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「発酵の鼓動を感じる、吟醸タンクからすくい上げたかのような一杯」仙台駅ナカ醸造所Fermenteria初のシャンパンボトル入り商品登場
SENDAI STATION BREWERY Fermenteria （ファーメンテリア） 発酵過程で生まれる天然の炭酸ガスを閉じ込めた、本格的な瓶内二次発酵によるスパークリング酒をリリース SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（ファーメンテリア）を運営する勝花藏株式会社（宮... -
LINNÉ、クラウドファンディングで1000万円以上を集めた革新的なSAKE『800（ヤオ）』の一般販売を開始
LINNÉ 創業1周年に合わせて『800（ヤオ）』シリーズから2種のファーストバッジを販売開始。未知なる食体験の創造へ、SAKEの新境地を切り拓く LINNÉ初のブランド『800（ヤオ）』 酒造りを起点に、世界の食文化を拡げることを目指す株式会社Linné（リンネ) ... -
麹の力、知らないのはもったいない。
株式会社ｂｅｓｔ 「koji zakka & cafe welala」2025年4月4日（金）大阪・堀江にリニューアルオープン！ 健康志向が高まる今、注目すべきは日本古来のスーパーフード「麹（こうじ）」。この春、大阪・堀江にて、2年半営業した「オーガニックセレクトシ... -
岡山発『発酵』の力で持続可能な未来を世界に！-創業90年を超える企業が目指す、世界中の人々が共に喜び合える豊かで感動に満ちた社会-
株式会社フジワラテクノアート 醸造分野で培った微生物を高度に利用するものづくり技術を核に環境問題、食糧・エネルギー問題、豊かな食文化の追求といった地球規模の課題に挑戦します。目指すのは、“心豊かな“循環型社会への貢献です。 当社は、4月1日を... -
私たちは、「麹」が当たり前にある食卓を夢見ています。
株式会社ｂｅｓｔ ― 麹の力、知らないのはもったいない。― 当社は、4月1日を夢を発信する日にしようとするApril Dreamに賛同しています。このプレスリリースは「株式会社best・welala」の夢です。 株式会社best（本社：大阪市西区、代表取締役：鈴木実麻）... -
【名古屋市千種区 ダイニングバー池下わわ】４月１１日（金） 食事と音楽のイベント「麹の創作料理×サックス侍」を開催！
ひとのわ サックスの心癒される音色と美味しい料理＆お酒で心身をリフレッシュ ひとのわ（日進市南が丘2丁目19-30 代表 大塚明彦）は、４月１１日（金）、音楽とお酒と麹の創作料理をこだわり空間で楽しんでいただける「池下わわ」にて、サックス侍を招い... -
関西初出展！ルクア大阪10周年限定ボトルも登場！SENDAI STATION BREWERY Fermenteria が「クリエイターズCAFE」に出展
SENDAI STATION BREWERY Fermenteria （ファーメンテリア） 仙台駅ナカから直送！できたての"しゅわしゅわ"生クラフトサケ＆発酵ドリンクを限定提供 勝花藏（しょうかぐら）株式会社が運営する仙台駅ナカ醸造所 SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（ファ... -
発酵を取り入れた「健康を邪魔しないラーメン」を提供する「発酵ラーメン izuru」で、発酵チキンが乗った「チキンパイコー麺」をGWまでの期間限定で販売開始！
カフェ・カンパニー株式会社 発酵チキンを白胡麻スープにのせ、ピリ辛のニラ和えでアクセントを加えたラーメン 日本国内外において「コミュニティの創造」をテーマに「WIRED CAFE」をはじめとする約60店舗（2025年3月現在）のカフェを企画・運営し、「スタ... -
発売4ヶ月で快挙！発酵アイス『あいすくりーむ革命』がフード & ドリンク アワードで3部門入賞！全国の強豪15社と競い栄誉ある評価を獲得
株式会社麹王子 2025年今夏より全国百貨店のギフトカタログへ掲載、オーガニックスーパーへの導入も続々。 株式会社麹王子（本社：福岡県）は、2025年2月17日〜20日に開催された「Industry Co-Creation(ICC)サミット FUKUOKA 2025」（以下、ICC）内の「フ... -
【株式会社オリゼ】砂糖不使用の米麹グラノーラ、累計200万食を突破！
株式会社オリゼ 「地球を発酵させる」ミッションに向けて事業加速中 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（所在地：東京都渋谷区、代表取締役：小泉泰英）が展開する米麹グラノーラ「ORYZAE GRANOLA」が、2025年1月に累計200万... -
