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あつまる・つくる・あったまる「あきた まちのえき」が1月17日（金）オープン
NPO法人アーツセンターあきた 人々が交わり・集う「あきた まちのえき」が、秋田駅ビル アルス地下1階に1月17日（金）～2月16日（日）に期間限定でオープンします。東京藝大と秋田ステーションビル株式会社による共同開催。 東京藝術大学と秋田ステーショ... -
Webマガジン「発酵美食」の記事を集めた『発酵美食マガジン』出版決定！2025年1月30日（木）から全国の書店にて
マルコメ株式会社 世界が注目する日本の発酵食品の魅力をマルコメが発信する「発酵美食」グローバルサイトも開設 マルコメ株式会社（本社：長野市、代表取締役社長：青木時男）が運営する「発酵美食 －日本のおいしい文化を語らうWebマガジン－」の記事を... -
マルコメ独自の植物性ミルク「米糀ミルク」をスペシャルティコーヒーと合うテイストに
マルコメ株式会社 マルコメ株式会社（本社：長野市、代表取締役社長：青木時男）は、昨年3月に発売した植物性ミルク「プラス糀 米糀ミルク」をスペシャルティコーヒーに合うテイストに開発した「KOJI BARISTA EDITION」（業務用）を2月下旬より全国で販売... -
マルコメの惣菜店「発酵DELICATESSEN」の人気No.1※メニューを家庭で再現 ※出所：発酵DELICATESSEN
マルコメ株式会社 マルコメ株式会社（本社：長野市、代表取締役社長：青木時男）は、発酵をテーマにした惣菜店「発酵DELICATESSEN」の人気No.1メニュー「ケールとキヌアの味噌チーズサラダ」を家庭で簡単に再現できるサラダの素「キヌアと雑穀のみそチーズ... -
【プレスリリース】料理SNS「スナップディッシュ」、マルコメ新商品「キヌアと雑穀のみそチーズ風味」によるサラダのお悩み解決可能性を発表
スナップディッシュ ～料理好きユーザー150名が発売前に家庭でお試し、生活者に支持される商品ベネフィットが明らかに～ 料理SNS「スナップディッシュ」を運営するスナップディッシュ株式会社（所在地：東京都武蔵野市、代表取締役：舟田 善）は、生活者の... -
【プレスリリース】料理SNS「スナップディッシュ」、マルコメ新商品「生塩糀パウダー黒胡椒ブレンド」の発売前テストマーケティング調査結果を発表
スナップディッシュ ～料理好きユーザー150名が発売前に家庭でお試し、塩こうじヘビー層・ライト層双方からの支持が明らかに～ 料理SNS「スナップディッシュ」を運営するスナップディッシュ株式会社（所在地：東京都武蔵野市、代表取締役：舟田 善）は、生... -
第９回 高島ええものグランプリ金賞受賞「ほなみさん家の発酵ドレッシング」
株式会社ENON 発酵のまち高島の新たな名産品で過疎化が進む地域に雇用を生み出したい ほなみさん家の発酵ドレッシング ゆず 株式会社ENON（滋賀県高島市）より2024年11月30日に発売された新商品「ほなみさん家の発酵ドレッシング ゆず」が高島市商工会主催... -
無印良品 ライム発酵チョコレート新商品3種を季節限定で発売
株式会社良品計画 生産者・環境に配慮し栽培されたカカオをライムとともに発酵させた冬季限定チョコレート 無印良品を展開する株式会社良品計画（東京都文京区／代表取締役社長 清水 智）は、チョコレートブランド「dari K」を展開するDari K株式会社(... -
無印良品で新発売！京都チョコレート専門店「dari K」のライム発酵カカオを使用した爽やかな柑橘の香りが広がるチョコレート。
Dari K株式会社 Dari K株式会社(本社：京都府京都市北区、代表：小久保良輔)は、株式会社良品計画(本社：東京都文京区、代表取締役社長：清水智）と協業し、自社の持つ独自の発酵技術を使用したチョコレートが、2025年1月8日(水)から季節限定で、全国の無... -
1/6（月）良品計画初となる病院内店舗「Café&Meal MUJI 聖マリアンナ医科大学病院エントランス棟」をオープン
株式会社良品計画 無印良品の売店も併設し、入院患者や来院者、地域の方々の日常生活のサポートを目指す 無印良品を展開する株式会社良品計画（東京都文京区／代表取締役社長 清水 智）は、2025年1月6日（月）に、良品計画初となる病院内の店舗「Café&... -
【年間1000食キムチを食べるキムチソムリエ】監修の進化系キムチ2024年大晦日完売
