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ぐるなび・東京工業大学「ぐるなび食の価値創成共同研究」論文発表
株式会社ぐるなび 発酵漬物の舞台裏：微生物の群像劇－自発的発酵における微生物生態系を科学する－ 株式会社ぐるなび（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：杉原章郎 以下、ぐるなび）は、東京工業大学と「ぐるなび食の価値創成共同研究」として、日... -
横浜ランドマークタワーの夏のSDGsへの取り組み ランドマークプラザで衣類回収サービスを開始 衣類回収サービス「するーぷ」を導入
三菱地所プロパティマネジメント株式会社 ～7月末からは横浜ランドマークタワーとMARK IS みなとみらいのSDGsへの取り組みを“good project”として統合し、発信力を強化～『真夏をおいしく乗り切る「菌活」メニュー』フェアも実施 「するーぷ」イメージ ... -
【忙しい現代人のウェルネスライフに”麹”】無添加「しょうが麹」新発売！総フォロワー50万人 古民家暮らしYouTuber「奥平ベース」が愛用する万能調味料
株式会社CORES 日本の伝統的な発酵食品である麹の力で、毎日の食卓に健康と美味しさをプラス。多用途で使いやすく栄養価も高い麹調味料で、健康的な食生活をサポートします。 ”のせるだけ”で食材を美味しく召し上がれるki dukiの「しょうが麹」 YouTube登... -
8月5日は発酵の日！「子どもの熱中症対策と糀甘酒」の意識調査。子どもの熱中症対策に９割が「不安」と回答も過半数が適度な塩分摂取を「特にしていない」という結果に。
マルコメ株式会社 ～ 熱中症・水中毒対策に塩分＆ビタミンB群含む “糀甘酒” で補給を ～ マルコメ株式会社（本社：長野市、代表取締役社長：青木時男）は、夏休みに子どもたちと一緒に日本古来の発酵食品の魅力に触れるきっかけになればという思いから、毎... -
発酵の日（8/5）にヘム鉄配合の発酵カカオドリンク「HACCO CACAO」を新発売。｜『甘酒・雑貨かふぇ こめどりーみんぐ』
株式会社ゆいまーる 有機カカオと糀の力で砂糖不使用なのにチョコレートのような甘さを実現 ヘム鉄配合*・砂糖不使用の新しい発酵カカオドリンク「HACCO CACAO」が、お米を通じた日本文化の発信をテーマにした『甘酒・雑貨かふぇ こめどりーみんぐ』から... -
発酵バレーNAGANOが、東京ビッグサイトにて開催の『国際和食産業展』へ大型出展します［7月30日(火)～8月1日(木)］。
発酵バレーNAGANO 『国際和食産業展（国際発酵・醸造食品産業展・国際麺産業展併催）』に長野県様、（一社）長野県食品工業協会様、八幡屋礒五郎様と共に合計8ブースを出展。「発酵・長寿県 NAGANO」を広く発信していきます。 『国際和食産業展』は、「和... -
食を学び、食を語り、五感で食を感じる〜「_SHIP KOMBUCHA（シップ コンブチャ）」がアリス・ウォータース映画上映会のドリンクとして採用されました
株式会社 大泉工場 株式会社大泉工場（本社：埼玉県川口市、代表取締役：大泉寛太郎）が販売するオリジナル商品・発酵スパークリングティー「_SHIP KOMBUCHA（シップ コンブチャ）」が、7月７日（日）に隠岐ユネスコ世界ジオパークの泊まれる拠点「Entô（... -
日本酒の可能性を広げる。クラフトマンシップと自動化を融合した、画期的な棚式製麹機「HQ 型」本格始動！
ヤヱガキ酒造株式会社 作業時間を大幅に削減、突き破精麹から総破精麹まで高品質かつ効率的な酒造りをサポート ヤヱガキ酒造株式会社（本社：兵庫県姫路市林田町、代表取締役社長：長谷川雄介）は、日本酒造りの伝統と革新技術を融合させた、画期的な棚式... -
ぐるなび・東京工業大学「ぐるなび食の価値創成共同研究」 「第3回 国際発酵・醸造食品産業展」登壇のお知らせ
