麹– tag –
-
企業連携で持続可能な社会を目指すアップサイクルから、麹の力で持続可能な食の未来を実現するプロジェクト「Enz Koji」を開始
一般社団法人アップサイクル ～第1弾として抽出後のコーヒー豆による「ポリフェノールたっぷりパン」を11月28日(木)より提供開始～ 抽出後のコーヒー豆からの麹の製造工程とポリフェノールたっぷりパン 業界の垣根を超えた各社が連携し、従来のリサイクル... -
【8Lから造れるオリジナル酒】特注製造サービス！最短10日で想いを形に
SENDAI STATION BREWERY Fermenteria （ファーメンテリア） 果物やハーブなどお好きな素材を選んで、世界にひとつだけの特別なお酒を。大切な人へのギフトやイベントでの特別な演出にもぴったりです。 仙台駅ナカのクラフトサケ醸造所 SENDAI STATION BREW... -
ユネスコ無形文化遺産登録予定で世界が注目する焼酎にフォーカス！『第９回“日本の食品”輸出EXPO』に出展
南山物産株式会社 こだわりの日本の食と日本のクラフトスピリッツ九州焼酎の輸出拡大を目指します！ 南山物産株式会社(代表取締役:中山大希 本社:東京都杉並区)は、11月27日(水)から29日(金)の3日間、幕張メッセにて開催される「第9回“日本の食品”輸出 E... -
ユネスコ無形文化遺産登録予定で世界が注目する焼酎にフォーカス！『第９回“日本の食品”輸出EXPO』に出展
南山物産株式会社 こだわりの日本の食と日本のクラフトスピリッツ九州焼酎の輸出拡大を目指します！ 南山物産株式会社(代表取締役:中山大希 本社:東京都杉並区)は、11月27日(水)から29日(金)の3日間、幕張メッセにて開催される「第9回“日本の食品”輸出 E... -
2024年 年内に資格取得でライフスタイルを革新！ 麹Style株式会社が第24回朝活セミナーを開催
麹Style株式会社 糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社( http://company.koji-style.com/ ) ・日本麹クリエイター協会(神奈川県鎌倉市 代表：鈴木ひろみ)は、11月16... -
2024年 年内に資格取得でライフスタイルを革新！ 麹Style株式会社が第24回朝活セミナーを開催
麹Style株式会社 糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社( http://company.koji-style.com/ ) ・日本麹クリエイター協会(神奈川県鎌倉市 代表：鈴木ひろみ)は、11月16... -
新東京土産！国登録有形文化財を有する「廣度院」とこめどりーみんぐのコラボ甘酒を販売開始。年末年始には廣度院にて２拠点同時営業。年末年始限定パッケージの紅白甘酒も販売します 。
株式会社ゆいまーる 紅白甘酒（廣度院コラボラベル/年末年始限定ラベル） お米を通じた日本文化の発信をテーマにした『甘酒・雑貨かふぇ こめどりーみんぐ』は、増上寺山内最古の子院であり国登録有形文化財（※1）の「三縁山 廣度院（さんえんざん こう... -
1年ぶりにコラボが実現！ロクメイコーヒー×オリゼの本格派コーヒーグラノーラが新発売
株式会社オリゼ ～スペシャルティコーヒーを使った健康志向グラノーラ第2弾～ 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（所在地：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英）は、株式会社路珈珈（所在地：奈良県奈良市、代表取締役：井田... -
【岡山大学】岡山大学寄付講座微生物インダストリー講座 第3回シンポジウム「固体培養技術の社会実装チャレンジ～麹の有用性と未来像～」〔11/1,金 ハイブリッド開催〕
国立大学法人岡山大学 2024（令和6）年 10月 6日国立大学法人岡山大学 https://www.okayama-u.ac.jp/ ◆概 要 国立大学法人岡山大学（本部：岡山市北区、学長：那須保友）の「岡山大学微生物インダストリー講座」において、一昨年度、昨年度に続き、第3回... -
インドで日本式醤油が誕生！現地インドのレストランで完成報告会が開催され、インド産醤油を使った日本料理の試食が行われます。
ちば醤油株式会社 〜JICA中小企業・SDGsビジネス支援事業による画期的な成果〜 現地インドでボトリングしたての醤油を手にする関係者 ちば醤油株式会（本社：千葉県香取市、代表取締役：飯田恭介）が実施中の「JICA中小企業・SDGｓビジネス支援事業」で、... -
