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「もつ吉」にて、夏バテ解消・熱中症対策・疲労回復の効果も期待できる”塩麹”を使った新メニューを、2024年9月5日(木)よりスタート！
株式会社リディファインダイニング 創業明治元年の老舗「小泉麹屋」の塩麹を使用。食材の旨みや甘みを引き出す効果も！ 「もつ吉」にて、夏バテ解消・熱中症対策・疲労回復の効果も期待できる”塩麹”を使った新メニューを、2024年9月5日(木)よりスタート！ ... -
オンライン1day発酵体験イベント「甘酒チャレンジ」に3歳から77歳まで延べ197名が参加！日本の食文化を次世代に繋ぐ
麹Style株式会社 オリジナルの麹箱を開発し自宅で6種類の麹作りの伝承を行う一般社団法人日本麹クリエイター協会・糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社(https://koji... -
【愛知県豊川名産”大葉”使用】「大葉麹」新発売！総フォロワー50万人 古民家暮らしYouTuber「奥平ベース」の地元愛あふれる万能調味料
株式会社CORES 地元愛を込めた万能調味料『大葉麹』、愛知県豊川市の誇りを全国へ。OKUDAIRA BASEが贈る、季節限定の風味豊かな新商品を発売。 ”のせるだけ”で食材を美味しく召し上がれるki dukiの「大葉麹」 ■ki dukiブランドサイト：https://kiduki-desi... -
株式会社オリゼ R&Dストラテジーオフィサーにユーグレナ共同創業者兼エグゼクティブフェローの鈴木健吾氏が就任
株式会社オリゼ 砂糖に代わる「オリゼ甘味料」のさらなる品質改善や量産化など麹研究を加速 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英、以下「オリゼ」）は、2024年8月より鈴木健吾氏がR&... -
【好評につき再販決定！】オリゼとユーグレナ社のコラボレーション発売から2週間で完売した「ORYZAE GRANOLA ユーグレナ」が再販開始！
株式会社オリゼ 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（所在地：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英、以下「オリゼ」）と株式会社ユーグレナ（本社：東京都港区、代表取締役社長：出雲充、以下「ユーグレナ社」）は、2024年7月1... -
【阪神梅田本店】今、世界が注目する『発酵食品』を深掘りします！
株式会社阪急阪神百貨店 日本の食文化である”味噌”や”醤油”に加え、”クラフトサケ”など盛り沢山！ ■阪神梅田本店 1階 食祭テラス「第3回 発酵デザイナー小倉ヒラクの発酵マーケット麹／KOJI ～クラフトな酒、味噌、醤油～」■8/21(水)→26(月)■公式URL：htt... -
オリゼと日本甜菜製糖が「ORYZAE GRANOLA オリゴプレーン」を数量限定発売
株式会社オリゼ てん菜糖蜜からつくられたフラクトオリゴ糖の需要を拡大し、サステナブルなてん菜生産の実現を目指す 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英 以下、当社）は、日本甜菜... -
発酵の日（8/5）にヘム鉄配合の発酵カカオドリンク「HACCO CACAO」を新発売。｜『甘酒・雑貨かふぇ こめどりーみんぐ』
株式会社ゆいまーる 有機カカオと糀の力で砂糖不使用なのにチョコレートのような甘さを実現 ヘム鉄配合*・砂糖不使用の新しい発酵カカオドリンク「HACCO CACAO」が、お米を通じた日本文化の発信をテーマにした『甘酒・雑貨かふぇ こめどりーみんぐ』から... -
日本酒の可能性を広げる。クラフトマンシップと自動化を融合した、画期的な棚式製麹機「HQ 型」本格始動！
ヤヱガキ酒造株式会社 作業時間を大幅に削減、突き破精麹から総破精麹まで高品質かつ効率的な酒造りをサポート ヤヱガキ酒造株式会社（本社：兵庫県姫路市林田町、代表取締役社長：長谷川雄介）は、日本酒造りの伝統と革新技術を融合させた、画期的な棚式... -
社食で余ったごはんをアップサイクル 社員食堂をはじめ外食業界でゼロにできない食品ロスから麹調味料を製造
株式会社オリゼ 外食業界のSDGs目標12「つかう責任つくる責任」を達成する発酵アップサイクル第3弾 日本の伝統発酵技術で社会課題解決に挑む株式会社オリゼ（所在地：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英 以下、当社）は、このたび、花王株式会社のすみだ... -