株式会社第一物産 ～日本テレビ「ニノさん」で紹介された進化系キムチ【梅ぼしキムチ、カレーニンニクキムチ、干し鱈キムチ】を筆頭に３日間で合計5,000個完売～ 1960年創業から代々伝わる伝統製法で作り続けているキムチ専門店 株式会社第一物産【本社：... -
2025年はオーガニックで＂内側美活＂始めよう。エシカルなインナーケアアイテムフェアスタート。
株式会社フラッグ 年末年始の乱れやすい生活習慣をリカバリー！サスティナブルビューティーブランドBeの次世代青汁やオーガニックサプリ、機能性発酵食品などを一堂にご紹介。 ・新しい自分を目指したいと願う全ての方へ、エシカルという提案 株式会社フラ... -
【原材料は甘酒と醤油だけ! で驚きの美味しさ】 麹屋生まれの “麹すきしゃぶのつゆ” は、発酵の旨みとからだ想いのつゆで、新しい鍋の楽しみ方! 大好評につき、試食販売会、再び開催決定。
有限会社まるみ麹本店 まるみ麹本店（岡山県総社市）は、砂糖・みりんの代わりに、こだわりの麹甘酒を使用した、すき焼き風しゃぶしゃぶを味わえる『麹すきしゃぶのつゆ』麹屋ならではの発酵の旨みを活かした一品です。 こんな美味しい食べ方あったんだ！... -
たまった疲れ、胃腸の不調に悩んでいたら… “おうち薬膳”！「身近な食材」「いつもの調味料」でからだの調子が整う、一汁一菜のシンプル薬膳レシピ本『からだが整う一汁一菜』が12/20に発売！！
株式会社主婦と生活社 「薬膳」と聞くと、なんだかややこしそうな気がしますが…。著者の山田奈美さんが提唱しているのは、身近な食材や調味料で作る毎日の食事で、自分のからだを整えていく“おうち薬膳”。風邪をひいた時にしょうが湯を飲んだり、のどが痛... -
【OSAJI (オサジ)】 詩人・音楽家である山崎円城氏を招いて鎌倉の食と香りを楽しむ複合型ショップ「enso (エンソウ) 」にてアーティストディナーを開催
株式会社OSAJI 山崎円城氏とOSAJIブランドディレクター・茂田正和を交え、エキシビションやコラボレーションの制作エピソードとともに、ensoの発酵料理をお楽しんでいただく一夜限りの食事会 健やかで美しい皮膚を保つためのスキンケアライフスタイルを提... -
職人醤油 × おふろcafe 白寿の湯 コラボ企画。自由に試食できる「99種類のお醤油バー」が食事処に登場
株式会社温泉道場 用意した醤油の数は「白寿」の名にちなみ99種類。お食事処でオーダーいただいた食事を召し上がる際に試して、お気に入りの1本を見つけていただきたいと思います。 株式会社温泉道場（埼玉県比企郡ときがわ町、代表取締役 山崎寿樹）が運... -
TVアニメ『はたらく細胞』・大和薬品のケフィーラPlusコラボパッケージお取り扱い店舗の決定と特設サイトオープンのお知らせ
大和薬品株式会社 コラボパッケージは数量限定！ 大和薬品株式会社が手掛ける健康補助食品ケフィーラPlusと大人気アニメ『はたらく細胞』のコラボパッケージのお取り扱い店舗の決定と特設サイトがオープンしたことをお知らせいたします。 ▼特設サイトはこ... -
「発酵＆ロンジェビティー」セミナーをメタバース上の月面酒蔵で開催します
スペースシードホールディングス株式会社 スペースシードホールディングス株式会社（本社：東京都港区、代表：鈴木健吾、以下「スペースシードホールディングス」）は、2024年12月21日（土）18:00～19:00に「発酵＆ロンジェビティー」セミナーをオンライン... -
複数の機関と5年の共同研究により生まれた製法。下関発の新たな発酵調味料「潮醤」誕生！
株式会社REDD クラウドファンディングMakuakeにて12/13(金)より限定発売 株式会社REDD（本社：東京都練馬区、代表：望月重太朗、以下「REDD」）は、山口県の二種の銘魚と麹を用いた新しい発酵調味料「潮醤（うしおしょう）」を企画開発いたしました。本商... -
【1960年創業 老舗キムチ専門店 第一物産】お待たせしました！冬季限定『牡蠣キムチ』12月12日より販売開始
株式会社第一物産 創業から守りぬく「伝統製法」と、新しい食文化へ「進化と挑戦」 1960年創業から代々伝わる伝統製法で作り続けているキムチ専門店 株式会社第一物産【本社：東京都台東区 代表：キムチソムリエ 姜恵蘭（かん へらん）】は、冬季限定「牡... -
発酵エイジングケア*¹ ブランド「FAS」より、ブランド初となる、医薬部外品のUVクリーム「FAS ザ ブラック デイ クリーム」を発売
