAKAGAWA HOKKAIDO〉始動 1．株式会社ハイブ : 空間づくりで環境を未来へつなぐクリエイティブカンパニー 私たち株式会社ハイブは「人を想い 自然を想い 豊かに健や... -
【信州大学発スタートアップとして正式認定】科学的根拠に基づく発酵食品の魅力を世界に届ける。信州大学発スタートアップ -株式会社HAKKOU JAPAN-
株式会社HAKKOU JAPAN 日本が誇る「発酵」の伝統・文化を次世代へ。信州大学発スタートアップ -株式会社HAKKOU JAPAN- 株式会社HAKKOU JAPAN 株式会社HAKKOU JAPAN（本社：東京都品川区、研究拠点（予定）：長野県松本市旭3-1-1 代表取締役：岡本駿平）は... -
ホテルグランバッハ東京銀座｜夏の彩りと発酵の恵みが調和した大人のための夏のご褒美「ウェルネス・アフタヌーンティー Yellow」を発売
株式会社グリーンホスピタリティーマネジメント 2025年7月4日（金）～8月31日（日） ホテルグランバッハ東京銀座（所在地：東京都中央区銀座、総支配人：山瀬 富士夫）では、2025年7月4日（金）から8月31日（日）の間、発酵の恵みを存分に取り入れた「ウ... -
ギフトにも人気のロースイーツ「テリーヌ・オ・ショコラ」、Anna-sanが公式ブランドサイトを公開
株式会社パルタジェ 催事やECで注目を集めるロースイーツ。ブランドの背景や素材へのこだわりを届ける場として、既存ECとあわせてブランド体験をより豊かにするサイトを開設しました。 看板商品である絶品のテリーヌ・オ・ショコラを中心にロースイーツと... -
世界から注目高まる日本の発酵を学ぶ！第8回発酵検定を開催
一般社団法人 日本発酵文化協会 「誰でも気軽に」という想いから、農林水産省後援の検定を提供 日本発酵文化協会は、2025年11月16日に発酵検定を開催します。今年で第8回を迎える本検定は、協会のセミナーを運営する中で「発酵についてもっと気軽に学びた... -
ブース総来店者数1400人！「キムチソムリエのいるお店 サランチェ」、上野公園前噴水広場で開催された韓日文化交流祭「ウエノデ.コリアンフェスタ2025」に初出店し、連日完売を記録！
株式会社第一物産 期間中連日で焼きたてチヂミが連続完売！反響にお応えして、「キムチソムリエのいるお店 サランチェ」楽天店にてフェス限定商品が販売開始！ 創業65年、代々伝わる伝統製法で作り続けるキムチ専門店 株式会社第一物産（本社：東京都台東... -
味噌で勝負。“寝かせ玄米”のYUWAERUがお味噌の老舗『名刀味噌本舗』の無添加味噌でつくった、本格フリーズドライおみそ汁
株式会社結わえる 累計1,900万食を突破した“寝かせ玄米ごはんパック”のYUWAERUがフリーズドライのおみそ汁を発売。「一日一膳、玄米生活」をより充実した豊かなものに、無理なく・楽しく・おいしく続けられる。 株式会社結わえる（本社：東京都千代田区/代... -
麹ビジネスを担う中級者を育成。「麹検定」2級試験、2025年10月に初開催！
株式会社糀屋三左衛門 室町時代創業の種麹メーカー・株式会社糀屋三左衛門（本社:愛知県豊橋市、代表取締役:村井裕一郎）が主催する「麹検定」。2024年に始動した3級試験に続き、 2級試験を2025年10月に初開催いたします。 検定ロゴマーク ◆“麹作り”に挑戦... -
第88回ジャパン・フード・セレクションにて「なっとうスープ[和風出汁]」が初エントリーで最高位『グランプリ』を受賞！
有限会社ハス商会 昨年の受賞に続く快挙！本店オンラインストアにて受賞記念セール開催！ 「四国阿波はすや」（運営会社：有限会社ハス商会、徳島県勝浦郡）が製造・販売する「なっとうスープ[和風出汁]」が、一般社団法人フードアナリスト協会主催の「第8... -
「日本の発酵パワー」がW受賞！はすやの粉なっとうシリーズ[金賞]＆甘酒プロテイン[2年連続受賞]【おもてなしセレクション2025】
有限会社ハス商会 日本ならではの発酵文化を世界へ。本店オンラインストアにて受賞記念セール開催！ 「四国阿波はすや」（運営会社：有限会社ハス商会、徳島県勝浦郡）が製造・販売する「はすやの粉なっとう」シリーズが、「おもてなしセレクション2025（... -