オリゼとユーグレナ社がコラボレーション「ORYZAE GRANOLA ユーグレナ」を7月10日に発売！
株式会社オリゼ ミクロの世界で作り出す、人も地球も健康になるおいしい選択 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（所在地：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英、以下「オリゼ」）と株式会社ユーグレナ（本社：東京都港区、代... -
誰でもできる！私らしい食の複業について知れる！麹Style株式会社が第21回朝活セミナーを開催
麹Style株式会社 糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社( http://company.koji-style.com/ ) ・日本麹クリエイター協会(神奈川県鎌倉市 代表：鈴木ひろみ)は、7月20日... -
【予約受付開始】仙台駅ナカで毎日醸される出来立ての生クラフトサケ「サケベイビー」の醸造スタート
勝花藏株式会社 SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（ファーメンテリア）が酒類製造免許を取得し醸造を開始。本日7月4日より予約受付を開始し、7月24日から提供予定。 サケベイビー予約受付開始 勝花藏（しょうかぐら）株式会社（代表取締役：伊澤優花）... -
【6月27日発売】ほったらかしでおいしい！麹の力で簡単レシピ『ほったらかし麹レシピ』が発売
株式会社ワン・パブリッシング 株式会社ワン・パブリッシング（東京都港区／取締役社長：松井謙介）は2024年6月27日（木）に『ほったらかし麹レシピ』（定価：1595円（税込））を発売いたしました。 本書は、忙しい現代人のために考案されたほったらかすだ... -
米麹文化の世界進出に向けて（株）オリゼが米国法人SAN-J International Inc.と業務提携基本合意を締結
株式会社オリゼ 日本伝統の発酵技術を海外の食卓に届ける （左）株式会社オリゼ代表取締役・小泉泰英 （右）AN-J International Inc.代表取締役社長・佐藤隆 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（所在地：東京都目黒区 代表取... -
日本の伝統文化国菌である「麹」を自宅のキッチンから次世代へ継承 。全国各地で日本麹クリエイター協会が開催する「麹クリエイター講座」が500期を突破！
麹Style株式会社 糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社（http://company.koji-style.com/）・日本麹クリエイター協会(神奈川県鎌倉市 代表：鈴木ひろみ)が開催する、... -
キャリア＝あなたの生き方について考えてみませんか？麹Style株式会社が第20回朝活セミナーを開催
麹Style株式会社 糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社(http://company.koji-style.com/) ・日本麹クリエイター協会(神奈川県鎌倉市 代表：鈴木ひろみ)は、6月15日(... -
開始24時間で100万円突破！糖度42度超えの甘酒を使った罪悪感ゼロの濃厚アイス
株式会社麹王子 Makuakeにて6月２９日(土)まで先行販売 発酵歴10年の匠が作る。奇跡の糖度の甘酒と塩こうじの濃厚な味わいをご自宅で。 発酵食品の製造販売を行う株式会社麹王子（福岡県福岡市、代表取締役：阪田真臣、以下当社）は、麹の持つ旨味·甘... -
麹Style株式会社がブランド名を「糸結び麹」へリニューアル。5周年を迎える麹Styleカフェにて記念イベントを実施
麹Style株式会社 オリジナルの麹箱を開発し自宅で6種類の麹作りの伝承を行う一般社団法人日本麹クリエイター協会・糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社(http://compa... -
日本人の知らない麹革命『麹 つくりかたから活用法まで』6月発売
株式会社グラフィック社 グラフィック社は、書籍『麹 つくりかたから活用法まで: 世界で進化する日本の発酵カルチャー』を、2024年6月に発売いたします。 世界で進化する「麹」のつくりかたから、料理、デザートなどさまざまな用途に利用する方法まで 発酵... -