君島十和子さんの新刊、腸活レシピの本の発売が決定！『君島十和子のおいしい美容「腸活レシピ」』2月21日（金）発売。出版を記念したイベントの開催も決定！
株式会社主婦の友社 株式会社主婦の友社は、美容家で、自身のスキンケアブランドのクリエイティブディレクターとして活躍する君島十和子さんによる、腸活に役立つレシピと腸活情報を紹介する『君島十和子のおいしい美容「腸活レシシピ」』を2月21日（金）... -
君島十和子さんの新刊、腸活レシピの本の発売が決定！『君島十和子のおいしい美容「腸活レシピ」』2月21日（金）発売。出版を記念したイベントの開催も決定！
株式会社主婦の友社 株式会社主婦の友社は、美容家で、自身のスキンケアブランドのクリエイティブディレクターとして活躍する君島十和子さんによる、腸活に役立つレシピと腸活情報を紹介する『君島十和子のおいしい美容「腸活レシシピ」』を2月21日（金）... -
陸上長距離走者の腸内細菌叢に関する縦断的観察共同研究を開始
CORAZON 株式会社コラゾン（以下「コラゾン」）、学校法人早稲田大学（以下「早稲田大学」）、及び国立 研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所（以下「医薬基盤・健康・栄養研究所」）は、駅伝競技 に携わる長距離走者を対象とした「陸上長距離走者の腸... -
第２弾【ユネスコ無形文化遺産登録】「神田豊島屋」の新生“Me無濾過生原酒 おりがらみ” オリゴ糖やビタミンB 6など、従来品よりクオリティアップしたみりんを再販
有限会社神田豊島屋 【ユネスコ無形文化遺産に登録された、伝統的な製造方法】オリゴ糖、ビタミンB6、酵素、ポリフェノールを効率的に摂取できる“飲むみりん” 東京・神田で400年以上日本酒の醸造販売をしている「有限会社 神田豊島屋」（東京都千代田区内... -
LOVEGから希少な国産有機大豆を使った手前味噌つくりキットが1月18日に発売。冬の手仕事を体験できるイベントも同時開催！
株式会社スリーピングトーキョー 無添加プラントベースフードブランド「LOVEG（ラベジ）」を展開する株式会社スリーピングトーキョー（本社：東京都新宿区 / 代表取締役：大田康平）は、希少な国産の有機栽培大豆と厳選した素材を使用した手前味噌つくりキ... -
YouTube登録者数36万人超！炊飯器でたったひと晩。気軽に作れて、失敗なし！大ヒット作『榎本美沙のひと晩発酵調味料』待望の第2弾、『榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立』1/24発売
株式会社主婦と生活社 株式会社主婦と生活社（本社：東京都中央区）は、新刊『榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立』を2025年1月24日（金）に発売。発売を記念して1月24日（金）21:15頃～ライブ配信イベントを実施します。 発酵の力で、食材... -
糸結び麹with Riceが おにぎり屋へ 原点進化で日本の元気を支えます
麹Style株式会社 オリジナルの麹箱を開発し自宅で6種類の麹作りの伝承を行う一般社団法人日本麹クリエイター協会・糸結び麹で作った塩麹/醤油麹/甘酒を使用したモダン麹カフェ運営、発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社(http://company... -
【岡山大学】岡山大学微生物インダストリー講座主催シンポジウム「固体培養技術の社会実装チャレンジ～麴の有用性と未来像～」の開催と動画・レポートのアップロードしました
国立大学法人岡山大学 2025（令和7）年 1月 2日国立大学法人岡山大学 https://www.okayama-u.ac.jp/ ◆概 要 国立大学法人岡山大学（本部：岡山市北区、学長：那須保友）大学院環境生命自然科学研究科微生物インダストリー講座は株式会社フジワラテクノア... -
【原材料は甘酒と醤油だけ! で驚きの美味しさ】 麹屋生まれの “麹すきしゃぶのつゆ” は、発酵の旨みとからだ想いのつゆで、新しい鍋の楽しみ方! 大好評につき、試食販売会、再び開催決定。
有限会社まるみ麹本店 まるみ麹本店（岡山県総社市）は、砂糖・みりんの代わりに、こだわりの麹甘酒を使用した、すき焼き風しゃぶしゃぶを味わえる『麹すきしゃぶのつゆ』麹屋ならではの発酵の旨みを活かした一品です。 こんな美味しい食べ方あったんだ！... -
熟成バスクチーズケーキとミシュランガイド東京2020から6年連続掲載店「sio」の鳥羽シェフが初コラボ！