プロの技でおいしい！夏のレシピ大特集 最新号『エル・グルメ』N0.46発売中！
株式会社ハースト婦人画報社 食を切り口に豊かなライフスタイルを提案するフードマガジン『ELLE gourmet（エル・グルメ）』（発行：株式会社ハースト婦人画報社、本社：東京都港区、代表取締役社長：ニコラ・フロケ）は、『エル・グルメ』No.46を6月6日（... -
禁酒法時代に愛された飲み物が復刻？367年続く奈良の老舗お酢屋がおくる、クラフトビネガードリンク「saku」が6月4日にデビュー。
ミヅホ株式会社 sakuオンラインストアと全国の中川政七商店ー直営店・ECで6月4日より販売開始。ノンアル市場に独自のお酢ドリンクを提案 ミヅホ株式会社（本社：奈良県橿原市中町267番地、代表：大西 甚吾）は、長年培ってきた醸造技術と、明治27年（189... -
『発酵食品のある生活』B1食品フロアで初開催！＜大丸京都店＞
株式会社 大丸松坂屋百貨店 2025年6月4日(水)→24日(火) 大丸京都店 地階 食品フロア「ごちそうパラダイス」 発酵食品とは微生物の働きを利用してつくられる食品のこと。味噌や醤油に酢、パンやヨーグルトにワインやお酒など、私たちがふだん口にしてい... -
【毎月１０分で完売】元CA娘母が手がける化学調味料無添加の調味料ブランド「beseoul」がリニューアル
株式会社ｓｈｉｎｅｔｗｏ これさえあれば、いつもの味が感動の味に生まれ変わる！和洋折衷に合わせられる万能調味料と話題のブランド 母と元CA娘が立ち上げた無添加調味料ブランドbeseoul(ビソウル) beseoulを運営する株式会社shinetwo(本社：愛知県名古... -
店主がこだわりにこだわって日本のいいものだけを厳選した「きむら百のものがたり」が広島市中区本通商店街にオープン!
有限会社 きむら まだまだ世に知られていない日本の「いいもの」を届けたいと試食試飲を繰り返し、自信を持ってお届けできる品ばかりを物語と共にご提供 「きむら百のものがたり」(有限会社きむら 広島県広島市:取締役社長 島﨑香織)が、2025年5月27 日(... -
心と体を元気にするには腸内環境の改善から！今注目される「腸活」を食生活で実現するために、人気料理研究家が手軽なスープレシピで提案。『きょうから快調！腸活みそ汁とスープ』5/30発売
株式会社主婦と生活社 株式会社主婦と生活社は2025年5月30日（金）に新刊『きょうから快調！腸活みそ汁とスープ』を発売します。 腸活をブームでなく習慣として続け、元気に！ 「腸を整えることは全身の健康につながり、病気にかかりにくい体にしてくれま... -
「キムチソムリエのいるお店 サランチェ」が、上野公園噴水前広場で開催される韓日文化交流祭「ウエノデ.コリアンフェスタ2025」に初出店！
株式会社第一物産 2025年5月30日（金）〜6月1日（日）の期間中、大人気の【キムチソムリエ監修】キムチと、特製の焼きたてチヂミが食べられるのはここだけ！ 創業65年、代々伝わる伝統製法で作り続けるキムチ専門店 株式会社第一物産（本社：東京都台東区... -
【開催報告】津南醸造ゴールデンウィーク酒祭り2025を開催しました
津南醸造株式会社 雪解けの恵みとともに、春の津南で味わう至福の一杯 津南醸造株式会社（本社：新潟県中魚沼郡津南町、代表取締役：鈴木健吾、以下 津南醸造）は、令和6酒造年度 越後流酒造技術選手権大会において、代表銘柄『つなん』が第1位・新潟県知... -
第１回吹上酒蔵まつり出品銘柄が決まりました！
公益財団法人名古屋産業振興公社 ここでしか飲めない特別なお酒と地元のグルメを味わおう 6月7日(土)に吹上ホール（名古屋市）で開催する「第1回吹上酒蔵まつり」に出品される日本酒やおつまみ類が決まりました。ここでしか飲めない銘柄や日本酒とのペアリ... -
【koe donuts】宇治抹茶と発酵食品を掛け合わせた新商品 「甘酒」「味噌」「チーズ」を加えた3種類の抹茶ドーナツを発売！
株式会社ストライプインターナショナル ～「発酵食堂カモシカ」の甘酒など、こだわり素材をふんだんに使用した期間限定メニュー～ 株式会社ストライプインターナショナル（本社：岡山県岡山市、代表取締役社長：川部将士）が展開するドーナツファクトリー... -