株式会社ぐるなび ～曳糸性をもたらす乳酸菌株による粘性発酵物の可能性と展望～ 株式会社ぐるなび（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：杉原章郎 以下、ぐるなび）は、2024年7月30日（火）から3日間、東京ビックサイトで開催される「第3回 国際発酵... -
社食で余ったごはんをアップサイクル 社員食堂をはじめ外食業界でゼロにできない食品ロスから麹調味料を製造
株式会社オリゼ 外食業界のSDGs目標12「つかう責任つくる責任」を達成する発酵アップサイクル第3弾 日本の伝統発酵技術で社会課題解決に挑む株式会社オリゼ（所在地：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英 以下、当社）は、このたび、花王株式会社のすみだ... -
発酵エイジングケア*¹ ブランド「FAS」より、発酵液に漬け込むデイリー シートマスクが登場
株式会社シロク 2024年10月9日（水）発売 株式会社シロク（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：飯塚勇太）は、発酵エイジングケア*¹ ブランド「FAS（ファス）」の新製品として、発酵液たっぷりのデイリー シートマスクを2024年10月9日より発売することを... -
オリゼとユーグレナ社がコラボ「レーションORYZAE GRANOLA ユーグレナ」を7月10日に発売！
株式会社ユーグレナ ミクロの世界で作り出す、人も地球も健康になるおいしい選択 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（所在地：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英、以下「オリゼ」）と株式会社ユーグレナ（本社：東京都港区... -
オリゼとユーグレナ社がコラボレーション「ORYZAE GRANOLA ユーグレナ」を7月10日に発売！
株式会社オリゼ ミクロの世界で作り出す、人も地球も健康になるおいしい選択 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（所在地：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英、以下「オリゼ」）と株式会社ユーグレナ（本社：東京都港区、代... -
7⽉10⽇は納⾖の⽇！！“納豆と味噌をベース”にした野菜をもりもり食べられる新しい大豆発酵食品『SOYFFEE™ 発酵サラダふりかけ』が新発売。
株式会社Shonan Soy Studio 大豆発酵食品の製造・販売をする、株式会社 Shonan Soy Studio（本社：神奈川県中郡⼤磯町）は、“納豆と味噌をベース”にした野菜をもりもり食べられる『SOYFFEE(ソイフィー）発酵サラダふりかけ』を、7⽉10⽇ (納⾖の⽇)に新発... -
【予約受付開始】仙台駅ナカで毎日醸される出来立ての生クラフトサケ「サケベイビー」の醸造スタート
勝花藏株式会社 SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（ファーメンテリア）が酒類製造免許を取得し醸造を開始。本日7月4日より予約受付を開始し、7月24日から提供予定。 サケベイビー予約受付開始 勝花藏（しょうかぐら）株式会社（代表取締役：伊澤優花）... -
【大泉工場】「_SHIP KOMBUCHA（シップ コンブチャ）」が日本橋兜町の「HOTEL K5（ホテル ケーファイブ）」のお部屋内での提供を開始。
株式会社 大泉工場 お部屋で過ごす贅沢な時間のお供にノンアルコール国産発酵スパークリングティ「_SHIP KOMBUCHA 」はいかがでしょうか？ 株式会社大泉工場（所在地：埼玉県川口市、代表：大泉寛太郎）の「_SHIP KOMBUCHA」が、日本橋兜町にある「HOTEL K... -