インドで日本式醤油が誕生！現地インドのレストランで完成報告会が開催され、インド産醤油を使った日本料理の試食が行われます。
ちば醤油株式会社 〜JICA中小企業・SDGsビジネス支援事業による画期的な成果〜 現地インドでボトリングしたての醤油を手にする関係者 ちば醤油株式会（本社：千葉県香取市、代表取締役：飯田恭介）が実施中の「JICA中小企業・SDGｓビジネス支援事業」で、... -
からだを耕す発酵サプリメントブランド「Renenet」誕生
インテグレイティブヘルスデザイン株式会社 「b8ta(ベータ)」首都圏3店舗（越谷レイクタウン店・有楽町店・渋谷店）で商品を展示・試食可能に インテグレイティブヘルスデザイン株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：長谷川 雄介）は、発酵・... -
未経験からでも！プチ起業で理想の働き方を叶える方法！ 麹Style株式会社が第23回朝活セミナーを開催
麹Style株式会社 糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社( http://company.koji-style.com/ ) ・日本麹クリエイター協会(神奈川県鎌倉市 代表：鈴木ひろみ)は、10月12... -
発酵の力でからだを耕す健康ブランド「Renenet」から「Nutrition Balls」が新登場
インテグレイティブヘルスデザイン株式会社 インテグレイティブヘルスデザイン株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：長谷川 雄介）は、発酵・培養の技術を用いて健康にアプローチする新たなサプリメントブランド「Renenet（レネネット）」を立... -
あやかさんが待望の初出版！『からだがよろこぶ、でも簡単！ 麹でミニマルレシピ』が発売【Nadia Collection】
Nadia株式会社 麹調味料の作り方と、それらを使った簡単で美味しいレシピが満載の一冊 Nadia株式会社（東京都港区／代表取締役社長 葛城嘉紀）にて運営している料理メディア・Nadia（ナディア）（以下「Nadia」）で活躍中の料理家のあやかさんによる初のレ... -
卵・牛乳・砂糖不使用の「麹マヨ」新発売！発酵食品ブランド「ORYZAE（オリゼ）」が、米麹と豆乳で作った美味しいマヨ を発売開始
株式会社オリゼ 〜ヴィーガンにも対応、コレステロールゼロで美味しいと健康を叶えるマヨ〜 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都渋谷区、代表取締役：小泉泰英）は、発酵食品ブランド「ORYZAE」より、新商品「麹... -
卵・牛乳・砂糖不使用の「麹マヨ」新発売！発酵食品ブランド「ORYZAE（オリゼ）」が、米麹と豆乳で作った美味しいマヨ を発売開始
株式会社オリゼ 〜ヴィーガンにも対応、コレステロールゼロで美味しいと健康を叶えるマヨ〜 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都渋谷区、代表取締役：小泉泰英）は、発酵食品ブランド「ORYZAE」より、新商品「麹... -
LINNÉ初の醸造となるクラフトサケ「800」誕生。9月11日より東京大手町でお披露目、クラウドファンディング事前登録開始。
LINNÉ 京都で2024年4月創業。日本酒をベースに「大麦」「蕎麦」「米」を取り入れたクラフトサケ「800」 LINNÉ初のブランド《800 （ヤオ）》誕生 多種多様な素材と日本ならではの概念を取り入れながら、食文化の多様性を広げることを理念とする株式会社Linn... -
10年先も軽やかに！私の人生を生きる！ 麹Style株式会社が第22回朝活セミナーを開催
麹Style株式会社 糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社( http://company.koji-style.com/ ) ・日本麹クリエイター協会(神奈川県鎌倉市 代表：鈴木ひろみ)は、9月14日... -
笹祝酒造、リブランディング記念イベント「蔵Be Lucky！～ささっ！笹祝！Celebration！～」を開催
笹祝 2024年9月4日（水）、新潟県新潟市の笹祝酒造株式会社(代表取締役: 笹口亮介)は、リブランディング記念イベント「蔵Be Lucky! ささっ！笹祝セレブレーション！」を開催することを発表します。 キービジュアル「ささっ！笹祝！Celebration!」 笹祝酒造... -