【タイ料理以外の料理人にもおすすめ】発酵食材や調味料、料理、その背景にある哲学を詳しく紹介『イノベーティブタイ料理「GUUUT」の料理と手仕事』5月発売
株式会社グラフィック社 グラフィック社は、書籍『発酵×里山食材 イノベーティブタイ料理「GUUUT」の料理と手仕事』を、2025年5月に発売いたします。 『イノベーティブタイ料理「GUUUT」の料理と手仕事』書影 食材を自ら育て、手をかけて発酵・保存し、「... -
〜江戸時代創業〜『 創作漬物 河村屋 』の浅草店が 2025年4月25日 リニューアル OPEN！
株式会社 河村屋 「日本の食文化を五感で味わう」体験型のコンセプトストアとして、「河村屋 浅草店」が新しく生まれ変わります！ 創業230年（江戸時代後期：文化文政時代〜）の歴史を持つ漬物の老舗、「株式会社 河村屋」（本社：埼玉県さいたま市北区 ／... -
業界初！日本の伝統食材『麹』を世界へ、バルセロナで特別イベント開催。
株式会社糀屋三左衛門 和食の根幹を支える老舗メーカー「糀屋三左衛門」が、スペインで初となる特別な『麹』イベントを開催します。 600年以上の歴史を誇る老舗種麹メーカーの糀屋三左衛門（愛知県豊橋市、代表取締役：村井裕一郎）が『KOJI THE KITCHEN i... -
キッチンを彩る新しい選択肢、「COSORI TurboBlaze™ 6.0L ノンフライヤー」ホワイトカラーが新登場
VeSync Co., Ltd 健康を意識した調理スタイルを求める方に最適な一台 アメリカ発の小型家電メーカーVeSync（ウィーシンク）の日本法人であるVesync Japan株式会社（本社：東京都千代田区、以下「VeSync」）は、COSORIブランドの人気商品「COSORI TurboBlaz... -
発酵マイスター「榎本美沙」が手がけた、旬の瀬戸内オーガニックレモン使用「レモン麹」を発売。季節限定、“今しか出会えない”贅沢な味わいをお届け。
株式会社CORES 2025年4月11日(金)14時、榎本美沙監修ブランド「tsumugi-te-」公式オンラインストアにて「レモン麹」を販売開始。 チャンネル登録者が37万人を突破し、幅広い年代から絶大な人気を集めるYoutubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」。たくさん... -
発酵食材で、からだ想いのひと皿を『大戸屋の春ごはん』４月１１日(金)スタート！
株式会社大戸屋 「春の食材×発酵食品」でととのう、からだ想いごはん。4月11日(金)より数量限定で販売開始 まだトリミングしてないです 株式会社大戸屋(本社:神奈川県横浜市 代表:蔵人賢樹、以下大戸屋)は、2025年4月11日(金)より、全国の大戸屋ごはん処に... -
【フェムテック＆フェムケアのシックスセンスラボ株式会社】便秘や腸活に関するアンケート調査を実施。7割近くの人が、便秘に悩んでいるという結果を受け「発酵酵素による腸活」を提唱。
シックスセンスラボ株式会社 便秘には太りやすい、肌荒れ、むくみなど便秘には多くの不調が（アンケート結果より） 東洋医学、五行論の考え方から生まれたサプリメントシリーズ「TUMUYUI（つむゆい）」や「いのちのユーグレナ」「和漢乃酵素 ツバメの巣」... -
マルコメの“ほぼ”全商品が買える「マルコメ直売所」4月5日（土）長野市の本社敷地内にオープン。開店を記念して購入者プレゼントも！
マルコメ株式会社 マルコメ株式会社（本社：長野市、代表取締役社長：青木時男）は、マルコメグループの商品を取り扱う「マルコメ直売所」を長野県長野市安茂里の本社敷地内に4月5日（土）よりオープンします。店舗では、200アイテムを超える品揃えのほか... -
“感染症最多記録更新”が続く中、対策に悩む親の実態が明らかに。「子どもの免疫力を育てたい」親は76%、一方で「育て方を知らない」が77%！ 新学期に向け、免疫力を育てる「イクメン（育免）」を提唱
株式会社 明治 【「子どもの感染と免疫力」に関する意識調査】 「健康にアイデア」をコーポレートスローガンに掲げる株式会社 明治（代表取締役社長：松田 克也）では、新学期に向けて、小学校3年生以下の低年齢の子どもを育てる全国の父母1,000名と小...