「_SHIP KOMBUCHA」2024年7月４日（木）より東京・新宿「BEAMS JAPAN（ビームス ジャパン)」で販売開始！
株式会社 大泉工場 7月6日（土）には試飲販売会を行います！ 株式会社大泉工場（埼玉県川口市領家、代表取締役社長：大泉寛太郎）のオリジナルコンブチャブランド「_SHIP KOMBUCHA」が、日本の魅力を世界に発信する〈BEAMS JAPAN〉の旗艦店である「BEAMS J... -
醸造のまち長岡市摂田屋の文化を味わう食品シリーズ『醸造のまち』全6種類発売開始のおしらせ
SUZU GROUP 摂田屋に現存する蔵の魅力を食品に込めてお届けしている『醸造のまち』シリーズ。2024年5月の新商品リリースをもって、全種類（６種）の販売を開始しました。 シリーズ4作め『醸造のまち 摂田屋サフランコーラ』 SUZU GROUP（本社：新潟県長岡... -
忙しい朝にピッタリ！パンに塗るだけの「野菜×発酵」のDipソース新発売
山田醸造株式会社 2024年6月1日、パン食で不足しがちな野菜を簡単に摂れる『Bread Dip Cozy』を新潟の老舗蔵元が新発売。野菜の旨味と栄養を発酵の力で引き出しました。保存料不使用の手軽な使い切りサイズです。 商品名: Bread Dip Cozyシリーズフレーバ... -
実は約3割の人しか知らない「発酵スキンケア・発酵コスメ 」海外からの観光客にも人気で、再びブームアップ！？
株式会社ユーグレナ 2023年から、化粧品業界は新たなフェーズを迎えていますが、その中で最も注目されているのが〝インバウンド需要の回復〟です。観光立国の実現を目指す政府の方針、そしてインバウンドが国内の景気回復の起爆剤になると言われている中... -
発酵食品ブランド「ORYZAE（オリゼ）」が初の直営店舗「ORYZAE SHOP」を今秋9月、中目黒にオープン！
株式会社オリゼ 〜米麹由来の発酵甘味料を使った“食べるコスメ”をできたて販売〜 株式会社オリゼ（本社：東京都目黒区、代表取締役社長：小泉泰英）は、発酵食品D2Cブランド「ORYZAE」のはじめての直営店舗となる「ORYZAE SHOP」を、2024年9月、中目黒にオ... -
ファーメンステーションが未利用バイオマス由来の発酵アップサイクル素材で食品・飲料市場本格参入
株式会社ファーメンステーション 第一弾として宝酒造と共同開発した柑橘搾汁副産物（果皮）由来のアップサイクル素材が宝酒造のRTD新商品に採用決定 独自の発酵技術で未利用資源を再生・循環させる社会の構築を目指すバイオものづくりスタートアップの株... -
【6月27日発売】ほったらかしでおいしい！麹の力で簡単レシピ『ほったらかし麹レシピ』が発売
株式会社ワン・パブリッシング 株式会社ワン・パブリッシング（東京都港区／取締役社長：松井謙介）は2024年6月27日（木）に『ほったらかし麹レシピ』（定価：1595円（税込））を発売いたしました。 本書は、忙しい現代人のために考案されたほったらかすだ... -
【だし＆発酵好きの皆さんへ】『有賀薫のだしらぼ』リリースパーティーin発酵デパートメントを開催！
株式会社誠文堂新光社 発酵デザイナー・小倉ヒラクさんとのスペシャルトークも！ 株式会社誠文堂新光社（東京都文京区）は、2024年7月14日（日）に下北沢・発酵デパートメントにて、新刊『有賀薫のだしらぼ』の刊行を記念してリリースパーティーを開催いた... -
発酵のうまさを濃縮！中国発酵文化と日本のラーメン文化のコラボ。「臭豆腐麺専門店」が蒲田に登場！
臭豆腐麺 慣れると癖になる！？中国の味覚「臭豆腐（豆腐を発酵させたもの）」の濃厚な旨味と日本の国民食ラーメンのコラボを日本の皆さんに知ってほしい。 臭豆腐麺を提供する「臭豆腐麺」が東京都大田区西蒲田7-1-5 宮本ビル 1Fに出店。中国の味覚「臭豆... -