株式会社ビースリー 発売時は3か月待ちになり、Googlemap457件で5点満点中4.9という評価の熟成バスクチーズケーキを運営をするCACIORIのコラボです 熟成バスクチーズケーキとミシュランガイド東京2020から6年連続掲載店「sio」の鳥羽シェフが初コラボ！ 塩... -
株式会社オリゼと金沢工業大学との共同研究により、米麹発酵糖分にレジスタントプロテインが高濃度に含有していることを確認
株式会社オリゼ 〜機能性成分の解析で米麹由来発酵糖分の高付加価値化を目指す〜 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都渋谷区、代表取締役：小泉泰英）は、米麹由来発酵糖分「オリゼソース」に含まれる難消化性タ... -
【ユネスコ無形文化遺産登録記念】有名料理家、バーテンダー達が飲むみりん”Me（ミー）”の製造を体験！スペシャルムービー公開
有限会社神田豊島屋 12月5日、みりんを含む「日本の伝統的なこうじ菌を使った酒造り技術」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。そちらを記念し、今年9月に行われた"Me"製造現場のスペシャルムービーを公開します。 The World's 50 Best常連のバーや高... -
2025年は資格取得で自分史上最高の年に！麹Style株式会社が第25回朝活セミナーを開催
麹Style株式会社 糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社( http://company.koji-style.com/ ) ・日本麹クリエイター協会(神奈川県鎌倉市 代表：鈴木ひろみ)は、12月14... -
身体にも地球にもやさしいエシカルな砂糖不使用あんずジャムが誕生！12/8スッキリ美腸の日に数量限定販売！
株式会社オリゼ 長野県のサステナブルな農業に貢献！地域農業の課題解決に貢献するSATOYAMAHOODとのコラボシリーズ、待望の第２弾！ ◾️概要 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（所在地：東京都目黒区、代表取締... -
世界で初めての醸造酒・異を醸す酒『800（ヤオ）』、本格リリースにむけてクラウドファンディングに挑戦中！
LINNÉ これまでの日本酒の概念を更新し、新しいSAKEの再定義に挑む「800（ヤオ）」シリーズがいよいよ一般初公開。11月22日(金)開始後、初日100％達成、5日間で300％到達！ネクストゴールに挑戦中 クラウドファンディングのネクストゴール500万円に挑戦し... -
発酵料理人に教わる本格的料理教室「魔法の発酵ごはんワークショップ」を水際のキャンパス（旧森の国ホテル）にて2024年12月10日に開催します。
株式会社サン・クレア 本イベント参加者限定の宿泊プランも登場！ 四万十川源流、森の国「水際のロッジ」（愛媛県松野町滑床渓谷）を運営する株式会社サン・クレア（本社所在地：広島県福山市城見町 代表：細羽雅之）は2024年12月10日に、愛媛県北宇和郡松... -
企業連携で持続可能な社会を目指すアップサイクルから、麹の力で持続可能な食の未来を実現するプロジェクト「Enz Koji」を開始
一般社団法人アップサイクル ～第1弾として抽出後のコーヒー豆による「ポリフェノールたっぷりパン」を11月28日(木)より提供開始～ 抽出後のコーヒー豆からの麹の製造工程とポリフェノールたっぷりパン 業界の垣根を超えた各社が連携し、従来のリサイクル... -
企業連携で持続可能な社会を目指すアップサイクルから、麹の力で持続可能な食の未来を実現するプロジェクト「Enz Koji」を開始
一般社団法人アップサイクル ～第1弾として抽出後のコーヒー豆による「ポリフェノールたっぷりパン」を11月28日(木)より提供開始～ 抽出後のコーヒー豆からの麹の製造工程とポリフェノールたっぷりパン 業界の垣根を超えた各社が連携し、従来のリサイクル... -
企業連携で持続可能な社会を目指すアップサイクルから、麹の力で持続可能な食の未来を実現するプロジェクト「Enz Koji」を開始
一般社団法人アップサイクル ～第1弾として抽出後のコーヒー豆による「ポリフェノールたっぷりパン」を11月28日(木)より提供開始～ 抽出後のコーヒー豆からの麹の製造工程とポリフェノールたっぷりパン 業界の垣根を超えた各社が連携し、従来のリサイクル... -
【8Lから造れるオリジナル酒】特注製造サービス！最短10日で想いを形に
SENDAI STATION BREWERY Fermenteria （ファーメンテリア） 果物やハーブなどお好きな素材を選んで、世界にひとつだけの特別なお酒を。大切な人へのギフトやイベントでの特別な演出にもぴったりです。 仙台駅ナカのクラフトサケ醸造所 SENDAI STATION BREW... -