株式会社シロク 2025年2月19日(水)発売 株式会社シロク（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：飯塚勇太）は、発酵エイジングケア※1 ブランド「FAS（ファス）」より、「FAS ザ ブラック デイ クリーム」を2025年2月19日（水）より発売いたします。 「FAS」... -
国内最大級のチーズコンテスト「Japan Cheese Awards 2024」で快挙！滋賀「湖のスコーレ」が初エントリーで銀賞・銅賞をダブル受賞
湖のスコーレ株式会社 滋賀県長浜市を拠点とする湖のスコーレ株式会社は、「Japan Cheese Awards 2024」において、「竹炭フロマージュ」で銀賞、「マスカルポーネピスタチオ」で銅賞を受賞しました。 開業から3年、初エントリーで銀賞・銅賞をダブル受賞 ... -
株式会社オリゼと金沢工業大学との共同研究により、米麹発酵糖分にレジスタントプロテインが高濃度に含有していることを確認
株式会社オリゼ 〜機能性成分の解析で米麹由来発酵糖分の高付加価値化を目指す〜 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都渋谷区、代表取締役：小泉泰英）は、米麹由来発酵糖分「オリゼソース」に含まれる難消化性タ... -
150年以上の歴史ある古民家をリノベーション。発酵のまち摂田屋に、発酵と循環をテーマにしたベーカリーレストラン『WILLOW HOUSE』がオープンします
SUZU GROUP 2024年12月6日（金）グランドオープン。地域の食を活用した地域づくりを事業とするSUZU GROUPが手がける、11店舗目のお店です。 新潟県内で10店舗の飲食店・グローサリーストア・宿泊施設を運営する有限会社寿々瀧（以下SUZU GROUP 本社：長岡... -
【象印食堂 東京店】コンセプトは「ほっこりとからだ温まる創作和食」×「発酵」寒い日にぴったりな冬メニューを2024年12月5日より提供開始
象印マホービン株式会社 象印マホービンが運営する常設のごはんレストラン「象印食堂 東京店」（東京都千代田区KITTE丸の内5階）では、2024年12月5日より冬メニューの提供を開始します。冬メニューのコンセプトは「ほっこりとからだ温まる創作和食」×「発... -
【象印食堂 東京店】コンセプトは「ほっこりとからだ温まる創作和食」×「発酵」寒い日にぴったりな冬メニューを2024年12月5日より提供開始
象印マホービン株式会社 象印マホービンが運営する常設のごはんレストラン「象印食堂 東京店」（東京都千代田区KITTE丸の内5階）では、2024年12月5日より冬メニューの提供を開始します。冬メニューのコンセプトは「ほっこりとからだ温まる創作和食」×「発... -
【象印食堂 大阪本店】コンセプトは「ほっこりとからだ温まる創作和食」×「発酵」寒い日にぴったりな冬メニューを2024年12月5日より提供開始
象印マホービン株式会社 象印マホービンが運営する常設のごはんレストラン「象印食堂大阪本店」（大阪市中央区・なんばスカイオ6階）では、2024年12月5日より冬メニューの提供を開始します。冬メニューのコンセプトは「ほっこりとからだ温まる創作和食」×... -
身体にも地球にもやさしいエシカルな砂糖不使用あんずジャムが誕生！12/8スッキリ美腸の日に数量限定販売！
株式会社オリゼ 長野県のサステナブルな農業に貢献！地域農業の課題解決に貢献するSATOYAMAHOODとのコラボシリーズ、待望の第２弾！ ◾️概要 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（所在地：東京都目黒区、代表取締... -
発酵を取り入れた「健康を邪魔しないラーメン」を提供する「発酵ラーメン izuru」にて、お米にこだわった丼メニュー3品の販売を開始！
カフェ・カンパニー株式会社 玄米が苦手な方でも美味しくて食べやすく、消化にも良い「五分づき米」を使用した丼です。 日本国内外において「コミュニティの創造」をテーマに「WIRED CAFE」をはじめとする約80店舗（2024年11月現在）のカフェを企画・運営... -
年間３００回以上開催する岸和田の発酵料理教室 完全手づくり味噌を届けるクラウドファンディング
泉州糀屋本家 泉州糀屋本家株式会社（本社：大阪府岸和田市、代表取締役：北島祐子）は、CAMPFIREにて、クラウドファンディングプロジェクトを開始しました。 管理栄養士、野菜ソムリエ、健康管理士一級を持つ私の座学風景料理にとりかかる前に栄養などの... -