【砂糖不使用・無添加】ご好評により船橋屋カメイドクロック店限定の身体にやさしい乳酸菌ドリンクに夏にぴったりなフレーバーが再登場。
株式会社船橋屋 船橋屋独自の乳酸菌配合！甘さ控えめのさわやかな味わいで、じめっとした梅雨の時期にもオススメ。 株式会社船橋屋（所在地：東京都江東区、代表取締役：神山恭子）は、カメイドクロック店限定の飲むくず餅乳酸菌配合「乳酸菌ドリンク」か... -
昨年の合格率は9割以上！累計合格率8割以上で仕事に活かせると好評～発酵関連の企業を応援！～第7回発酵検定 2024年11月17日（日）開催公式サイトにて7月3日(水)より申し込み受付をスタート
一般社団法人 日本発酵文化協会 発酵の基礎知識を学ぶことで、より健康的で豊かな生活を送っていただき、発酵の正しい知識と日本の発酵文化の普及・継承に貢献することを目的としており、毎年、年1回開催 第7回発酵検定 2024年11月17日（日）開催 「発酵... -
「_SHIP KOMBUCHA」の累計取扱店舗、2018年の発売開始から550店舗を突破！腸活など健康志向の高まりやノンアルドリンク人気など、日本でのコンブチャ需要の高まりを受け
株式会社 大泉工場 株式会社大泉工場（埼玉県川口市領家、代表取締役社長：大泉寛太郎）の「_SHIP KOMBUCHA」は、2024年6月時点の累計取扱店舗数が550店舗を突破しました。 「腸活」「発酵」「ノンアルドリンク」など健康志向の高まりから「_SHIP KOMBUCHA... -
米麹文化の世界進出に向けて（株）オリゼが米国法人SAN-J International Inc.と業務提携基本合意を締結
株式会社オリゼ 日本伝統の発酵技術を海外の食卓に届ける （左）株式会社オリゼ代表取締役・小泉泰英 （右）AN-J International Inc.代表取締役社長・佐藤隆 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（所在地：東京都目黒区 代表取... -
【夏限定】トリプル発酵「チーズくず餅プリン（甘夏）」ぷるぷる食感和スイーツ「白桃のゆらら」を2024年7月2日より販売開始。
株式会社船橋屋 船橋屋の姉妹ブランドこよみから梅雨のじめじめを爽やかに！さっぱり和スイーツが登場。 株式会社船橋屋（所在地：東京都江東区、代表取締役：神山恭子）は、2024年7月2日(火)から船橋屋こよみ（広尾本店・エキュート東京店・エキュートエ... -
【夏限定】トリプル発酵「チーズくず餅プリン（甘夏）」ぷるぷる食感和スイーツ「白桃のゆらら」を2024年7月2日より販売開始。
株式会社船橋屋 船橋屋の姉妹ブランドこよみから梅雨のじめじめを爽やかに！さっぱり和スイーツが登場。 株式会社船橋屋（所在地：東京都江東区、代表取締役：神山恭子）は、2024年7月2日(火)から船橋屋こよみ（広尾本店・エキュート東京店・エキュートエ... -
「糀バーガー」と「どぶろく」を楽しめる日本初(※)の発酵酒場が金沢港エリアに誕生！「発酵食のまち 金沢大野」の新しい魅力に。
株式会社ヤマト醤油味噌 ヤマト醤油味噌(1911年創業)は、2024年6月23日に「金沢天晴 山藤濁酒研究所（かなざわあっぱれ やまとどぶろくけんきゅうじょ）」を設立。日本の発酵食文化を国内外に新しい形で伝える意気込みだ。 金沢天晴 山藤濁酒研究所（ⓒヤ... -
6月22日（土）埼玉県神川町、温泉と発酵 おふろcafe 白寿の湯がリニューアルオープン。回転式流しそうめんがお目見えしました
株式会社温泉道場 6月22日（土）、23日（日）はリニューアルオープン記念のイベントがもりだくさんです。 株式会社温泉道場（埼玉県比企郡ときがわ町、代表取締役 山崎寿樹）は、2024年6月22日（土）におふろcafe 白寿の湯を「温泉と発酵 おふろcafe 白寿... -