笹祝酒造、リブランディング記念イベント「蔵Be Lucky！～ささっ！笹祝！Celebration！～」を開催
笹祝 2024年9月4日（水）、新潟県新潟市の笹祝酒造株式会社(代表取締役: 笹口亮介)は、リブランディング記念イベント「蔵Be Lucky! ささっ！笹祝セレブレーション！」を開催することを発表します。 キービジュアル「ささっ！笹祝！Celebration!」 笹祝酒造... -
「もつ吉」にて、夏バテ解消・熱中症対策・疲労回復の効果も期待できる”塩麹”を使った新メニューを、2024年9月5日(木)よりスタート！
株式会社リディファインダイニング 創業明治元年の老舗「小泉麹屋」の塩麹を使用。食材の旨みや甘みを引き出す効果も！ 「もつ吉」にて、夏バテ解消・熱中症対策・疲労回復の効果も期待できる”塩麹”を使った新メニューを、2024年9月5日(木)よりスタート！ ... -
オンライン1day発酵体験イベント「甘酒チャレンジ」に3歳から77歳まで延べ197名が参加！日本の食文化を次世代に繋ぐ
麹Style株式会社 オリジナルの麹箱を開発し自宅で6種類の麹作りの伝承を行う一般社団法人日本麹クリエイター協会・糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社(https://koji... -
【愛知県豊川名産”大葉”使用】「大葉麹」新発売！総フォロワー50万人 古民家暮らしYouTuber「奥平ベース」の地元愛あふれる万能調味料
株式会社CORES 地元愛を込めた万能調味料『大葉麹』、愛知県豊川市の誇りを全国へ。OKUDAIRA BASEが贈る、季節限定の風味豊かな新商品を発売。 ”のせるだけ”で食材を美味しく召し上がれるki dukiの「大葉麹」 ■ki dukiブランドサイト：https://kiduki-desi... -
株式会社オリゼ R&Dストラテジーオフィサーにユーグレナ共同創業者兼エグゼクティブフェローの鈴木健吾氏が就任
株式会社オリゼ 砂糖に代わる「オリゼ甘味料」のさらなる品質改善や量産化など麹研究を加速 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英、以下「オリゼ」）は、2024年8月より鈴木健吾氏がR&... -
【好評につき再販決定！】オリゼとユーグレナ社のコラボレーション発売から2週間で完売した「ORYZAE GRANOLA ユーグレナ」が再販開始！
株式会社オリゼ 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（所在地：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英、以下「オリゼ」）と株式会社ユーグレナ（本社：東京都港区、代表取締役社長：出雲充、以下「ユーグレナ社」）は、2024年7月1... -
【阪神梅田本店】今、世界が注目する『発酵食品』を深掘りします！
株式会社阪急阪神百貨店 日本の食文化である”味噌”や”醤油”に加え、”クラフトサケ”など盛り沢山！ ■阪神梅田本店 1階 食祭テラス「第3回 発酵デザイナー小倉ヒラクの発酵マーケット麹／KOJI ～クラフトな酒、味噌、醤油～」■8/21(水)→26(月)■公式URL：htt... -
オリゼと日本甜菜製糖が「ORYZAE GRANOLA オリゴプレーン」を数量限定発売
株式会社オリゼ てん菜糖蜜からつくられたフラクトオリゴ糖の需要を拡大し、サステナブルなてん菜生産の実現を目指す 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英 以下、当社）は、日本甜菜... -
発酵の日（8/5）にヘム鉄配合の発酵カカオドリンク「HACCO CACAO」を新発売。｜『甘酒・雑貨かふぇ こめどりーみんぐ』
株式会社ゆいまーる 有機カカオと糀の力で砂糖不使用なのにチョコレートのような甘さを実現 ヘム鉄配合*・砂糖不使用の新しい発酵カカオドリンク「HACCO CACAO」が、お米を通じた日本文化の発信をテーマにした『甘酒・雑貨かふぇ こめどりーみんぐ』から... -
日本酒の可能性を広げる。クラフトマンシップと自動化を融合した、画期的な棚式製麹機「HQ 型」本格始動！
ヤヱガキ酒造株式会社 作業時間を大幅に削減、突き破精麹から総破精麹まで高品質かつ効率的な酒造りをサポート ヤヱガキ酒造株式会社（本社：兵庫県姫路市林田町、代表取締役社長：長谷川雄介）は、日本酒造りの伝統と革新技術を融合させた、画期的な棚式... -
社食で余ったごはんをアップサイクル 社員食堂をはじめ外食業界でゼロにできない食品ロスから麹調味料を製造