豆の独自発酵技術を持つハッコウホールディングス、日経クロストレンド「未来の市場をつくる100社【2025年版】」に選出
ハッコウホールディングス 日経BPが運営するメディア、日経クロストレンド「未来の市場をつくる100社【2025年版】」にハッコウホールディングス株式会社が選出。 『未来の市場をつくる100社【2025年版】』 豆と独自発酵技術で世界の健康と持続可能な社会を... -
長岡市三島地区で130年以上続く老舗味噌蔵を事業譲受。地域で愛されていた柳醸造の味を継承します。
SUZU GROUP 地域をアップデートして魅力を発信する地域デザインカンパニーSUZU GROUPは、伝統を継承することで新たなアプローチを行なっていきます。 新潟県内で10店舗の飲食店・グローサリーストア・宿泊施設を運営する有限会社寿々瀧（以下SUZU GROUP 本... -
業界に新しい風が吹く、倉庫の中にある異空間で紡がれる花と食「FÅ」グランドオープン
株式会社KOUEI 花屋とカフェを併設した建物です。 錆色の大きな扉が目を惹く、波板で囲った倉庫のような佇まいからは想像できない異空間で、花・食・空間を通してある種のリトリートを味わえる花屋＆カフェです。 日本で一番古い遊郭とされる「京都島原」 ... -
業界に新しい風が吹く、倉庫の中にある異空間で紡がれる花と食「FÅ」グランドオープン
株式会社KOUEI 花屋とカフェを併設した建物です。 錆色の大きな扉が目を惹く、波板で囲った倉庫のような佇まいからは想像できない異空間で、花・食・空間を通してある種のリトリートを味わえる花屋＆カフェです。 日本で一番古い遊郭とされる「京都島原」 ... -
ファーメンステーションと亀田製菓が未利用資源 再生・循環パートナーシップによる商品開発。ハッピーターンの規格外品をアップサイクルした発酵エタノール配合「ハッピーターンから作った除菌ウェットティッシュ」
株式会社ファーメンステーション 独自の発酵技術で未利用資源を再生・循環させる社会を構築する研究開発型スタートアップの株式会社ファーメンステーション（本社：東京都、代表取締役：酒井 里奈、以下 ファーメンステーション）と亀田製菓株式会社（本社... -
33種のオーガニック野菜・果物を発酵熟成させた酵素ドリンク『NaturalFLORA』、フェムテックジャパン / フェムケアジャパン2024 に出展決定
株式会社Essencia 2024年12月4日（水）ザ ストリングス 表参道にて、当日限定キャンペーンも開催 株式会社Essencia（本社：東京都中央区、代表取締役：柳田夕希）は、有機JAS認証の厳選した33種類の野菜・果物を2年以上にわたり長期発酵熟成させた酵素... -
【DJみそしるとMCごはん】毎月30日はみその日！みそ作りの魅力をラップした、究極の“手前みそ”RAPを配信リリース
DJみそしるとMCごはん DJみそしるとMCごはんが自身のみそ作りの経験を元に作った新曲『みそびらき2024』を、みその日（毎月30日）に先立って11月28日（木）より各種配信ストアよりリリースいたします！ 2024年10月、くいしんぼうヒップホッパーのDJみそし... -
創業64年の老舗キムチ専門店「第一物産」、テレビ放映後即完売した進化系キムチの追加販売決定！
株式会社第一物産 ～日本テレビ「ニノさん」で紹介された、第一物産オリジナルの進化系キムチ【梅ぼしキムチ、カレーニンニクキムチ、干し鱈キムチ】～ 960年創業から代々伝わる伝統製法で作り続けているキムチ専門店 株式会社第一物産(本社：東京都台東区... -
【8Lから造れるオリジナル酒】特注製造サービス！最短10日で想いを形に
SENDAI STATION BREWERY Fermenteria （ファーメンテリア） 果物やハーブなどお好きな素材を選んで、世界にひとつだけの特別なお酒を。大切な人へのギフトやイベントでの特別な演出にもぴったりです。 仙台駅ナカのクラフトサケ醸造所 SENDAI STATION BREW... -
【伊豆マリオットホテル修善寺】“発酵・温活”をテーマにした冬季限定ホットポットで、伊豆の冬をホットに楽しむ「 IZU Grill Dinner ～Winter～」を発売
森トラスト・ホテルズ＆リゾーツ株式会社 期間：2024年12月1日（日）～ 2025年2月28日（金） 「IZU Grill Dinner ～Winter～」イメージ 伊豆マリオットホテル修善寺（静岡県伊豆市、支配人：石黒 邦彦）では、2024年12月1日(日)～2025年2月28日（金）の期... -