からだ想いの純米ノンアル発酵飲料、「糀零（きくれい）」を新発売
株式会社エス 2024年5月21日（火）より出荷開始 Es Inc.（本店：秋田県大仙市、代表取締役：秋元衆平）は、糀を使った新しいノンアルコール発酵飲料「糀零（きくれい）」を新発売し、2024年5月21日（火）より出荷を開始いたします。「糀零」は、糀と米と... -
オイシックス・ラ・大地のCVC「Future Food Fund」 米国で麹発酵を活用したプラントベースミルク開発、販売を行うKOATJIへの投資を実行
オイシックス・ラ・大地株式会社 ～オーツ麦と麹を使用した、添加物に頼らずおいしさを栄養性を兼ね備えた商品力に期待～ 食品のサブスクリプションサービスを提供するオイシックス・ラ・大地株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役社長：高島 宏平、... -
麹Style株式会社が第19回朝活セミナーを開催！テーマは「学び直し」
麹Style株式会社 糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社(http://company.koji-style.com/) ・日本麹クリエイター協会(神奈川県鎌倉市 代表：鈴木ひろみ)は、5月18日(... -
発売2日間で即完売した限定グラノーラを定番化！「ORYZAE GRANOLA いちご」が販売スタート
株式会社オリゼ 「飽きさせない」ために。強みを活かした高速PDCAでヒット商品が誕生！ 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（所在地：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英、以下 当社）は、累計販売数100万食を突破した「ORYZA... -
麹Style株式会社が「国菌」である「黒麹」の麹づくり体験を鎌倉の麹専門カフェ「麹Style」にて開始します
麹Style株式会社 オリジナルの麹箱を開発し自宅で6種類の麹作りの伝承を行う一般社団法人日本麹クリエイター協会・糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社(http://compa... -
【ロングセラー５刷】テレビでも話題、ひと晩で作れるから通年売れてます！超減塩でヘルシー＆美容にもいい、世界一簡単で画期的な味噌作りの本『からだが整う“ひと晩発酵みそ”』が重版出来
株式会社主婦と生活社 なんと、たった“ひと晩”でできあがり！ 株式会社主婦と生活社（東京都中央区）から2021年11月19日に刊行された榎本美沙著『からだが整う“ひと晩発酵みそ”』の重版が決定いたしました。 自家製みそ作りは、暖かい季節に漬けるとカビが... -
「これ、から揚げじゃないの⁉」お肉もお魚も使っていないのにボリューミィ＆栄養満点！ 忙しく働くすべての人に、薬膳の知恵も取り入れた『からだが整う菜食べんとう』4/25発売
株式会社主婦と生活社 株式会社主婦と生活社は2024年4月25日（木）に新刊『からだが整う菜食べんとう』を発売します。 肉や魚介、卵、乳製品など動物性食品は使わず、野菜や乾物、豆といった植物性食品だけで作る菜食（ヴィーガン）のおべんとうレシピ集。... -
麹調味料、せっかく買ったのに使いこなせていない人、自分で麹調味料を作ってみたい人に好評で重版決定／初心者向けの「体によくて、調理がラクになる」麹を使った料理レシピと手づくり麹調味料がわかる本
株式会社主婦の友社 株式会社主婦の友社は『はじめてでもこれならできる 麹のレシピ帖』（https://www.amazon.co.jp/dp/4074567407）を重版いたしました。 本書では塩麹、しょうゆ麹、玉ねぎ麹などの麹調味料を手作りする方法、そしてそれらを料理に使うレ... -
オリゼが宇都宮大学と共同研究を開始。
株式会社オリゼ オリゼ甘味料（米麹発酵糖分）に関する有用性の定量化を目指す 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（所在地：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英、以下 当社）は、国立大学法人宇都宮大学（所在地：栃木県宇都... -
新しい発酵食品！沖縄県産の「黄麹」を使用し、沖縄県産の食材を発酵させた3種類のバタースプレッド新発売