ユネスコ無形文化遺産登録予定で世界が注目する焼酎にフォーカス！『第９回“日本の食品”輸出EXPO』に出展
南山物産株式会社 こだわりの日本の食と日本のクラフトスピリッツ九州焼酎の輸出拡大を目指します！ 南山物産株式会社(代表取締役:中山大希 本社:東京都杉並区)は、11月27日(水)から29日(金)の3日間、幕張メッセにて開催される「第9回“日本の食品”輸出 E... -
ユネスコ無形文化遺産登録予定で世界が注目する焼酎にフォーカス！『第９回“日本の食品”輸出EXPO』に出展
南山物産株式会社 こだわりの日本の食と日本のクラフトスピリッツ九州焼酎の輸出拡大を目指します！ 南山物産株式会社(代表取締役:中山大希 本社:東京都杉並区)は、11月27日(水)から29日(金)の3日間、幕張メッセにて開催される「第9回“日本の食品”輸出 E... -
2024年 年内に資格取得でライフスタイルを革新！ 麹Style株式会社が第24回朝活セミナーを開催
麹Style株式会社 糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社( http://company.koji-style.com/ ) ・日本麹クリエイター協会(神奈川県鎌倉市 代表：鈴木ひろみ)は、11月16... -
2024年 年内に資格取得でライフスタイルを革新！ 麹Style株式会社が第24回朝活セミナーを開催
麹Style株式会社 糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社( http://company.koji-style.com/ ) ・日本麹クリエイター協会(神奈川県鎌倉市 代表：鈴木ひろみ)は、11月16... -
新東京土産！国登録有形文化財を有する「廣度院」とこめどりーみんぐのコラボ甘酒を販売開始。年末年始には廣度院にて２拠点同時営業。年末年始限定パッケージの紅白甘酒も販売します 。
株式会社ゆいまーる 紅白甘酒（廣度院コラボラベル/年末年始限定ラベル） お米を通じた日本文化の発信をテーマにした『甘酒・雑貨かふぇ こめどりーみんぐ』は、増上寺山内最古の子院であり国登録有形文化財（※1）の「三縁山 廣度院（さんえんざん こう... -
1年ぶりにコラボが実現！ロクメイコーヒー×オリゼの本格派コーヒーグラノーラが新発売
株式会社オリゼ ～スペシャルティコーヒーを使った健康志向グラノーラ第2弾～ 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（所在地：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英）は、株式会社路珈珈（所在地：奈良県奈良市、代表取締役：井田... -
【岡山大学】岡山大学寄付講座微生物インダストリー講座 第3回シンポジウム「固体培養技術の社会実装チャレンジ～麹の有用性と未来像～」〔11/1,金 ハイブリッド開催〕
国立大学法人岡山大学 2024（令和6）年 10月 6日国立大学法人岡山大学 https://www.okayama-u.ac.jp/ ◆概 要 国立大学法人岡山大学（本部：岡山市北区、学長：那須保友）の「岡山大学微生物インダストリー講座」において、一昨年度、昨年度に続き、第3回... -
インドで日本式醤油が誕生！現地インドのレストランで完成報告会が開催され、インド産醤油を使った日本料理の試食が行われます。
ちば醤油株式会社 〜JICA中小企業・SDGsビジネス支援事業による画期的な成果〜 現地インドでボトリングしたての醤油を手にする関係者 ちば醤油株式会（本社：千葉県香取市、代表取締役：飯田恭介）が実施中の「JICA中小企業・SDGｓビジネス支援事業」で、... -
インドで日本式醤油が誕生！現地インドのレストランで完成報告会が開催され、インド産醤油を使った日本料理の試食が行われます。
ちば醤油株式会社 〜JICA中小企業・SDGsビジネス支援事業による画期的な成果〜 現地インドでボトリングしたての醤油を手にする関係者 ちば醤油株式会（本社：千葉県香取市、代表取締役：飯田恭介）が実施中の「JICA中小企業・SDGｓビジネス支援事業」で、... -
からだを耕す発酵サプリメントブランド「Renenet」誕生
インテグレイティブヘルスデザイン株式会社 「b8ta(ベータ)」首都圏3店舗（越谷レイクタウン店・有楽町店・渋谷店）で商品を展示・試食可能に インテグレイティブヘルスデザイン株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：長谷川 雄介）は、発酵・... -