株式会社オリゼ 外食業界のSDGs目標12「つかう責任つくる責任」を達成する発酵アップサイクル第3弾 日本の伝統発酵技術で社会課題解決に挑む株式会社オリゼ（所在地：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英 以下、当社）は、このたび、花王株式会社のすみだ... -
オリゼとユーグレナ社がコラボレーション「ORYZAE GRANOLA ユーグレナ」を7月10日に発売！
株式会社オリゼ ミクロの世界で作り出す、人も地球も健康になるおいしい選択 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（所在地：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英、以下「オリゼ」）と株式会社ユーグレナ（本社：東京都港区、代... -
誰でもできる！私らしい食の複業について知れる！麹Style株式会社が第21回朝活セミナーを開催
麹Style株式会社 糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社( http://company.koji-style.com/ ) ・日本麹クリエイター協会(神奈川県鎌倉市 代表：鈴木ひろみ)は、7月20日... -
【予約受付開始】仙台駅ナカで毎日醸される出来立ての生クラフトサケ「サケベイビー」の醸造スタート
勝花藏株式会社 SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（ファーメンテリア）が酒類製造免許を取得し醸造を開始。本日7月4日より予約受付を開始し、7月24日から提供予定。 サケベイビー予約受付開始 勝花藏（しょうかぐら）株式会社（代表取締役：伊澤優花）... -
【6月27日発売】ほったらかしでおいしい！麹の力で簡単レシピ『ほったらかし麹レシピ』が発売
株式会社ワン・パブリッシング 株式会社ワン・パブリッシング（東京都港区／取締役社長：松井謙介）は2024年6月27日（木）に『ほったらかし麹レシピ』（定価：1595円（税込））を発売いたしました。 本書は、忙しい現代人のために考案されたほったらかすだ... -
米麹文化の世界進出に向けて（株）オリゼが米国法人SAN-J International Inc.と業務提携基本合意を締結
株式会社オリゼ 日本伝統の発酵技術を海外の食卓に届ける （左）株式会社オリゼ代表取締役・小泉泰英 （右）AN-J International Inc.代表取締役社長・佐藤隆 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（所在地：東京都目黒区 代表取... -
日本の伝統文化国菌である「麹」を自宅のキッチンから次世代へ継承 。全国各地で日本麹クリエイター協会が開催する「麹クリエイター講座」が500期を突破！
麹Style株式会社 糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社（http://company.koji-style.com/）・日本麹クリエイター協会(神奈川県鎌倉市 代表：鈴木ひろみ)が開催する、... -
キャリア＝あなたの生き方について考えてみませんか？麹Style株式会社が第20回朝活セミナーを開催
麹Style株式会社 糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社(http://company.koji-style.com/) ・日本麹クリエイター協会(神奈川県鎌倉市 代表：鈴木ひろみ)は、6月15日(... -
開始24時間で100万円突破！糖度42度超えの甘酒を使った罪悪感ゼロの濃厚アイス
株式会社麹王子 Makuakeにて6月２９日(土)まで先行販売 発酵歴10年の匠が作る。奇跡の糖度の甘酒と塩こうじの濃厚な味わいをご自宅で。 発酵食品の製造販売を行う株式会社麹王子（福岡県福岡市、代表取締役：阪田真臣、以下当社）は、麹の持つ旨味·甘... -
麹Style株式会社がブランド名を「糸結び麹」へリニューアル。5周年を迎える麹Styleカフェにて記念イベントを実施
麹Style株式会社 オリジナルの麹箱を開発し自宅で6種類の麹作りの伝承を行う一般社団法人日本麹クリエイター協会・糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社(http://compa... -