ケレス沖縄 沖縄県産の「黄麹」による、アレンジ発酵バタースプレッド 沖縄県石垣島のケレス沖縄／やえやまファーム(代表取締役 中家勝則)は、沖縄県で収穫される厳選された食材を、沖縄県の黄麹で発酵させ、手作業で丁寧にバターと混ぜ合わせ作成した『... -
発酵技術で食品ロスをゼロにします。世界から”いらないもの”をなくす！
株式会社オリゼ 発酵で使わないものが新しいかたちに生まれ変わり、無駄なく活用される世界になります。 株式会社オリゼ（本社：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英 以下、当社）は、日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指しています。私たちは、... -
日本三大銘醸地 “西条” の酒粕と麹を使った伝統造り「あま酒」 リニューアル
アシード株式会社 アシード株式会社（本社：東京都港区 代表取締役社長：久保一史）は、「あま酒」を3月にリニューアルします。 商品特長 今年で発売３８周年を迎える「あま酒」は、灘・伏見に並ぶ日本三大銘醸地の一つ、広島県東広島市西条の酒蔵の酒... -
オリゼが、持続可能性や社会貢献度が高い企業の国際認証「B Corporation™」を認証申請
株式会社オリゼ サステナブルな社会の実現に向けて事業のグローバル展開を見据える 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英 以下、当社）は、発酵による資源循環システムでサステナブル... -
オリゼが象印マホービンの炊飯試験時のごはんからアップサイクル甘味料を製造！
株式会社オリゼ アップサイクル甘味料を利用したグラノーラの売上の一部を農業振興活動団体へ寄付。 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英 以下、当社）と、象印マホービン株式会社（... -
「麴」が再ブーム！腸活・美肌と効能盛りだくさん！『からだにやさしい 麹こんだて』発売（3/24）。
株式会社 大和書房 株式会社大和書房（本社：東京都文京区、代表取締役：佐藤 靖）は『からだにやさしい 麹こんだて』（阿部 かなこ：著）を2024年3月24日に発売いたします。 いいことがいっぱいの「麹」。今また「麹」再注目！麹にハマる人続々！ 腸活... -
炊飯器でたったのひと晩！ 発酵の力で日々の料理をよりおいしく、手軽に楽しむ『榎本美沙のひと晩発酵調味料』3/22発売！ YouTube登録者31万人超えの発酵マイスターが教える、絶品レシピとは？
株式会社主婦と生活社 株式会社主婦と生活社は2024年3月22日（金）に新刊『榎本美沙のひと晩発酵調味料』を発売します。 ◆炊飯器でたったのひと晩！◆からだが整い、日々のごはん作りが楽になる◆11種の万能“麹”調味料&絶品76レシピ YouTube登録者数31万... -
4月15日から申し込みスタート！室町時代から続く老舗監修「検定試験」発足。2006年より「国菌」として認定された、日本が誇る“ある微生物”の検定です。
株式会社エービーシースタイル 2024年5月、株式会社ABCスタイル（本社：東京都千代田区、代表：横井宏吏）は、株式会社ビオック（本社：愛知県豊橋市牟呂町内田111-1、代表取締役社長：村井裕一郎）とともに、麹の専門家を養成する「麹検定」を実施します... -
醸造方法から歴史、最新の蔵事情までをイラストで解説。日本酒の全てが楽しく学べる決定版！『日本酒はおいしい！-イラストで読む日本酒のすべて-』3月22日発売
株式会社パイ インターナショナル 4月6日、月の井酒造店の杜氏・石川達也氏を迎えた刊行記念トーク&日本酒飲み比べ会イベントを開催！ 株式会社パイ インターナショナル(豊島区) は2024年3月22日（金）に書籍 『日本酒はおいしい！-イラストで読む日本... -
国立大学法人琉球大学・一般社団法人日本麹クリエイター協会が共催。黒麹の可能性とウェルネスをテーマに公開講座を開催しました
麹Style株式会社 オリジナルの麹箱を開発し自宅で6種類の麹作りの伝承を行う一般社団法人日本麹クリエイター協会・おうち麹®で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社(http://comp... -
種麹メーカー ビオックと食の専門家集団 ABCスタイルがタッグを組み、麹検定を始動。