「FAS ザ クリア クレンジングジェル」が2024年上半期ベストコスメ1位を4誌※1 で受賞
株式会社シロク 発売から約3ヶ月でベストコスメ7冠※2 株式会社シロク（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：飯塚勇太）は、発酵エイジングケア※3ブランド「FAS（ファス）」の「FAS ザ クリア クレンジングジェル」が2024年上半期ベストコスメ1位を4誌※1 ... -
ファーメンステーションが新規化粧品原料「ほおずき葉エキス」を発売開始、「F ORGANICS（エッフェオーガニック）」のボディウォッシュ／ハンドウォッシュに初採用
株式会社ファーメンステーション 独自の発酵技術で未利用資源を再生・循環させる社会の構築を目指すバイオものづくりスタートアップの株式会社ファーメンステーション（本社：東京都、代表取締役：酒井 里奈、以下ファーメンステーション）は、新規化粧... -
『世界に一つだけの手作りしあわせ醤油～大切なあなたへの愛のしるし～』 一般社団法人日本マタニティフード協会 マタニティフードに認定
泉州糀屋本家株式会社 泉州糀屋本家株式会社（所在地：大阪府岸和田市、代表取締役：北島祐子）は、『世界に一つだけの手作りしあわせ醤油～大切なあなたへの愛のしるし～』をマタニティフード認定を取得いたしました。 ギフトにもよく選ばれており、送ら... -
マルコメの植物性ミルク「米糀ミルク」がタイ国際食品展示会「THAIFEX- Anuga Asia 2024」でAnuga tasteInnovation Show WINNERS に選出されました。
マルコメ株式会社 マルコメ株式会社（本社：長野市、代表取締役社長：青木時男）の植物性ミルク「プラス糀 米糀ミルク」が、2024年5月28日～6月1日にタイ・バンコクで開催された展示会「THAIFEX」で、食品業界の未来のトレンドとなる革新的な商品の一つと... -
ナチュラルサイエンスのエイジングケア「レドナ ホワイトライン」発売20周年を記念した限定ボトルが登場【2024年6月14日より数量限定発売】
株式会社ナチュラルサイエンス 「レドナ ホワイトライン」の発売20周年を記念した限定ボトルは、レドナ ホワイトラインのコンセプトであるホワイトブーケをイメージしたデザイン！ 低刺激スキンケアメーカー、株式会社ナチュラルサイエンス(所在地：東京都... -
【大泉工場】FOOD&COMPANYのバイヤー向けイベント「食の商談会 “Neighbor Food Market”」にて「_SHIP KOMBUCHA」の試飲会を開催
株式会社 大泉工場 株式会社大泉工場（埼玉県川口市領家、代表取締役社長：大泉寛太郎）は、6月13日（木）と14日（金）に株式会社FOOD&COMPANYと株式会社博報堂が共催する食品専門の展示会「食の商談会"Neighbor Food Market"」に出展し、「_SHIP KOMB... -
6月22日（土）「おふろcafe 白寿の湯」がリニューアルし、回転式流しそうめんや新休憩エリアが登場。オープン記念イベント、メディア向け体験会も実施します
株式会社温泉道場 入館の方にリニューアル記念品をプレゼントなど、6月22日、23日はオープニングイベントが盛りだくさんです！ 流しそうめんもご予約受付中です。 株式会社温泉道場（埼玉県比企郡ときがわ町、代表取締役 山崎寿樹）が運営する日帰り温泉... -
人気料理家・ムラヨシマサユキ さんの人気のパンが14種類以上！ 『新装版 テーブルブレッド』6月発売
株式会社グラフィック社 グラフィック社は、書籍『新装版 テーブルブレッド 同じ材料でプチパンからベーグル、クッペまで。』を、2024年6月に発売いたします。 人気料理家・ムラヨシマサユキ さん待望のパンのレシピ集。材料は小麦粉、イースト、塩、砂糖... -
日本人の知らない麹革命『麹 つくりかたから活用法まで』6月発売