スペースシードホールディングスは、タワウブルーサステナビリティフォーラムに参加しました
スペースシードホールディングス株式会社 マレーシアのブルーエコノミーに対して、日本の発酵技術が貢献する可能性についてディスカッションを実施 マレーシア・タワウ – 2024年11月20日 – スペースシードホールディングス株式会社（本社：東京都港区、代... -
冬に味わう、キリッとさわやかな辛み。「_SHIP KOMBUCHA」が自社農場栽培の生姜を使用したオリジナルフレーバー「GINGER SQUEEZE（ジンジャースクイーズ）」を期間限定発売
株式会社 大泉工場 11月25日(月)より、冬季オリジナルフレーバー「GINGER SQUEEZE」を期間限定で販売します。 株式会社大泉工場（本社：埼玉県川口市、代表取締役：大泉寛太郎）が製造・販売する、オリジナルの発酵スパークリングティー「_SHIP KOMBUCHA（... -
「FAS ザ ブラック デイリー シートマスク」が2024年下半期ベストコスメ1位を3誌で受賞
株式会社シロク 発売から約1ヶ月でベストコスメ5冠 株式会社シロク（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：飯塚勇太）は、発酵エイジングケア※1ブランド「FAS（ファス）」の「FAS ザ ブラック デイリー シートマスク」が2024年上半期ベストコスメを5冠受賞... -
発酵食品ブランド「ORYZAE（オリゼ）」、日本の発酵を未来へ継承する願いを込めたロゴリニューアルのお知らせ
株式会社オリゼ ブランド４周年に際し、“FIVE WIN”のポリシーを表現したロゴを制定 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都渋谷区、代表取締役：小泉泰英）は、「フードコスメORYZAE」のブランド誕生４周年に際し、... -
忍野村役場で特産品の試食会を開催
株式会社Ferment Base 株式会社Ferment Base（宇都宮大学 認定企業、本社：栃木県宇都宮市、CEO：平松光幸）は、行政と協力し、地方を食で盛り上げる地方創生事業をスタート致しました。 株式会社Ferment Baseは、「ほんのり酔える伝統酒アイス」や「伝統... -
「発酵文化芸術祭 金沢―みえないものを感じる旅へ―」
発酵デザインラボ株式会社 ガイド付き往復無料バス、ガイドツアーを開催！閉幕まで残りわずか！！ 2024年9月21日（土）～12月8日（日）にかけ、金沢21世紀美術館、インスタレーション会場（金沢、白山市内）を舞台に開催されている「発酵文化芸術祭 金沢―... -
「SAKEと発酵市in秋田市」の開催について
秋田市 地酒・地ビール・発酵食、地元グルメ、伝統文化まで、冬の秋田をおいしく楽しむ2日間！県内全32蔵の地酒が集まる特別な試飲体験をお楽しみください。 「SAKEと発酵市in秋田市」公式ロゴ 2025年1月18日（土）、2月8日（土）の2日間、「SAKEと発酵市i... -
驚きの新体験！ワインを進化させる革新のワインホルダー『Warp Hole』が最大45％オフに！クラウドファンディングに登場決定｜先行登録募集開始
ノース・ウォーター株式会社 ワインホルダー『Warp Hole』紹介ページ→ https://new-bridge88.co.jp/warp_hole/ ワインホルダー『Warp Hole』使用イメージ ノース・ウォーター株式会社（所在地：北海道函館市／山岸悟史）は、ワイン愛好家や美食家向けに約... -
スペースシードホールディングスは、Urth社のメタバースサービス「metatell」を用いて「月面酒蔵 – Lunar Brewery-」のβ版運用を開始しました
スペースシードホールディングス株式会社 月面での酒造りをイメージした空間を用意し、新しいコミュニケーションの形を実現 スペースシードホールディングス株式会社（本社：東京都港区、代表：鈴木健吾、以下「スペースシードホールディングス」）は、株... -
スペースシードホールディングスは、発酵と長寿をテーマにしたスタートアップとの資本業務提携を進めるプログラムとして「Fermentation and Longevity Fund」の運用を開始しました
スペースシードホールディングス株式会社 日本の持つ発酵技術のグローバル化と不老長寿に関する技術開発を加速 スペースシードホールディングス株式会社（本社：東京都港区、代表：鈴木健吾、以下「スペースシードホールディングス」）は、2024年11月10日...