株式会社ビオック 株式会社ビオック（本社:愛知県豊橋市、代表取締役:村井裕一郎）は株式会社ABCスタイル（本社:東京都千代田区丸の内、代表取締役社長:田丸玲奈）と協働し、2024年5月第1回麹検定を実施いたします。 麹検定ロゴマーク 麹検定立ち上げの経... -
初心者でもこれならできる！ 話題の麹調味料を簡単に作って、料理はもちろん、たれ、ドレッシングまで楽しめる書籍が発売
株式会社主婦の友社 株式会社主婦の友社は、2024年３月14日（木）に『はじめてでもこれならできる 麹のレシピ帖』（https://www.amazon.co.jp/dp/4074567407）を発売いたします。 「麹や発酵調味料と聞くと『難しそう』『ハードルが高い』と思われるかもし... -
オリゼと坂ノ途中が余剰米をアップサイクルした米麹を共同開発
株式会社オリゼ 発酵技術による米の新たな価値を創造し、日本の農業課題の解決を目指す 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英）は、株式会社坂ノ途中（京都府京都市、代表取締役 小野... -
自家製の米麹100％使用の麹ドリンク茅乃舎 麹蔵『飲む麹 梅』が新発売！人気の「飲む麹」シリーズから、どこか懐かしさを感じる梅味が3月1日(金)より、春夏限定で販売開始
株式会社久原本家 久原本家グループ（福岡県糟屋郡久山町 社主：河邉 哲司、以下当グループ）は、「茅乃舎だし」など和風調味料を販売する株式会社 久原本家から、2024年3月1日（金）より、自家製の米麹100％使用の麹ドリンク、茅乃舎 麹蔵「飲む麹 梅」を... -
オリゼが米麹工場を増設。開発力強化および生産能力向上を目指す
株式会社オリゼ 米麹生産量が従来の2.5倍に増加 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（所在地：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英）は、開発力強化と生産能力向上のための米麹生産工場を2024年3月1日より新たに操業しました。... -
国立大学法人琉球大学・一般社団法人日本麹クリエイター協会が共催。黒麹とウェルネスをテーマに公開講座を開催
麹Style株式会社 おうち麹®で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社(http://company.koji-style.com/)・オリジナルの麹箱を開発し自宅で6種類の麹作りの伝承を行う一般社団法人日... -
養命酒の原酒造りの技術を活かした「家醸本みりん」360ml新発売
養命酒製造株式会社 養命酒製造株式会社（本店：東京都渋谷区 代表取締役社長 塩澤太朗）は、2024年3月1日(金)に、「家醸本みりん」360mlを全国で新発売いたします。 家醸本みりんブランドサイト：https://www.yomeishu.co.jp/mirin/ 信州産もち米と麹が... -
コシの強い「和麺」と小麦の旨味引き出す「発酵」はくばく初「こうじ」を取り入れた乾麺「糀麺」を3月1日新発売
株式会社はくばく 主食改革を提唱する株式会社はくばく（本社：山梨県中央市、代表取締役社長：長澤 重俊）は、『糀麺』を2024年3月1日（金）より全国で新発売します。当社独自の製法で仕上げた食感が特徴的な麺を使用。そうめんの麺にはコシの強さに加え... -
【JAF神奈川】「創業150年愛されてきた麹屋が教える味噌づくり講座 ～これでみんなも味噌職人～」を開催
一般社団法人 日本自動車連盟（JAF）【地方】 一般社団法人日本自動車連盟（JAF）神奈川支部（支部長・上野健彦）は、2024年3月2日(日)に合資会社小泉麹屋（神奈川県横浜市港北区）と協力し、味噌づくり講座を開催します。 横浜の菊名にて創業から約150... -
新年の始まりに新しいチャレンジを麹で応援！麹Style株式会社が第15回朝活セミナーを開催
麹Style株式会社 おうち麹®で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社(http://company.koji-style.com/)・日本麹クリエイター協会(神奈川県鎌倉市 代表：鈴木ひろみ)は、1月28日(... -
新しいビジネス教養を学ぶ『ビジネスエリートが知っている 教養としての発酵』が1月16日発売。
株式会社糀屋三左衛門 600年続く種麹メーカー当主が教える発酵が持つビジネスの可能性 室町時代創業の種麹メーカー株式会社糀屋三左衛門（所在地：愛知県豊橋市、代表取締役社長：村井 裕一郎）は、株式会社あさ出版より書籍「ビジネスエリートが知ってい...