未経験からでも！プチ起業で理想の働き方を叶える方法！ 麹Style株式会社が第23回朝活セミナーを開催
麹Style株式会社 糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社( http://company.koji-style.com/ ) ・日本麹クリエイター協会(神奈川県鎌倉市 代表：鈴木ひろみ)は、10月12... -
発酵の力でからだを耕す健康ブランド「Renenet」から「Nutrition Balls」が新登場
インテグレイティブヘルスデザイン株式会社 インテグレイティブヘルスデザイン株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：長谷川 雄介）は、発酵・培養の技術を用いて健康にアプローチする新たなサプリメントブランド「Renenet（レネネット）」を立... -
あやかさんが待望の初出版！『からだがよろこぶ、でも簡単！ 麹でミニマルレシピ』が発売【Nadia Collection】
Nadia株式会社 麹調味料の作り方と、それらを使った簡単で美味しいレシピが満載の一冊 Nadia株式会社（東京都港区／代表取締役社長 葛城嘉紀）にて運営している料理メディア・Nadia（ナディア）（以下「Nadia」）で活躍中の料理家のあやかさんによる初のレ... -
卵・牛乳・砂糖不使用の「麹マヨ」新発売！発酵食品ブランド「ORYZAE（オリゼ）」が、米麹と豆乳で作った美味しいマヨ を発売開始
株式会社オリゼ 〜ヴィーガンにも対応、コレステロールゼロで美味しいと健康を叶えるマヨ〜 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都渋谷区、代表取締役：小泉泰英）は、発酵食品ブランド「ORYZAE」より、新商品「麹... -
卵・牛乳・砂糖不使用の「麹マヨ」新発売！発酵食品ブランド「ORYZAE（オリゼ）」が、米麹と豆乳で作った美味しいマヨ を発売開始
株式会社オリゼ 〜ヴィーガンにも対応、コレステロールゼロで美味しいと健康を叶えるマヨ〜 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都渋谷区、代表取締役：小泉泰英）は、発酵食品ブランド「ORYZAE」より、新商品「麹... -
LINNÉ初の醸造となるクラフトサケ「800」誕生。9月11日より東京大手町でお披露目、クラウドファンディング事前登録開始。
LINNÉ 京都で2024年4月創業。日本酒をベースに「大麦」「蕎麦」「米」を取り入れたクラフトサケ「800」 LINNÉ初のブランド《800 （ヤオ）》誕生 多種多様な素材と日本ならではの概念を取り入れながら、食文化の多様性を広げることを理念とする株式会社Linn... -
10年先も軽やかに！私の人生を生きる！ 麹Style株式会社が第22回朝活セミナーを開催
麹Style株式会社 糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社( http://company.koji-style.com/ ) ・日本麹クリエイター協会(神奈川県鎌倉市 代表：鈴木ひろみ)は、9月14日... -
笹祝酒造、リブランディング記念イベント「蔵Be Lucky！～ささっ！笹祝！Celebration！～」を開催
笹祝 2024年9月4日（水）、新潟県新潟市の笹祝酒造株式会社(代表取締役: 笹口亮介)は、リブランディング記念イベント「蔵Be Lucky! ささっ！笹祝セレブレーション！」を開催することを発表します。 キービジュアル「ささっ！笹祝！Celebration!」 笹祝酒造... -
笹祝酒造、リブランディング記念イベント「蔵Be Lucky！～ささっ！笹祝！Celebration！～」を開催
笹祝 2024年9月4日（水）、新潟県新潟市の笹祝酒造株式会社(代表取締役: 笹口亮介)は、リブランディング記念イベント「蔵Be Lucky! ささっ！笹祝セレブレーション！」を開催することを発表します。 キービジュアル「ささっ！笹祝！Celebration!」 笹祝酒造... -
「もつ吉」にて、夏バテ解消・熱中症対策・疲労回復の効果も期待できる”塩麹”を使った新メニューを、2024年9月5日(木)よりスタート！
株式会社リディファインダイニング 創業明治元年の老舗「小泉麹屋」の塩麹を使用。食材の旨みや甘みを引き出す効果も！ 「もつ吉」にて、夏バテ解消・熱中症対策・疲労回復の効果も期待できる”塩麹”を使った新メニューを、2024年9月5日(木)よりスタート！ ...