日本人の知らない麹革命『麹 つくりかたから活用法まで』6月発売
株式会社グラフィック社 グラフィック社は、書籍『麹 つくりかたから活用法まで: 世界で進化する日本の発酵カルチャー』を、2024年6月に発売いたします。 世界で進化する「麹」のつくりかたから、料理、デザートなどさまざまな用途に利用する方法まで 発酵... -
からだ想いの純米ノンアル発酵飲料、「糀零（きくれい）」を新発売
株式会社エス 2024年5月21日（火）より出荷開始 Es Inc.（本店：秋田県大仙市、代表取締役：秋元衆平）は、糀を使った新しいノンアルコール発酵飲料「糀零（きくれい）」を新発売し、2024年5月21日（火）より出荷を開始いたします。「糀零」は、糀と米と... -
オイシックス・ラ・大地のCVC「Future Food Fund」 米国で麹発酵を活用したプラントベースミルク開発、販売を行うKOATJIへの投資を実行
オイシックス・ラ・大地株式会社 ～オーツ麦と麹を使用した、添加物に頼らずおいしさを栄養性を兼ね備えた商品力に期待～ 食品のサブスクリプションサービスを提供するオイシックス・ラ・大地株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役社長：高島 宏平、... -
麹Style株式会社が第19回朝活セミナーを開催！テーマは「学び直し」
麹Style株式会社 糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社(http://company.koji-style.com/) ・日本麹クリエイター協会(神奈川県鎌倉市 代表：鈴木ひろみ)は、5月18日(... -
発売2日間で即完売した限定グラノーラを定番化！「ORYZAE GRANOLA いちご」が販売スタート
株式会社オリゼ 「飽きさせない」ために。強みを活かした高速PDCAでヒット商品が誕生！ 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（所在地：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英、以下 当社）は、累計販売数100万食を突破した「ORYZA... -
麹Style株式会社が「国菌」である「黒麹」の麹づくり体験を鎌倉の麹専門カフェ「麹Style」にて開始します
麹Style株式会社 オリジナルの麹箱を開発し自宅で6種類の麹作りの伝承を行う一般社団法人日本麹クリエイター協会・糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社(http://compa... -
【ロングセラー５刷】テレビでも話題、ひと晩で作れるから通年売れてます！超減塩でヘルシー＆美容にもいい、世界一簡単で画期的な味噌作りの本『からだが整う“ひと晩発酵みそ”』が重版出来
株式会社主婦と生活社 なんと、たった“ひと晩”でできあがり！ 株式会社主婦と生活社（東京都中央区）から2021年11月19日に刊行された榎本美沙著『からだが整う“ひと晩発酵みそ”』の重版が決定いたしました。 自家製みそ作りは、暖かい季節に漬けるとカビが... -
「これ、から揚げじゃないの⁉」お肉もお魚も使っていないのにボリューミィ＆栄養満点！ 忙しく働くすべての人に、薬膳の知恵も取り入れた『からだが整う菜食べんとう』4/25発売
株式会社主婦と生活社 株式会社主婦と生活社は2024年4月25日（木）に新刊『からだが整う菜食べんとう』を発売します。 肉や魚介、卵、乳製品など動物性食品は使わず、野菜や乾物、豆といった植物性食品だけで作る菜食（ヴィーガン）のおべんとうレシピ集。... -
麹調味料、せっかく買ったのに使いこなせていない人、自分で麹調味料を作ってみたい人に好評で重版決定／初心者向けの「体によくて、調理がラクになる」麹を使った料理レシピと手づくり麹調味料がわかる本
株式会社主婦の友社 株式会社主婦の友社は『はじめてでもこれならできる 麹のレシピ帖』（https://www.amazon.co.jp/dp/4074567407）を重版いたしました。 本書では塩麹、しょうゆ麹、玉ねぎ麹などの麹調味料を手作りする方法、そしてそれらを料理に使うレ... -
オリゼが宇都宮大学と共同研究を開始。
株式会社オリゼ オリゼ甘味料（米麹発酵糖分）に関する有用性の定量化を目指す 日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（所在地：東京都目黒区、代表取締役：小泉泰英、以下 当社）は、国立大学法人宇都宮大学（所在地：栃木県宇都...