株式会社グラフィック社 グラフィック社は、書籍『麹 つくりかたから活用法まで: 世界で進化する日本の発酵カルチャー』を、2024年6月に発売いたします。 世界で進化する「麹」のつくりかたから、料理、デザートなどさまざまな用途に利用する方法まで 発酵... -
発酵エイジングケア※1 ブランド「FAS」より夏の肌のためのクリームが登場
株式会社シロク 2024年5月27日（月）数量限定※2 で発売 株式会社シロク（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：飯塚勇太）は、発酵エイジングケア※1 ブランド「FAS（ファス）」の新製品として、夏の肌のためのクリームを2024年5月27日（月）より数量限定※2... -
島根初！韓国人が国産米100%の生マッコリ醸造場を雲南市でスタート。
Misfits Japan合同会社 Think globally、Act locally、Drink マッコリ！ 韓国の伝統酒が日本の国産米と出会い、新たな食文化と地域創生のムーブメントを作ります。韓国で本格的な生マッコリ醸造修行をした日本在住歴20年のマッコリ王 そん・さんひょんとデ... -
からだ想いの純米ノンアル発酵飲料、「糀零（きくれい）」を新発売
株式会社エス 2024年5月21日（火）より出荷開始 Es Inc.（本店：秋田県大仙市、代表取締役：秋元衆平）は、糀を使った新しいノンアルコール発酵飲料「糀零（きくれい）」を新発売し、2024年5月21日（火）より出荷を開始いたします。「糀零」は、糀と米と... -
発酵マイスター 榎本美沙さん監修 健康志向のあの方へ贈りたい、発酵食品のお中元
株式会社ビオスタイル 株式会社ビオスタイル（本社：京都市下京区、社長：三浦達也）が運営する複合型商業施設GOOD NATURE STATIONが販売している定期便「発酵季節だより」が、特別企画として実施する「お中元便」を2024年5月20日(月)より受付開始いたしま... -
ファーメンステーションがSusHi Tech Tokyo 2024において「SusHi Tech Challenge 2024 最優秀賞」を獲得
株式会社ファーメンステーション 独自の発酵技術で未利用資源を再生・循環させる社会の構築を目指すバイオものづくりスタートアップの株式会社ファーメンステーション（本社：東京都、代表取締役：酒井 里奈、以下ファーメンステーション）は、2024年5月... -
シロップ状の砂糖代替甘味料「オリゼシロップ」を開発。食品業界に変革をもたらす次世代の甘味料として注目
株式会社オリゼ 従来品と比較して利便性が向上し、製品開発の幅が広がる 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（所在地：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英、以下 当社）は、米を発酵させて作るシロップ状の砂糖代替甘味料「オ... -
139万回再生された「発酵あんこ」を自宅で。発酵の力を使い砂糖不使用で作る「発酵あんこ」の調理キットを料理家「榎本美沙」が新開発。
株式会社CORES 2024年5月17日(金)19時、榎本美沙監修ブランド「tsumugi-te-」公式オンラインストアにて「厳選素材の発酵あんこキット」を販売開始。 チャンネル登録者が32万人を突破し、幅広い年代から絶大な人気を集めるYoutubeチャンネル「榎本美沙の季... -
サステナビリティ経営の実現を目指す森永乳業「愛知県岡崎市との包括連携協定締結」のお知らせ
森永乳業株式会社 ～食を通じて、岡崎市の地域住民の健康づくりへの取り組みを応援します～ 森永乳業株式会社東海支社（東海支社長 冠城 裕一郎）と愛知県岡崎市（岡崎市長 中根 康浩）は、 5月16日（木）に包括連携協定の締結式を行いましたので、お知...
